मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये, 1 कप साखर घाला. साखर वितळू लागेपर्यंत आणि कडा तपकिरी होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत राहा. वितळलेली साखर कडाभोवती वितळलेल्या साखरेच्या मध्यभागी खेचण्यासाठी उष्णतारोधक रबर स्पॅटुला वापरा; हे साखर समान रीतीने वितळण्यास मदत करेल.

सर्व साखर वितळत नाही तोपर्यंत शिजवणे आणि वितळलेली साखर खेचणे सुरू ठेवा आणि कारमेल एकसमान गडद अंबर होत नाही (त्याला कॅरॅमलीचा वास आला पाहिजे परंतु जळत नाही), एकूण सुमारे 10 ते 12 मिनिटे. (जर तुमच्याकडे अजूनही साखरेचे न विरघळलेले गुठळ्या असतील तर ते वितळेपर्यंत आचेवरून हलवा.)

यानंतर, गरम वाफेने जळू नये म्हणून थोडेसे झुकलेले उष्णतारोधक रबर स्पॅटुलासह मिश्रण सतत ढवळत असताना खोलीच्या तापमानाचे पाणी वितळलेल्या साखरेमध्ये काळजीपूर्वक ओता. मिश्रण जोरदारपणे फुगे आणि वाफ येईल, आणि काही साखर कडक होऊ शकते आणि स्फटिक होऊ शकते, परंतु काळजी करू नका; साखर पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि कॅरॅमल गुळगुळीत होईपर्यंत अतिरिक्त 1-2 मिनिटे मध्यम आचेवर मिश्रण ढवळत राहा.

कारमेल जास्त शिजू नये याची काळजी घ्या, कारण ते लवकर जळू शकते आणि कडू होऊ शकते. उष्णता काढून टाका आणि 8-इंच (20.32 सें.मी.) सिलिकॉन मोल्ड किंवा नॉनस्टिक बंड पॅनच्या तळाशी कारमेल घाला; सर्व तळाशी आणि बाजूंना कोट करण्यासाठी त्वरीत फिरवा. कारमेल पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

जिलेटिन आणि 1 कप दूध मायक्रोवेव्ह करण्यायोग्य भांड्यात मिसळा. ५ मिनिटे उभे राहू द्या—मायक्रोवेव्हवर २ मिनिटे किंवा जिलेटिन पूर्णपणे विरघळेपर्यंत, प्रत्येक मिनिटानंतर ढवळत रहा. उरलेले दूध, मलई, मिल्क पावडर, व्हॅनिला आणि कंडेन्स्ड मिल्क ब्लेंडरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. जिलेटिनच्या मिश्रणात मिसळा. तयार 5-कप साच्यात घाला. फॉइलने झाकून ठेवा आणि मोल्ड रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा; सेट होईपर्यंत थंड करा, 2 ते 8 तास आणि रात्रभर. तयार झाल्यावर फ्रीजमधून काढा.

एक मोठा वाडगा गरम पाण्याने भरा. कडा मोकळे करण्यासाठी जिलेटिन मोल्ड गरम पाण्यात बुडवा. पॅनमध्ये पाणी जाणार नाही याची काळजी घ्या. 15 सेकंदांनंतर ते काढून टाका. पॅन किंवा सिलिकॉन मोल्डच्या बाहेरील बाजू वाळवा आणि फ्लॅनच्या कडाभोवती आणि मध्यभागी चालण्यासाठी चाकू वापरा. हे करताना सावधगिरी बाळगा, जेणेकरून तुम्ही फ्लॅनमधून कापू नका.

तुम्ही नो-बेक फ्लॅनच्या तळाशी पोहोचेपर्यंत नो बेक फ्लॅनच्या काठावर हळूवारपणे चाकू चालवण्यास सुरुवात करा आणि पॅनला वारंवार हलवा, आणि जेव्हा तुम्हाला दिसेल की फ्लॅन तेथे सैल आहे, तेव्हा फ्लिप करण्याची वेळ आली आहे. ते प्लेटवर. (मोल्ड किंवा पॅनच्या बाजूने संपूर्ण फ्लॅन हरवला आहे याची खात्री करणे महत्वाचे आहे. जर एक भाग अद्याप मोल्ड किंवा पॅनमध्ये चिकटलेला असेल, परंतु उर्वरित भाग नसेल, तर तुम्ही प्लेटवर फ्लिप केल्यावर फ्लॅन तुटू शकतो). एक सपाट थाळी शोधा.

ते तुमच्या पॅन किंवा साच्यापेक्षा सर्व दिशांनी अनेक इंच मोठे असावे. साच्याच्या किंवा पॅनच्या वरच्या बाजूला थाळीचा चेहरा खाली ठेवा. ताटाचा वरचा भाग आणि साच्याचा वरचा भाग आपल्या अंगठ्या आणि बोटांच्या दरम्यान घट्ट धरून ठेवा. मोल्ड फ्लिप करा जेणेकरून ताट तोंडावर येईल. तुम्हाला मोल्डमधून नो-बेक फ्लॅन रिलीझ वाटले पाहिजे. जर ते साच्यातून बाहेर पडत नसेल, तर ते परत पलटवा आणि पुन्हा प्रयत्न करण्यापूर्वी ते कोमट पाण्यात आणखी काही सेकंद चिकटवा. लिक्विड कारमेलसह आमच्या सर्वोत्तम नो बेक फ्लॅनचा आनंद घ्या!