Зуурсан гурил, хуурай сүү, элсэн чихэр зэргийг зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан холигчийн аяганд хийнэ. Жижиг саванд сүүг бүлээн болтол халаана (100 ° F-аас 110 ° F). Савны ёроолд хүрч чадахгүй тийм халуун байх ёсгүй. Хэрэв сүү ​​хэт халуун байвал мөөгөнцрийг устгаж болно, гэхдээ хэтэрхий сэрүүн байвал бусад найрлагатай холилдохгүй.

Дараа нь жижиг аяганд сэрээ ашиглан мөөгөнцрийг 1 халбага бүлээн (халуун биш) усаар хутгаж, мөөгөнцрийг идэвхжүүлнэ. Холимог хөөсөрхөх хүртэл 2 минут байлгана. Хэрэв хөөстэй бол мөөгөнцөр идэвхжсэн байна. Хэрэв тийм биш бол мөөгөнцрийн шинэ хэсэг, бүлээн усаар дахин эхлүүлээрэй.

Дараа нь гурилын холимог дээр мөөгөнцрийн хольц, давс нэмнэ. Мөөгөнцрийн хольц, давсыг шууд харьцахаас зайлсхийх нь мөөгөнцрийг идэвхгүй болгож болзошгүй; даатгалд зориулж мөөгөнцрийн холимог дээр гурилын зарим хольцыг цацаж болно.

Найрлага нь холилдох хүртэл бага хурдтайгаар холино. Үлдсэн бүлээн (халуун биш) ус болон бүх бүлээн (халуун биш) сүүг нэмнэ. Бага хурдтайгаар хольж, дараа нь орц найрлагыг нь нийлүүлж, зуурсан гурил нь аяганы хажуугаас 1 минутын турш сугалж эхлэх хүртэл дунд зэрэг нэмнэ.

Шаардлагатай бол найрлагыг нь оруулахын тулд талыг нь нэг юм уу хоёр удаа хусна. Савны ёроолд бага зэрэг гурил үлдвэл зүгээр - та дараа нь оруулах болно. Дараа нь цөцгийн тосыг нэг халбагаар хийнэ. Холигчийг бага хурдтайгаар жижиг хэсгүүдэд хуваасан эхний халбага цөцгийн тос нэмнэ. Холигчны хурдыг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, цөцгийн тос алга болтол, ойролцоогоор 1 минут орчим холино.

Бүх цөцгийн тос бүрэн шингэж, зуурсан гурил жигд болтол энэ үйлдлийг давтана. Зуурсан гурилыг хэт хурдан эсвэл хэт удаан холих эсвэл цөцгийн тосыг хайлах цэг хүртэл зөөлрүүлэхээс болгоомжил. Савны хажуу талыг доош нь хус. Зуурмаг нь аяганы хажуугаас өөрөө салж эхлэх эсвэл бага зэрэг наалддаг боловч энэ нь нэг масс шиг байх ёстой.

Цаасан алчуур дээр жижиг цөцгийн тос нэмээд том шилэн аяганд цөцгийн тос түрхээрэй. Хэт чийглэг эсвэл хуурай биш бага зэрэг тослог гараа ашиглан алгаа дугуйлан утгуур хэлбэртэй болго. Зуурсан гурилаа хутгагч савнаас зөөлөн гаргаж аваад, зуурсан гурилаа тосолсон шилэн аяганд хийнэ. Энэ үед зуурсан гурил аяганаас амархан гарах ёстой.

Шилэн савыг гал тогооны цэвэр алчуураар таглаад, зуурсан гурилаа тасалгааны температурт (68°F-ээс 77°F/20°C-25°C) хоёр дахин томрох хүртэл 45-аас дээш хэмжээтэй болтол нь чийггүй газар байлгана. 1 цаг. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед талхны таваг бэлтгэ. 13" x 4" x 4" хэмжээтэй Пулман талхны хайруулын тавагны дотор талыг нарийн боовны сойз ашиглан тос түрхээрэй. 45 минутын дараа зуурсан гурилаа шалгаж эхлээрэй, ялангуяа таны гал тогоо маш дулаахан байвал жигнэх процессыг хурдасгаж болно. Хэрэв зуурсан гурил аль хэдийн хоёр дахин томорсон бол хэлбэржүүлэх рүү шилжинэ.

Эхлээд ажлын гадаргууг бага зэрэг гурилаар хийнэ. Зуурсан гурилыг гар, эсвэл зуурсан гурил хусагчаар ил гаргаж, зуурсан гурилыг аяганы хажуугаас холдуулж, ажлын гадаргуу дээр зөөлөн гулсуулна; зуурсан гурилаа зөөлөн эргүүлнэ. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр гараа үрж, гараа бага зэрэг гурилаар хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилан дээр хэвтээ байдлаар нэг гарынхаа өсгийгөөр зөөлөн түлхэж, зуурсан гурилаа талхны тавагны уртаас нэг инч орчим урт гонзгой хэлбэртэй болгож, урт ирмэгийг нь өөр рүүгээ харуул. Дараа нь сул гараа ашиглан зуурсан гурилаа зөөлөн өлгийж, нөгөө гар нь өсгийгөөрөө тэгшлэх үед байрлалд байлга. Энэ үед богино үзүүрүүд нь дугуй хэлбэртэй болно.

