Fl-iskutella ta 'stand mixer mgħammra bit-twaħħil tal-ganċ tal-għaġina, għaqqad dqiq tal-ħobż, ħalib niexef, u zokkor. Fi kazzola żgħira, saħħan il-ħalib sakemm ikun fietel (100°F sa 110°F). Il-kazzola m'għandhiex tkun daqshekk sħuna li ma tistax tmiss il-qiegħ tat-taġen. Jekk il-ħalib ikun jaħraq wisq, jista’ joqtol il-ħmira, imma jekk ikun jibred wisq, ma jinkorporax mal-ingredjenti l-oħra.

Sussegwentement, fi skutella żgħira, uża furketta biex ħawwad il-ħmira ma’ tablespoon ilma fietel (mhux sħun) biex tattiva l-ħmira. Ħalli t-taħlita toqgħod sakemm tkun bubbly, madwar 1 minuti. Jekk huwa ragħwa, il-ħmira tkun attivata. Jekk le, ibda mill-ġdid b'lott ġdid ta 'ħmira u ilma fietel.

Sussegwentement, żid it-taħlita tal-ħmira, u l-melħ mat-taħlita tad-dqiq. Evita li tpoġġi t-taħlita tal-ħmira u l-melħ f'kuntatt dirett, li tista 'tiddiżattiva l-ħmira; tista sprinkle ftit mit-taħlitiet tad-dqiq fuq it-taħlita tal-ħmira għall-assigurazzjoni.

Ħallat fuq veloċità baxxa sakemm l-ingredjenti jiġu inkorporati. Żid l-ilma fietel (mhux sħun) li jifdal u l-ħalib fietel kollu (mhux sħun). Ħallat b'veloċità baxxa, imbagħad żid għal medja, sakemm l-ingredjenti jiġu inkorporati, u l-għaġina tibda tiġbed mill-ġenb tal-iskutella, madwar minuta.

Obrox il-ġnub darba jew darbtejn jekk meħtieġ biex jinkorpora l-ingredjenti. Tajjeb jekk jibqa’ ftit dqiq fil-qiegħ tal-iskutella—inti tinkludih aktar tard. Sussegwentement, inkorpora l-butir tablespoon kull darba. Bil-mixer fuq veloċità baxxa, żid l-ewwel tablespoon tal-butir, maqsum f'biċċiet iżgħar. Żid il-veloċità tal-mixer għal medja u kompli ħawwad sakemm il-butir ikun għadu kif sparixxa, madwar minuta jew hekk.

Irrepeti dan il-proċess sakemm il-butir kollu jkun inkorporat għal kollox u l-għaġina tidher lixxa. Oqgħod attent li ma taħdimx iżżejjed l-għaġina billi tħallat malajr wisq jew twil wisq jew tħalli l-butir jirtab sal-punt tat-tidwib. Obrox il-ġnub tal-iskutella. L-għaġina tista 'tibda tinqala' mill-ġnub tal-iskutella waħedha, jew tista 'teħel ftit, iżda għandha tħoss bħal massa waħda.

Żid biċċa żgħira ta 'butir ma' biċċa karta xugaman u użaha biex butir skutella kbira tal-ħġieġ. Uża idejk kemmxejn żejtni li mhumiex niedja jew niexfa żżejjed, idawwar il-palma tiegħek f'forma ta' sassla. Oħroġ bil-mod l-għaġina mill-iskutella tal-mixer tal-istand u benniena l-għaġina fl-iskutella tal-ħġieġ bix-xaħam. L-għaġina għandha toħroġ faċilment mill-iskutella f'dan il-punt.

Għatti l-iskutella tal-ħġieġ b'xugaman nadif tal-kċina u ħalli l-għaġina togħla f'post mingħajr fluss f'temperatura tal-kamra (68°F sa 77°F/20°C sa 25°C) sakemm irduppjat fid-daqs, madwar 45°C sa 1°C. 13 siegħa. Waqt li l-għaġina tkun qed togħla, ipprepara t-taġen tal-ħobża. Uża pinzell tal-għaġina biex tiksi ħafif fuq ġewwa ta '4" x 4" x 45" Pullman Loaf Pan biż-żejt. Ibda ċċekkja fuq l-għaġina wara XNUMX minuta, speċjalment jekk il-kċina tiegħek tkun sħuna ħafna, li tista' tħaffef il-proċess ta 'żieda. Jekk l-għaġina diġà rduppjat fid-daqs, kompli għall-iffurmar.

L-ewwel, dqiq ħafif fuq wiċċ tax-xogħol. Ikxef l-għaġina u idejk jew barraxa tal-għaġina biex tiżżerżaq bil-mod l-għaġina 'l bogħod mill-ġnub tal-iskutella u għal fuq il-wiċċ tax-xogħol; aqleb l-għaġina bil-mod. Ħafif dqiq idejk billi togħrok idejk fuq il-wiċċ tax-xogħol bid-dqiq.

Imbagħad, taħdem orizzontalment madwar l-għaġina, imbotta bil-mod 'l isfel bl-għarqub ta' id waħda biex iċċattja l-għaġina f'forma tawwalija madwar pulzier itwal mit-tul tal-ħobża, bit-truf twal iħarsu lejk. Sussegwentement, uża idejk ħielsa biex benniena bil-mod l-għaġina, filwaqt li żżommha fil-pożizzjoni hekk kif idek l-oħra tiċċattjaw mal-għarqub. F'dan il-punt, it-truf qosra se jkunu arrotondati.

