Biskut Coklat Mentega Perang Mudah
Resipi Brown Butter Chocolate Chip Cookies ini menggunakan mentega perang dan pecan yang dibakar ringan. Mentega dicairkan dan kemudian dimasak sehingga ia menjadi perang keemasan yang mendalam, memperdalam rasa dan memberikan biskut sedikit rasa kekacang dan rasa panggang.Pecan yang dibakar ringan ditambah ke dalam adunan biskut coklat untuk memberikan kuki rasa dan tekstur yang lazat.
Alatan
Ramuan
- 375 g (3 cawan) tepung serba guna
- 1 sudu makan tepung jagung
- 1 sudu teh baking soda
- ½ sudu teh garam kosher
- 226 g (1 cawan) mentega tanpa garam
- 200 g (1 cawan) gula perang ringan atau gelap yang dibungkus
- 100 g (½ cawan) gula pasir
- 2 telur besar , sejuk
- ½ sudu makan ekstrak vanila tulen
- ½ sudu makan vanila jernih atau ekstrak vanila tulen
- 283 g (10 oz) cip coklat pahit manis seperti Ghirardelli 60 % Cacao
- 125 g (1 Cawan) pecan yang dibakar ringan, dicincang kasar
arahan
- Buat Mentega Perang: Cairkan dua batang mentega tanpa garam dalam periuk kecil di atas api sederhana sederhana, kacau sekali-sekala. Setelah mentega cair dan mula berbuih dan berbuih, kacau berterusan untuk memastikan tiada susu pepejal (cebisan coklat kecil yang kelihatan semasa mentega cair) mendap ke bahagian bawah kuali. Tunggu warna berubah. Kecilkan api jika perlu, dan tunggu sehingga mentega mendapat warna perang keemasan hangat dengan aroma pedas. Keluarkan dari haba dengan segera—pindah dan sejukkan. Pindahkan mentega perang ke dalam mangkuk tahan panas. Biarkan mentega perang mencapai suhu bilik sebelum digunakan.
- Buat Doh Kuki Coklat Butter Coklat: Pukul untuk menggabungkan tepung, soda penaik dan tepung jagung dalam mangkuk besar; mengetepikan. Satukan mentega perang dan gula dalam pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung. Pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati, kira-kira 2 minit; adunan akan kelihatan berbutir. Masukkan telur satu kali, pukul selepas setiap penambahan sehingga sebati. Masukkan kedua-dua jenis vanila.
- Kikis bahagian tepi mangkuk mengikut keperluan. Kurangkan kelajuan kepada sederhana, masukkan adunan tepung dan pukul sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan cip coklat dan kacang jika digunakan. Pindahkan doh biskut ke dalam mangkuk sederhana, tutupnya dengan ketat, dan sejukkan di dalam peti sejuk sehingga padat, kira-kira 30 minit hingga 1 jam. Jika menyejukkan selama 3+ jam, pastikan anda membiarkan doh biskut berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digulung menjadi bebola; adunan biskut akan menjadi sangat keras selepas berada di dalam peti sejuk selama itu.
- Bentuk dan bakar biskut: Panaskan ketuhar hingga 350 °F. Letakkan rak di bahagian atas dan sepertiga bahagian bawah ketuhar. Lapik dua helai penaik dengan kertas parchment; mengetepikan. Jika anda hanya mempunyai 1 helai penaik, biarkan ia sejuk sepenuhnya antara kumpulan.
- Menggunakan scooper biskut 2 inci (2 sudu besar), cedok doh, mengikis setiap satu pada mangkuk semasa anda mencedok. Gulung setiap busut di tangan anda untuk membentuk bola.
- Doh akan menjadi sangat lembut, jadi kendalikan dengan berhati-hati dan kerja dengan cepat. Titiskan setiap bola ke dalam bancuhan kayu manis dan gula dan gulung ke sekeliling untuk menyaluti dengan teliti. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan, kira-kira 2 hingga 2 inci. Bakar satu helaian pada satu masa sehingga biskut mengembang dan bahagian atasnya mula berderak, 10 minit; jangan masak terlebih dahulu.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit di atas loyang, kemudian pindahkan kuki ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Ulang membentuk doh yang tinggal menjadi bebola. Simpan biskut coklat kenari dalam bekas kedap udara.
