Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, masukkan 1 cawan gula. Masak gula, kacau sekali-sekala sehingga ia mula cair dan bertukar perang di sekeliling tepi. Gunakan spatula getah kalis haba untuk menarik gula cair di sekeliling tepi ke arah tengah gula yang belum cair; ini akan membantu gula cair sekata.

Teruskan memasak dan tarik gula cair sehingga semua gula cair dan karamel adalah ambar gelap yang seragam (ia sepatutnya berbau karamel tetapi tidak hangus), kira-kira 10 hingga 12 minit. (Jika anda masih mempunyai ketulan gula yang tidak larut, kacau sehingga cair.)

Seterusnya, tuangkan air suhu bilik dengan teliti ke dalam gula cair sambil terus kacau adunan dengan spatula getah kalis haba yang dicondongkan sedikit untuk mengelakkan wap panas daripada membakar anda. Campuran akan menggelegak dan mengukus dengan kuat, dan sesetengah gula mungkin mengeras dan menghablur, tetapi jangan risau; cuma terus kacau adunan di atas api sederhana selama 1-2 minit tambahan sehingga gula cair semula sepenuhnya dan karamel licin.

Berhati-hati agar karamel tidak terlalu masak, kerana ia boleh hangus dengan cepat dan menjadi pahit. Keluarkan dari haba dan tuangkan karamel ke bahagian bawah acuan silikon 8 inci (20.32 cm) atau kuali nonstick bundt; cepat berpusar untuk menyalut semua bahagian bawah dan tepi. Biarkan karamel sejuk sepenuhnya.

Campurkan gelatin dan 1 cawan susu dalam mangkuk yang boleh digunakan untuk microwave. Biarkan selama 5 minit—ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 2 minit atau sehingga gelatin larut sepenuhnya, kacau selepas setiap minit. Kisar baki susu, krim, susu tepung, vanila, dan susu pekat dalam pengisar sehingga sebati. Campurkan dalam adunan gelatin. Tuangkan ke dalam acuan 8 cawan yang telah disediakan. Tutup dengan kerajang dan letakkan acuan di dalam peti sejuk; sejuk sehingga ditetapkan, 6 hingga 8 jam, dan sehingga semalaman. Setelah siap, keluarkan dari peti ais.

Isikan mangkuk besar dengan air suam. Rendam acuan gelatin dalam mangkuk berisi air suam untuk melonggarkan bahagian tepinya. Berhati-hati supaya air tidak masuk ke dalam kuali. Keluarkannya selepas 15 saat. Keringkan bahagian luar kuali atau acuan silikon dan gunakan pisau untuk berlari di sekeliling tepi flan dan di tengah. Berhati-hati semasa melakukan ini, supaya anda tidak memotong flan.

Mulakan perlahan-lahan pisau di sekeliling tepi flan tanpa bakar sehingga anda mencapai bahagian bawah flan tanpa bakar, dan goyangkan kuali dengan kerap, dan apabila anda melihat flan itu longgar di sana, tiba masanya untuk membalikkan. ia ke atas pinggan. (Adalah penting untuk memastikan keseluruhan flan hilang dari sisi acuan atau kuali. Jika satu bahagian masih melekat pada acuan atau kuali, tetapi selebihnya tidak, flan mungkin pecah apabila anda membalikkannya ke atas pinggan). Cari pinggan rata.

Ia sepatutnya beberapa inci lebih besar dalam semua arah daripada kuali atau acuan anda. Letakkan pinggan menghadap ke bawah di bahagian atas acuan atau kuali. Pegang bahagian atas pinggan dan bahagian atas acuan dengan rapat di antara ibu jari dan jari anda. Balikkan acuan supaya pinggan menghadap ke atas. Anda harus merasakan pelepasan flan tanpa bakar dari acuan. Jika ia tidak terlepas dari acuan, balikkan semula dan lekatkan ke dalam air suam selama beberapa saat lagi sebelum mencuba lagi. Nikmati Flan Tanpa Bakar Terbaik kami dengan Karamel Cecair!