Roti Mudah dengan Tepung Jagung
Pan de Maiz, juga dikenali sebagai "Roti dengan Tepung Jagung," ialah roti unik dan berperisa yang telah dinikmati sejak turun temurun di banyak bahagian dunia. Roti ini dibuat dengan menggabungkan Tepung jagung, tepung, garam, gula dan yis untuk menghasilkan doh yang padat, enak dan sedikit manis dengan rasa pedas. Akar tradisionalnya boleh dikesan kembali ke wilayah Amerika Selatan, di mana ia dikenali sebagai Pan de Maiz dan merupakan makanan ruji dalam banyak isi rumah.
Alatan
- (2) Lembaran Pembakar Berbingkai 13” x 18”.
- Roti Lame
Ramuan
- 350 g (2- ¾ cawan) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg ( 8 cawan) Tepung Roti atau Tepung Serba Guna
- 25 g (4 sudu teh) garam halal
- 75 g (5 sudu besar) Gula
- 50 g ( kira-kira 4 sudu besar) Ekstrak malt atau 1 sudu madu
- 14 g (kira-kira 4 sudu teh) Yis kering segera
- 75 g Butter , dilembutkan
- 3 ¼ cawan air
arahan
- Dalam mangkuk sederhana, gabungkan 1 cawan tepung, yis, dan 1 cawan air suam sedikit, kira-kira 110° F dan 115° F; gunakan termometer dapur untuk ketepatan. Menggunakan spatula getah, gaul hingga sebati. Biarkan campuran yis selama kira-kira 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi dua kali ganda.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, masukkan baki tepung, garam halal dan gula ke dalam mangkuk dan gaul pada kelajuan rendah dengan lampiran cangkuk doh untuk digabungkan. Masukkan campuran yis, mentega, dan ekstrak malt. Tuangkan baki air suam secara beransur-ansur (kira-kira 110° F dan 115° F) dan gaul pada kelajuan rendah sehingga menjadi doh yang kasar.
- Tingkatkan kelajuan ke sederhana dan uli doh selama 8-10 minit sehingga ia licin dan elastik. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang disapu sedikit minyak dan semburkan doh dengan salutan nipis semburan masak. Balut mangkuk dengan bungkus plastik dan ketepikan untuk menjadi bukti di tempat yang hangat dan bebas draf selama 1 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
- Panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C). Keluarkan bungkus plastik, dan tebuk doh. Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama dan bentuk setiap bahagian menjadi roti bulat. Letakkan roti di atas (2) lembaran pembakar yang telah ditabur dengan tepung jagung atau dialas dengan kertas minyak.
- Taburkan sedikit tepung jagung di atas doh roti yang telah dibentuk. Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa garisan pada bahagian atas setiap roti. Tutup roti dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan ia naik selama 30 minit lagi.
- Gunakan pisau tajam untuk membuat beberapa garisan pada bahagian atas setiap roti. Bakar roti dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-25 minit atau sehingga perang keemasan dan roti berbunyi kosong apabila diketuk di bahagian bawah. Keluarkan roti dari ketuhar dan biarkan ia sejuk di atas rak dawai sebelum dihiris dan dihidangkan.
Nota
Cara Menyimpan & Memanaskan Semula
Balut roti dengan ketat dalam bungkus plastik, pastikan tiada celah atau poket udara.
Balut roti yang dibalut plastik dalam kerajang aluminium untuk memberikan lapisan perlindungan tambahan terhadap pembakaran beku.
Labelkan roti yang dibalut dengan tarikh dan jenis roti, supaya anda boleh mengenal pasti dengan mudah kemudian.
Letakkan roti yang dibalut dalam beg atau bekas yang selamat dalam peti sejuk dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup.
Letakkan beg atau bekas di dalam peti sejuk dan beku sehingga 3 bulan. Apabila anda sudah bersedia untuk makan roti beku, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia cair pada suhu bilik selama beberapa jam atau semalaman. Setelah dicairkan, anda boleh memanaskan semula roti di dalam ketuhar atau microwave atau menikmatinya pada suhu bilik. Membekukan Roti dengan Tepung Jagung ialah cara terbaik untuk memastikan ia segar lebih lama dan sedia ada pada bila-bila masa anda memerlukannya.
