മധുരക്കിഴങ്ങ് ബിസ്‌ക്കറ്റിനായി

• ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് 1 വലിയ മധുരക്കിഴങ്ങ് കുത്തുക. ഇത് ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 5 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ മൈക്രോവേവ് ഹൈയിൽ വയ്ക്കുക, പകുതി വഴിയിൽ തിരിക്കുക. ഇത് ഫോർക്ക് ടെൻഡർ ആണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക, അത് ആകുന്നത് വരെ 1 മിനിറ്റ് ഇൻക്രിമെന്റിൽ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, മാംസം ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് എടുത്ത് മാഷ് ചെയ്യുക.
• ⅓ കപ്പ് തണുത്ത വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഏകദേശം 15 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ തണുപ്പ് വരെ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് 13" x 18" ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
• ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ, പൾസ് മൈദ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ്, ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ശീതീകരിച്ച വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം പരുക്കൻ നുറുക്കുകൾ പോലെയാകുന്നതുവരെ പൾസ് ചെയ്യുക. (പകരം, ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടറോ രണ്ട് ഫോർക്കുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ മൈദ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെണ്ണ മുറിക്കുക).
• ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്കോ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്കോ മാറ്റുക. ശീതീകരിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം ഇളക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ബട്ടർ മിൽക്ക് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുമിച്ചുവരുന്നതുവരെ ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ റബ്ബർ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക; കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, കൂടുതൽ മോർ, ഒരു സമയം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. അമിതമായി ജോലി ചെയ്യരുത്!
• മൈദ പുരട്ടിയ പ്രതലത്തിലേക്ക് മാവ് തിരിക്കുക, മാവിന്റെ മുകൾഭാഗം കുറച്ച് കൂടുതൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ച് ഒരു പരുക്കൻ ബോളാക്കി മാറ്റുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം ¾'' കട്ടിയുള്ള ഒരു ദീർഘചതുരത്തിൽ പതിക്കുക. പിന്നെ, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി അല്ലെങ്കിൽ ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നാലു കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ ഒന്നിനു മുകളിൽ മറ്റൊന്ന് അടുക്കി, പാളികൾക്കിടയിൽ ഏതെങ്കിലും അയഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ സാൻഡ്വിച്ച് ചെയ്യുക, ഒപ്പം പരത്താൻ താഴേക്ക് അമർത്തുക.
• ഒരു ബെഞ്ച് സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി പൊടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 10” x 5” ഉം ¾″ കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരവും ഉരുട്ടുക. മൂർച്ചയുള്ള, മാവ് പുരട്ടിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളത്തിൽ പകുതിയായും പിന്നീട് ചതുരാകൃതിയിലും മുറിച്ച്, 8 പരുക്കൻ ദീർഘചതുരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക; അവ തയ്യാറാക്കിയ ഷീറ്റ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക. പിന്നെ, 15 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാൻ വയ്ക്കുക; ഈ ചെറിയ തണുപ്പ്, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബിസ്ക്കറ്റുകളുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
• അതേസമയം, ഓവൻ 425 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക. ശീതീകരിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് ബട്ടർ മിൽക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ മുകളിൽ ചെറുതായി സ്വർണ്ണനിറവും അടിയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും ആകുന്നതുവരെ ചുടേണം. മധുരക്കിഴങ്ങ് ബിസ്‌ക്കറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റി മസാല ചേർത്ത തേൻ വെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
• മസാല തേൻ വെണ്ണ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
• ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, വെണ്ണ, തേൻ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ചൂടുള്ള ബിസ്‌ക്കറ്റിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
• മസാല തേൻ വെണ്ണ 1 ആഴ്ച വരെ മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരിക.