Во средно тенџере на средна топлина, додадете 1 чаша шеќер. Гответе го шеќерот со повремено мешање додека не почне да се топи и да порумени околу рабовите. Користете гумена шпатула отпорна на топлина за да го повлечете стопениот шеќер околу рабовите кон центарот на нерастопениот шеќер; ова ќе помогне да се стопи шеќерот рамномерно.

Продолжете со готвење и влечење на стопениот шеќер додека не се стопи целиот шеќер и карамелата не стане рамномерно темна килибарна (треба да мириса карамела, но не и изгорена), вкупно околу 10 до 12 минути. (Ако сеуште имате нерастворени грутки шеќер, измешајте го од оган додека не се стопи.)

Следно, внимателно истурете ја водата на собна температура во стопениот шеќер додека непрекинато ја мешајте смесата со гумена шпатула отпорна на топлина, малку навалена за да спречите жешка пареа да ве изгори. Смесата ќе издува меурчиња и ќе испари енергично, а дел од шеќерот може да се стврдне и да се кристализира, но не грижете се; само продолжете да ја мешате смесата на средна топлина дополнителни 1-2 минути додека шеќерот повторно не се стопи целосно и карамелот не се изедначи.

Внимавајте да не се превари карамелот бидејќи може брзо да изгори и да стане горчлив. Тргнете го од оган и истурете ја карамелата на дното на силиконски калап од 8 инчи (20.32 см) или нелеплива тава; брзо завртете се наоколу за да ги премачкате сите дно и страни. Оставете ја карамелот целосно да се излади.

Измешајте желатин и 1 чаша млеко во сад за микробранова печка. Оставете да отстои 5 минути - во микробранова на висока температура 2 минути или додека желатинот целосно не се раствори, мешајќи по секоја минута. Измешајте го преостанатото млеко, павлаката, млекото во прав, ванилата и кондензираното млеко во блендер додека не се изедначи. Измешајте ја смесата со желатин. Истурете во подготвениот калап од 8 чаши. Покријте со фолија и ставете го калапот во фрижидер; ладете додека не се стегне, 6 до 8 часа и до цела ноќ. Откако ќе го подготвите, извадете го од фрижидер.

Наполнете голем сад со топла вода. Потопете го калапот за желатин во садот со топла вода за да се олабават рабовите. Внимавајте да не влезе вода во тавата. Отстранете го по 15 секунди. Исушете ја надворешноста на тавата или силиконскиот калап и користете нож за да поминете околу рабовите на крилото и во центарот. Бидете внимателни кога го правите ова, за да не сечете низ фланот.

Полека почнете да го затегнувате ножот околу рабовите на плехот без печење додека не стигнете до дното на тавчето за без печење, и честопати тресете ја тавата, а кога ќе видите дека тавчето е лабаво таму, време е да го превртите тоа на чинијата. (Важно е да се осигурате дека целата флама ќе се изгуби од страните на калапот или тавата. Ако еден дел е сè уште залепен за калапот или тавата, но остатокот не е, кланот може да се скрши кога ќе го превртите на чинијата). Најдете рамен послужавник.

Треба да биде неколку инчи поголем во сите правци од вашата тава или мувла. Ставете ја чинијата со лицето надолу на врвот на калапот или тавата. Држете го врвот на послужавникот и горниот дел од калапот цврсто меѓу палците и прстите. Превртете го калапот така што послужавникот да биде свртен нагоре. Треба да го почувствувате ослободувањето од калапот без печење. Ако не се ослободи од калапот, превртете го назад и ставете го во топла вода уште неколку секунди пред да се обидете повторно. Уживајте во нашиот најдобар флан без печење со течен карамел!