လွယ်ကူသောငါးကြော်
ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီနှင့် ငါးကြော်ချက်ချက်သည် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော ငါးအဖြူအသားလွှာများကို ခံစားရန် နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ငါးကို တရုတ်ငါးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် သမအောင် ရောနယ်ပြီး ပြောင်းဖူးမှုန့်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ ရောပြီး ကြွပ်ရွလာသည်အထိ ကြော်ပါ။ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပဲငံပြာရည်၊ ရှာလကာရည်၊ သကြားညို၊ နာနတ်သီးဖျော်ရည်တို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော ချိုချဉ်ချဉ်ဆော့စ်သည် ဟင်းပွဲအတွက် အရသာရှိပြီး အရသာရှိသော မှတ်ချက်တစ်ခု ထည့်ပေးပြီး ငရုတ်သီးနှင့် ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးကာ အနံ့အရသာနှင့် အရသာပိုပေးပါသည်။ ဤဟင်းလျာသည် အမြန်၊ လွယ်ကူသော စနေညစာ သို့မဟုတ် တနင်္ဂနွေ အားလပ်ရက်တွင် မိသားစု၊ သူငယ်ချင်းများနှင့် တွေ့ဆုံရန် သင့်တော်ပါသည်။
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 2 ပေါင် အရေခွံမပါသော သို့မဟုတ် အရေခွံမပါသော ငါးဖြူဖြူများ ငါးခူ၊ တီလားပီးယား၊ ဘေ့စ်၊ ကော့ဒ် စသဖြင့်၊
- 2 ဇွန်း Shaoxing တရုတ်ဟင်းချက်ဝိုင်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တရုတ်ငါးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
ငါးအဖုံးအုပ်ကြော်
- ½ ခွက် cornstarch
- ½ ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း တရုတ်ငါးဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်
Sweet & Sour Sauce အတွက်
- 1- လက်မ ဂျင်း , ဆန်
- 4 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ , minced
- 2 ဇွန်း Shaoxing ဝိုင် သို့မဟုတ် ရှယ်ရီခြောက်
- 2 ဇွန်း အနိမ့်ဆိုဒီယမ်ပဲပိစပ်ဆော့စ်
- ⅓ ခွက် ဆန်ရှာလကာရည်
- ⅓ ခွက် အလင်းအညိုရောင်သကြား
- ¼ ခွက် အိမ်လုပ် Sweet Chili Sauce သို့မဟုတ် ketchup
- ¼ ခွက် Dole နာနတ်သီးဖျော်ရည်တို့မှ (စည်သွပ်ဘူး) သို့မဟုတ် ရေ
- ¼ ခွက် Knorr ကြက်သားအိမ်ပုံစံဟင်းရည် သို့မဟုတ် စတော့ရှယ်ယာ
- 1½ ဇွန်း cornstarch ရေအေး ၁ ဇွန်းခွဲ နှင့် ရောမွှေပါ။
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ
- 1 ဇွန်း canola, ဆီ
ချက်ပြုတ်ရန်:
- ရေတိမ်ကြော်အတွက် Canola ဆီ
- 1 Poblano ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းတစ်ခုခု အချပ်
- 1 အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ အချပ်
ညွှန်ကြားချက်များ
- ချဉ်ချဉ်ဆော့စ်ပြုလုပ်ရန်- ဒယ်အိုးတစ်လုံး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးကို အပူပေးပြီး ဆီထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ မွှေးလာသည်အထိ မွှေကြော်ပြီးနောက် ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီးများထည့်ကာ နူးသည်အထိ ချက်ပါ။ ဖျော်ရည်၊ ကြက်ဟင်းရည်၊ ရှာလကာရည်၊ ပဲငံပြာရည်တို့ကို လောင်းထည့်ပြီး သကြားညိုထည့်ပါ။
- သကြားပျော်သွားသည်အထိ ဆူအောင်တည်ပါ။ ပြောင်းဖူးမှုန့် နှင့် ရေရောပြီး ၁ မိနစ်ခန့် ထူလာသည်အထိ မွှေပါ။ ငံပြာရည် ပျစ်လာသည်အထိ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ ငံပြာရည်ကို ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ချက်ခြင်းလွှဲပေးပါ။