Илүү тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд зуурсан гурилын богино ирмэгийг зуурсан гурилын төв рүү нугалахад хангалттай бөгөөд тэгш өнцөгтийн урт ирмэг нь хайруулын тавган дээрх урттай тэнцүү байна. Оёдол дээр бага зэрэг дар.

Талхыг жигнэх үед зуурсан гурил хажуу тийшээ биш дээшээ тэлэх тул энэ нь зөв тохирох боломж юм. Зуурсан гурилыг зөөлөн өнхрүүлэн зузаан лог болгон хийнэ. Ажлын гадаргуу дээр алгаа тэгшхэн, долоовор хуруугаа бараг шүргэж, эрхий хуруугаа өөр рүүгээ чиглүүлж эхэл. Зуурмагийн зах нь чамаас хамгийн хол байх нь бараг долоовор хуруугаараа хүрэх ёстой.

Долоовор хуруугаараа зуурсан гурилын хамгийн ирмэгийг өөр рүүгээ зөөлөн эргэлдүүлж, эцэст нь эрхий хуруугаа бүхэлд нь ашиглан зуурсан гурилаа өөрөө өнхрүүл. Өнхрөхдөө зуурсан гурилыг сунгахгүйн тулд эрхий хуруугаараа ирмэгийг нь дотогшоо зөөлөн оруулаарай. Энэ зөөлөн гулсмал хөдөлгөөнийг 6 хүртэл удаа давтаж, жигд зузаан лог үүсгэнэ.

Модны дунд хэсэг нь төгсгөлтэй ойролцоо өндөртэй байх ёстой бөгөөд лог нь талхны тавагтай ижил урттай байх ёстой. Бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаа маш нарийн өлгийдөж, давхаргыг нь доош нь харуул.

Талхны тавагны дээд хэсгийг бүрхэх хэмжээний илгэн цаасыг бага зэрэг тосолж, дээр нь нэг юмуу хоёр инч хэрчсэн хэсгийг тосолно.

Зуурсан гурилаа тасалгааны температурт (68°F-ээс 77°F/20°C-25°C хүртэл) тосолсон илгэн цаасаар хучиж (тосолсон тал нь доошоо) ба жингэнэ. Хэрэв та Pullman таваг хэрэглэж байгаа бол дээрээс нь бага зэрэг тос түрхсэн Пулман тагтай зуурсан гурилаа дээшлүүлж болно.

Хэрвээ та дээд тал нь бөөрөнхий хэлбэртэй талх жигнэж байгаа бол тагийг нь эсвэл жингийн оронд тосолсон гялгар хальсыг бүрээс болгон ашиглаж болно. 30 минутын дараа зуурсан гурилаа шалгаж эхэлнэ. Хэрэв энэ нь хурдан өсч, хайруулын тавагны ирмэгээс ½ инч (ойролцоогоор 1 хурууны өргөн) хэмжээтэй байвал зуухны тавиурыг доод гурав дахь байрлал руу шилжүүлж, зуухаа 390 ° F/200 ° C хүртэл халаана.

Хавтгай гадаргуутай болгохын тулд зуурсан гурилаа Pullman тагийг нь таглаад орхи. Доод талын царцдасыг хэт их шарахаас сэргийлж, талхны тавгийг жигд хуудсан дээр тавь. Талхны тавагтай жигд хуудсыг халуун зууханд дунд тавиур дээр тавь. Зуух халсан даруйд жигнэж эхэлнэ. (Зуухыг урьдчилан халаавал гал тогоо илүү халуун болж, зуурсан гурил илүү хурдан өсөх болно гэдгийг анхаарна уу.) Дараа нь талхны тавгийг зуухны тавиурын голд хэвтээ байдлаар байрлуулна.

Хэрэв зуурсан гурил аажмаар өсөх юм бол 1 цаг хүртэл удаан байлгаж, зуурсан гурил бараг өсөх шиг болоход зуухаа урьдчилан халаана. Хэрэв зуурсан гурил нь хэт бат бөх байвал (аяга тавагны ирмэгээс хагас инчээс дээш өргөгдөж байвал) талхыг нурахаас сэргийлж таглаагүй жигнэж үзээрэй.

Талх бүрэн босч, царцдас үүсэх хүртэл 45-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Эсвэл шууд уншигдах термометрээр 185-190 хэмийн дотоод температурт хүрэх хүртэл. Тагийг нь болгоомжтой авч (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) царцдас нь жигд алтан хүрэн эсвэл цайвар зөгийн бал өнгөтэй болох хүртэл жигнэхийг үргэлжлүүлж, 10-15 минут урт байлгана. Хэрэв талх жигнэх явцад нурж унах юмуу тагийг нь авсны дараа дутуу жигнэж байвал (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) нийт 1 цаг хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Талхыг дулаахан байхад нь задал. Дараа нь хайруулын тавгаа цэвэрхэн алчуур дээр доош нь эргүүлж, зүсэхээсээ өмнө утсан тавиур дээр 1-ээс доошгүй цаг хөргөнө; Энэ нь уур гарахаас сэргийлж, талхыг хуурай болгох болно.

Талхыг даавуунд боож, цаасан уутанд хийнэ. Өрөөний температурт 5 хүртэл хоног хадгална. Хэрвээ хөлдөж байгаа бол талх бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү. Үүнийг хөлдөөгчийн уутанд 3 сар хүртэл хадгална - Үйлчлэхээсээ өмнө талхыг тасалгааны температурт гэсгээнэ.