Biex tikseb forma aktar rettangolari, itwi t-truf qosra tal-għaġina 'l ġewwa lejn iċ-ċentru tal-għaġina, biss biżżejjed sabiex it-tarf twil tar-rettangolu jkun l-istess tul bħat-taġen. Agħfas ħafif 'l isfel fuq il-ħjatat.

Meta taħmi l-ħobż, l-għaġina se tespandi 'l fuq, mhux lejn il-ġenb, għalhekk dan huwa ċ-ċans tiegħek li tikseb it-tajjeb. Irrombla bil-mod l-għaġina ġo zkuk oħxon. Ibda bil-pali ċatti fuq il-wiċċ tax-xogħol, bis-swaba 'l-indiċi tiegħek kważi jmissu u s-saba' l-kbir tasal lura lejk. It-tarf tal-għaġina li jkun l-aktar 'il bogħod minnek għandu jkun kważi jmiss is-swaba' l-indiċi tiegħek.

Bil-mod uża s-swaba 'l-indiċi tiegħek biex tibda ddawwar it-tarf 'l bogħod ta' l-għaġina lejk innifsek, eventwalment uża l-palma kollha tiegħek u r-riġlejn ir-riġlejn biex irrombla l-għaġina fiha nnifisha. Hekk kif irrombla, bil-mod uża r-riġlejn ir-riġlejn biex iddaħħal it-truf 'il ġewwa biex tevita li tiġġebbed l-għaġina. Irrepeti dan il-moviment ġentili tat-tidwir sa 6 darbiet biex toħloq log oħxon b'mod uniformi.

In-nofs taz-zkuk għandu jkun madwar l-istess għoli bħat-truf, u z-zkuk għandu jkun l-istess tul bħat-taġen tal-ħobża. Benniena b'mod delikat ħafna l-ġurnal tal-għaġina fit-taġen ippreparat, in-naħa tal-ħjata 'l isfel.

Żejt ħafif biċċa karta parċmina kbira biżżejjed biex tkopri l-parti ta’ fuq tat-taġen tal-ħobża, flimkien ma’ pulzier jew tnejn sporġenza.

Ħalli l-għaġina togħla għat-tieni darba f'temperatura tal-kamra (68°F sa 77°F/20°C sa 25°C) f'post mingħajr abbozz, miksija bil-karta parċmina miż-żejt (in-naħa taż-żejt 'l isfel) u piż. Jekk tuża taġen Pullman, tista 'tħalli l-għaġina togħla bl-għatu Pullman biż-żejt fuq nett.

Jekk qed taħmi ħobża b'wiċċ fit-tond, tista' tuża biċċa wrap tal-plastik miż-żejt bħala kisi minflok l-għatu jew il-piż. Wara 30 minuta, ibda tivverifika l-għaġina. Jekk titla 'malajr u tkejjel ½ pulzier (madwar saba' wisa') taħt it-tarf tat-taġen, mexxi xtilliera tal-forn fit-terz t'isfel tal-pożizzjoni u saħħan minn qabel il-forn għal 1°F/390°C.

Għal top ċatt, ħalli l-għaġina mgħottija bl-għatu Pullman. Poġġi t-taġen tal-ħobża fuq folja tal-ħami biex tevita li l-qoxra tal-qiegħ tismar wisq. Poġġi l-folja tal-ħami bit-taġen tal-ħobża fuq ir-rack taċ-ċentru fil-forn jaħraq. Ibda ħami hekk kif il-forn ikun jissaħħan. (Innota li t-tisħin minn qabel tal-forn se jagħmel il-kċina aktar sħuna, li tista 'tikkawża li l-għaġina togħla aktar malajr.) Sussegwentement, poġġi t-taġen tal-ħobża orizzontalment fiċ-ċentru tar-rack tal-forn.

Jekk l-għaġina titla’ bil-mod, kompli ħalliha tistrieħ, sa siegħa aktar, saħħan minn qabel il-forn meta l-għaġina tidher kważi telgħet. Jekk l-għaġina tispiċċa (jiġifieri titla 'aktar minn ½ pulzier taħt it-tarf tat-taġen), ipprova aħmi mingħajr l-għatu biex tevita li l-ħobża tiġġarraf.

Aħmi sakemm il-ħobż ikun żdied għal kollox u tkun iffurmata qoxra, madwar 45 sa 50 minuta. Jew sakemm tilħaq temperatura interna ta '185 sa 190 grad F f'termometru li jinqara instantanament. Neħħi b'attenzjoni l-għatu (jekk tuża) u kompli aħmi sakemm il-qoxra tikseb kulur kannella dehbi jew għasel ċar, madwar 10 sa 15-il minuta itwal. Jekk il-ħobż jiġġarraf waqt il-ħami jew jidher taħt moħmi wara li tneħħi l-għatu (jekk tuża), kompli ħami sa siegħa totali.

Ħoll il-ħobża waqt li tkun għadha sħuna. Sussegwentement, aqleb it-taġen rasu 'l isfel fuq xugaman tal-platti nadif—bersaħ rasu 'l isfel fuq xtilliera tal-wajer għal mill-inqas siegħa qabel ma taqta'; dan jipprevjeni li l-fwar joħroġ u jagħmel il-ħobż jinxef.

Kebbeb il-ħobż f'ċarruta u poġġih f'borża tal-karti. Aħżen f'temperatura ambjentali sa 5 ijiem. Jekk tiffriża, stenna sakemm il-ħobż ikun berred għal kollox. Aħżen f'borża tal-friża sa 3 xhur—Ħoll il-ħobża f'temperatura ambjentali qabel ma sservi.