Nota
Cara Menyimpan & Memanaskan Semula
Untuk menyimpan: Biarkan ia sejuk sepenuhnya selepas dibakar. Setelah sejuk, masukkan ke dalam bekas kedap udara atau beg plastik yang boleh ditutup pada suhu bilik. Mereka boleh disimpan dengan cara ini sehingga 3-4 hari. Jika anda tinggal dalam iklim lembap, tambahkan sekeping roti ke dalam bekas untuk membantu memastikan biskut lembut dan segar. Jika anda lebih suka memanjangkan jangka hayatnya, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga seminggu.
Untuk memanaskan semula: Anda boleh menggunakan beberapa kaedah. Jika anda ingin memulihkan kehangatan dan kelembutannya, panaskan ketuhar anda kepada 350°F (175°C). Letakkan biskut pada lembaran pembakar dan panaskannya di dalam ketuhar selama kira-kira 3-5 minit. Berhati-hati agar tidak terlalu panas, kerana ia boleh menjadi terlalu rangup dengan cepat. Sebagai alternatif, anda boleh memasak kuki secara ringkas selama kira-kira 10-15 saat di atas pinggan selamat gelombang mikro untuk memanaskannya. Ingat bahawa memasak kuki mikro mungkin menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Setelah dipanaskan semula, nikmati biskut dengan segera untuk rasa dan tekstur yang terbaik.
Buat-Maju
Untuk membuat Cookies Brown Butter Chocolate Chip, anda boleh menyediakan doh biskut terlebih dahulu dan simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga sedia untuk dibakar. Selepas menyediakan doh, bentukkan ia menjadi bebola doh biskut individu dan letakkan di atas loyang yang dialas dengan kertas minyak. Tutup loyang dengan ketat dengan bungkus plastik dan sejukkan sehingga 24 jam atau beku selama 3 bulan.
Setelah sejuk atau beku, pindahkan bebola doh biskut ke bekas bertutup atau beg beku. Apabila anda sudah bersedia untuk membakar, letakkan bebola doh sejuk atau beku ke atas loyang dan bakar mengikut arahan resipi. Kaedah membuat ke hadapan ini membolehkan anda mempunyai kuki yang baru dibakar bila-bila masa yang anda inginkan dengan usaha yang minimum.
Cara Membekukan
Doh biskut Coklat Butter Coklat boleh dibekukan sehingga 3 bulan: Letakkan doh biskut dalam sudu besar ke atas loyang, biarkan ia disimpan di dalam peti sejuk sehingga pepejal, kemudian masukkannya ke dalam beg beku dan tekan udara sebanyak mungkin. mungkin. Bakar terus dari beku, seperti yang diarahkan dalam resipi, tetapi tambah 1 hingga 2 minit tambahan untuk masa membakar.
Nota:
- Biskut Coklat Cip Coklat Butter boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.
Fakta pemakanan
Biskut Coklat Mentega Perang Mudah
Jumlah per hidangan
Kalori
337
% Nilai harian*
Gemuk
19
g
29
%
Lemak tepu
10
g
63
%
Trans Lemak
0.4
g
Lemak tak tepu
2
g
Lemak monotaktepu
5
g
Kolesterol
41
mg
14
%
Natrium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
Karbohidrat
39
g
13
%
Serat
2
g
8
%
Gula
22
g
24
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
311
IU
6
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
Kalsium
64
mg
6
%
Besi
1
mg
6
%
* Nilai Nilai Peratus adalah berdasarkan diet kalori 2000.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.
Adakah anda Suka Resipi?Kami amat menghargainya jika anda boleh menilaikannya. Juga, pastikan anda menyemak kami Youtube Channel untuk resipi yang lebih hebat. Sila kongsi di media sosial dan tag kami supaya kami dapat melihat ciptaan anda yang lazat. Terima kasih!