- ငါးကြော်ပြုလုပ်ရန်- ဒယ်အိုးကြီးကြီးတစ်လုံးထဲမှာ ဆီအပူပေးပါ။
- အသားလွှာများကို ဆေးကြောပြီး မျက်နှာသုတ်ပဝါဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ နှစ်ဖက်စလုံးကို ပင်လယ်စာ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေနဲ့ ဖြန်းပေးပါ။
- ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ တရုတ်ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်ငါးမျိုးနှင့် kosher ဆားတို့ဖြင့် ရောစပ်ထားသော ပြောင်းမှုန့်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ကို တိမ်သောပန်းကန်တွင် ထားလိုက်ပါ။
- အလွှာများကို ပြောင်းဖူးမှုန့်အရောအနှောထဲသို့ ထည့်ပြီး ပိုလျှံနေသော အသားများကို ဖယ်ထုတ်ပါ။ ငါးကို ဆီထည့်ပြီး ရွှေညိုရောင်အထိ ၄ မိနစ်မှ ၆ မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။ စက္ကူသုတ်ပုဝါ စီတန်းထားသော လင်ပန်းတစ်ခုသို့ ဖယ်ရှားပါ။
မှတ်စုများ
သိုလှောင်ပြီး ပြန်အပူပေးနည်း
သိုလှောင်ရန် - စားကြွင်းစားကျန်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။ ပြီးရင်တော့ ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲမှာ ထည့်ထားပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားလိုက်ပါ။ ထို့နောက် ချိုချဉ်ငံပြာရည်ကို အခြားပုံးတစ်ခုတွင် သီးသန့်ထားပါ။
ပြန်နွေးရန် ငါးကြော်၊ မီးဖိုကို 350°F ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ငါးကြော်ကို parchment paper ဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး 8-10 မိနစ် သို့မဟုတ် အပူပေးပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ဖုတ်ပါ။
တနည်းအားဖြင့် ငါးကြော်ကို စိုစွတ်နေသော စက္ကူသုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသော မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဘေးကင်းသော ပန်းကန်တွင် 1-2 မိနစ် သို့မဟုတ် အပူပေးသည်အထိ ပြန်အပူပေးနိုင်သည်။ ချိုချဉ်ငံပြာရည်ကို ပြန်လည်အပူပေးရန်အတွက် ဒယ်အိုးတစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းပြီး အပူအလတ်ဖြင့် အပူပေးကာ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးကာ အပူပေးသည်အထိ မွှေပေးပါ။ ထူလွန်းရင် ရေအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ သုံးရက်ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းထားသော ငါးကြော်နှင့် ငံပြာရည် လက်ကျန်များကို စွန့်ပစ်ပါ သို့မဟုတ် အနံ့ဆိုးထွက်ခြင်း သို့မဟုတ် မှိုပေါက်ခြင်းကဲ့သို့သော ပျက်စီးခြင်းလက္ခဏာများ ပြသရန် သေချာပါစေ။
ရှေ့သို့လုပ်ပါ။
ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီတို့ဖြင့် ကြော်ထားသော ငါးကို အချိန်မီ ကြော်ရန်၊ ချက်နည်းတွင် ညွှန်ကြားထားသည့်အတိုင်း ချိုချဉ်ငံပြာရည်ကို ပြင်ဆင်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ ငါးပေါင်မုန့်ကို ပြင်ဆင်ပြီး မုန့်ဖုတ်ထဲမှာ ငါးအသားစိမ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ မုန့်ထုပ်စက္ကူနဲ့ စီထားတဲ့ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်မှာ 3 နာရီအထိ သိမ်းဆည်းနိုင်ပါတယ်။