- Penyimpanan: Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum disimpan. Balut roti dalam bungkus plastik atau aluminium foil dan simpan pada suhu bilik sehingga 3 hari. Sebagai alternatif, anda boleh membekukan roti sehingga 3 bulan. Balut roti dengan ketat dalam bungkus plastik dan kemudian dalam aluminium foil sebelum beku.
- Memanaskan semula dalam ketuhar: Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Keluarkan bungkus plastik atau kerajang aluminium dari roti dan balut dengan kerajang aluminium. Letakkan roti yang dibalut di dalam ketuhar dan panaskan selama 10-15 minit sehingga suam.
- Memanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro: Keluarkan pembungkus plastik atau kerajang aluminium dari roti dan letakkan di atas pinggan selamat gelombang mikro. Tutup roti dengan tuala kertas lembap dan ketuhar gelombang mikro selama 30-60 saat sehingga suam.
- Memanggang: Memanggang hirisan Roti dengan Tepung Jagung adalah cara yang bagus untuk memanaskan semula dan menambahkan sedikit kerangupan pada roti. Hanya bakar hirisan dalam pembakar roti atau di bawah ayam pedaging sehingga perang keemasan.
- Sediakan adunan: Anda boleh menyediakan doh untuk Roti dengan Tepung Jagung sehingga 24 jam lebih awal. Setelah doh diuli dan mengembang buat kali pertama, tutup mangkuk dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila anda sudah bersedia untuk membakar, keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum dibentuk dan dibakar.
- Bakar dan bekukan roti: Anda juga boleh membakar Roti dengan Tepung Jagung dan membekukannya untuk kegunaan kemudian. Apabila roti telah sejuk sepenuhnya, bungkusnya dengan ketat dalam bungkus plastik dan kemudian dalam aluminium foil. Letakkan roti yang dibalut dalam beg selamat beku dan bekukan sehingga 3 bulan. Apabila anda bersedia untuk dihidangkan, keluarkan roti dari peti sejuk dan biarkan ia cair pada suhu bilik sebelum dipanaskan semula.
Balut roti dengan ketat dalam bungkus plastik, pastikan tiada celah atau poket udara.
Balut roti yang dibalut plastik dalam kerajang aluminium untuk memberikan lapisan perlindungan tambahan terhadap pembakaran beku.
Labelkan roti yang dibalut dengan tarikh dan jenis roti, supaya anda boleh mengenal pasti dengan mudah kemudian.
Letakkan roti yang dibalut dalam beg atau bekas yang selamat dalam peti sejuk dan keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutup.
Letakkan beg atau bekas di dalam peti sejuk dan beku sehingga 3 bulan. Apabila anda sudah bersedia untuk makan roti beku, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkan ia cair pada suhu bilik selama beberapa jam atau semalaman. Setelah dicairkan, anda boleh memanaskan semula roti di dalam ketuhar atau microwave atau menikmatinya pada suhu bilik. Membekukan Roti dengan Tepung Jagung ialah cara terbaik untuk memastikan ia segar lebih lama dan sedia ada pada bila-bila masa anda memerlukannya.
Fakta pemakanan
Roti Mudah dengan Tepung Jagung
Jumlah per hidangan
Kalori
1250
% Nilai harian*
Gemuk
10
g
15
%
Lemak tepu
2
g
13
%
Lemak tak tepu
4
g
Lemak monotaktepu
2
g
Kolesterol
2
mg
1
%
Natrium
2460
mg
107
%
Kalium
558
mg
16
%
Karbohidrat
246
g
82
%
Serat
14
g
58
%
Gula
3
g
3
%
Protein
39
g
78
%
Vitamin A
36
IU
1
%
Kalsium
72
mg
7
%
Besi
5
mg
28
%
* Nilai Nilai Peratus adalah berdasarkan diet kalori 2000.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.
Adakah anda Suka Resipi?Kami amat menghargainya jika anda boleh menilaikannya. Juga, pastikan anda menyemak kami Youtube Channel untuk resipi yang lebih hebat. Sila kongsi di media sosial dan tag kami supaya kami dapat melihat ciptaan anda yang lazat. Terima kasih!