ချက်ပြုတ်ရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ ကြော်ရန်အတွက် ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုတွင် ကာလာဆီအပူပေးပြီး ကြော်ပြီး ရွှေညိုရောင် ကြွပ်လာသည်အထိ မကြော်ခင် ပြောင်းဖူးမှုန့်အရောထဲတွင် ငါးအသားလွှာများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် ချိုချဉ်ငံပြာရည်ကို အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် ပြန်နွှေးပြီး အရောင်အသွေးရရှိစေရန် ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်သီးပါးပါးလှီးထားသော ငါးကြော်အပေါ်တွင် ကြော်ပေးပါ။ လတ်ဆတ်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို ထိန်းသိမ်းရန် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စနစ်တကျ သိမ်းဆည်းရန် မမေ့ပါနှင့်၊ သုံးရက်ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းထားသည့် ကျန်ကြွင်းသောအရာများကို စွန့်ပစ်ပါ သို့မဟုတ် ပျက်စီးသွားသည့် လက္ခဏာများ ပြသနေပါသည်။
ဘယ်လိုအေးခဲမလဲ။
ငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီဖြင့် ကြော်ထားသောငါးကို အေးခဲစေရန် ငါးကြော်နှင့် ချိုချဉ်ငံပြာရည်တို့ကို ရေခဲသေတ္တာဘေးကင်းသော ကွန်တိန်နာများ သို့ မလွှဲပြောင်းမီ အခန်းအပူချိန်တွင် အအေးခံထားပါ။ ကွန်တိန်နာ သို့မဟုတ် အိတ်တစ်ခုစီကို အကြောင်းအရာများနှင့် ရက်စွဲဖြင့် တံဆိပ်တပ်ပြီး ၎င်းတို့ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၃ လအထိ သိမ်းဆည်းပါ။ ပန်းကန်ကို ပြန်အပူပေးရန်အတွက် ကွန်တိန်နာများ သို့မဟုတ် အိတ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ညတာ ရောထားပြီး ငါးကြော်ကို မီးဖိုတွင် ဖုတ်ကာ မီးဖိုပေါ်ရှိ ဒယ်အိုးထဲတွင် ချိုချဉ်ငံပြာရည်ကို အပူပေးပါ။
ထမင်းပေါင်း (သို့) ခေါက်ဆွဲတို့နှင့်အတူ အရောင်အသွေးစုံလင်စေရန် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ကျွေးပါ။ သုံးလကျော်ကြာ သိမ်းဆည်းထားသော ကျန်ကြွင်းသမျှကို စွန့်ပစ်ရန် သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာမီးလောင်သည့် လက္ခဏာများ ပြသရန် မမေ့ပါနှင့်။ ဤအကြံပြုချက်များဖြင့် ငါးငရုတ်ကောင်းနှင့် ကြက်သွန်နီကြော်ကို အေးခဲစေပြီး ပန်းကန်၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ နောက်ပိုင်းတွင် ၎င်းကို စားသုံးနိုင်ပါသည်။
အာဟာရအချက်အလက်
လွယ်ကူသောငါးကြော်
အမှုဆောင်နှုန်းပမာဏ
ကယ်လိုရီ
275
% နေ့စဉ် Value ကို *
ဆီ
4
g
6
%
Saturation အဆီ
1
g
6
%
Trans ဆိုတဲ့အဆီ
0.01
g
Polyunsaturated ဆီ
1
g
Monounsaturated အဆီ
2
g
လက်စထရော
57
mg
19
%
ဆိုဒီယမ်
611
mg
27
%
ပိုတက်ဆီယမ်
469
mg
13
%
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်
33
g
11
%
အမှငျြ
1
g
4
%
သကြား
15
g
17
%
ပရိုတိန်း
25
g
50
%
ဗီတာမင် A
134
IU
3
%
ဗီတာမင် C ကို
14
mg
17
%
ထုံးဓါတ်
38
mg
4
%
သံ
2
mg
11
%
* ရာခိုင်နှုန်းနေ့စဉ်တန်ဖိုးများတစ် 2000 ကယ်လိုရီအစားအစာအပေါ်အခြေခံထားတယ်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။
ဟင်းချက်နည်းကြိုက်လားအဆင့်သတ်မှတ်နိုင်လျှင် ကျွန်ုပ်တို့ ကျေးဇူးတင်ပါသည်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့၏ထွက်စစ်ဆေးရန်သေချာပါစေ။ Youtube ကို Channel ကို ပိုကြီးသောချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်။ ကျေးဇူးပြု၍ ၎င်းကို ဆိုရှယ်မီဒီယာပေါ်တွင် မျှဝေပြီး သင်၏အရသာရှိသော ဖန်တီးမှုများကို ကျွန်ုပ်တို့တွေ့မြင်နိုင်စေရန် ကျွန်ုပ်တို့ကို tag လုပ်ပါ။ ကျေးဇူးတင်ပါသည်!