I roto i te peihana o te whakaranu tuuru kua whakauruhia ki te taapiri matau paraoa pokepoke, whakakotahi i te paraoa taro, te miraka maroke me te huka. I roto i te kohua iti, whakamahanahia te miraka tae noa ki te mahana (100°F ki te 110°F). Kaua e wera rawa te kohua kia kore koe e pa ki raro o te paraharaha. Mena he wera rawa te miraka, ka mate te rewena, engari ki te tino makariri, kaore e uru ki etahi atu kai.

I muri mai, i roto i te peihana iti, whakamahia te marau hei kowhi i te rewena me te 1 punetēpu o te wai mahana (kaore i te wera) hei whakahohe i te rewena. Waiho te ranunga kia mirumia, kia 2 meneti pea. Mena he pahuka, kua whakahohe te rewena. Ki te kore, timata ano me te puranga hou o te rewena me te wai mahana.

Muri iho, whakauruhia te ranunga rewena, me te tote ki te ranunga paraoa. A ape i te whakatakoto i te ranunga rewena me te tote ki te whakapiri tika, ka taea te whakakore i te rewena; ka taea e koe te tauhiuhia etahi o nga ranunga paraoa ki runga o te ranunga rewena mo te inihua.

Whakaranuhia i runga i te tere tere tae noa ki te whakauru i nga kai. Tāpirihia te toenga o te wai mahana (kaore i te wera) me te waiu mahanahana (kaore i wera) katoa. Whakaranuhia ki runga i te tere iti, ka piki ki te reo, kia whakauruhia nga kai, ka timata te paraoa pokepoke ki te wehe atu i te taha o te peihana, mo te 1 meneti.

Kohia nga taha kia kotahi, kia rua ranei ki te hiahiatia hei whakauru i nga kai. Ka pai mena kei te noho tonu tetahi wahi o te paraoa ki raro o te peihana—a muri ake ka whakaurua e koe. Muri iho, whakauruhia te pata kotahi punetēpu i ia wa. Me te whakaranu i te tere tere, whakauruhia te punetēpu tuatahi o te pata, wehea ki nga wahanga iti. Whakanuia te tere o te whakaranu ki waenga ka uru tonu kia ngaro noa te pata, mo te 1 meneti neke atu ranei.

Whakahokia tenei mahi kia uru katoa nga pata me te ahua maeneene o te paraoa pokepoke. Kia tupato kia kaua e mahi nui te paraoa pokepoke ma te tere rawa, ma te roa rawa ranei, kia ngohengohe ranei te pata ki te rewa. Horoia nga taha o te peihana. Ka timata te paraoa pokepoke ki te wehe mai i nga taha o te peihana ki a ia ano, ka piri paku ranei, engari ka rite ki te papatipu kotahi.

Tāpirihia he wahi pata iti ki te tauera pepa ka whakamahia hei pata i te peihana karaihe nui. Ma te whakamahi i nga ringaringa paku te hinuhinu kaore i te tino makuku, i te maroke ranei, poroa to nikau kia rite ki te ahua kokopi. Me ata tango i te paraoa pokepoke i roto i te peihana whakaranu ka tuu i te paraoa pokepoke ki roto i te peihana karaihe kua hinuhia. I tenei wa, me mawehe atu te paraoa pokepoke mai i te peihana.

Hipokina te peihana karaihe ki te tauera kihini ma, ka waiho kia ara ake te paraoa pokepoke ki tetahi waahi kore-tuhi i te pāmahana rūma (68°F ki te 77°F/20°C ki te 25°C) tae noa ki te rearua o te rahi, tata ki te 45 ki te 1 haora. I te wa e piki ana te paraoa pokepoke, whakaritea te paraharaha. Whakamahia he paraihe parai hei whakakakahu i te roto o te Pullman Loaf Pan 13" x 4" x 4" me te hinu. Me timata te tirotiro i te paraoa pokepoke i muri i te 45 meneti, ina koa he tino mahana to kiohini, ka tere ake te ara. Mena kua ruarua te rahi o te paraoa pokepoke, haere ki te hanga.

Tuatahi, paraoa iti te papa mahi. Wewetehia te paraoa pokepoke me o ringaringa, he kaitapa paraoa ranei hei paheke marie i te paraoa pokepoke mai i nga taha o te peihana ki runga ki te mata mahi; ata hurihia te paraoa pokepoke. Me paraoa o ringaringa ma te mirimiri i o ringaringa ki runga i te mata mahi paraoa.

Na, mahi whakapae puta noa i te paraoa pokepoke, pana marie ki raro me te rekereke o tetahi ringa ki te papatahi i te paraoa pokepoke ki te hanga poroa roa mo te kotahi inihi te roa atu i te roa o te paraharaha, me nga tapa roa e anga ana ki a koe. Muri iho, whakamahia to ringa kore ki te awhi marie i te paraoa pokepoke, kia mau tonu kia rite ki te papatahi o to ringa ki te rekereke. I tenei wa, ka porotaka nga pito poto.

Ki te hanga i te ahua tapawha ake, piuhia nga tapa poto o te paraoa pokepoke ki roto ki te pokapū o te paraoa pokepoke, kia rite tonu te roa o te tapa roa o te tapawha ki te paraharaha. Pehia ki raro nga tui.

Ina tunua e koe te parāoa, ka roha whakarunga te paraoa pokepoke, kaua ki te taha taha, no reira koinei to tupono ki te uru tika. Me ata hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te poro rakau matotoru. Me timata ma te papatahi o o ringaringa ki runga i te mata mahi, ka tata te pa o o maihao taupū me o koromatua ka hoki whakamuri ki a koe. Ko te tapa o te paraoa pokepoke kei tawhiti atu i a koe me tata te pa ki o maihao taupū.

Me ata whakamahi i ou maihao taupū ki te timata ki te huri i te taha tawhiti o te paraoa pokepoke ki a koe, me te whakamahi i to nikau me nga koromatua katoa ki te huri i te paraoa pokepoke ki runga ake. I a koe e huri ana, whakamahia marietia o koromatua ki te kuhu ki roto i nga tapa ki roto kia kore e toro atu te paraoa pokepoke. Whakahokia tenei nekehanga ngawari kia 6 nga wa ki te hanga i tetahi poro rakau kia rite tonu te matotoru.

Kia rite te teitei o waenganui o te poro ki nga pito, kia rite te roa o te poro ki te paraharaha. Whakanohoia te poro paraoa ki roto i te paraharaha kua oti te whakarite, tuitui ki raro.

Whakanuia te hinu ki tetahi pepa pepa ka nui te rahi hei taupoki i te tihi o te paraharaha, me te inihi, e rua ranei o te whakairi.

Tukua te paraoa pokepoke kia ara tuarua i te pāmahana rūma (68°F ki te 77°F/20°C ki te 25°C) i roto i te waahi kore utu, ka hipokina ki te pepa pepa hinu (he hinu ki raro) me te taumaha. Mena ka whakamahi i te paraharaha Pullman, ka taea e koe te tuku i te paraoa pokepoke kia ara ake me te taupoki Pullman kua pania ki runga.

Mena kei te tunu koe i te taro he porowhita o runga, ka taea e koe te whakamahi i te takai kirihou kua whakahinuhia hei uhi hei uhi hei whakakapi mo te taupoki, te taumaha ranei. I muri i te 30 meneti, timata ki te tirotiro i te paraoa pokepoke. Mena ka tere te piki me te ine i te ½ inihi (tata ki te 1 maihao te whanui) i raro i te tapa o te paraharaha, nekehia he whatanga oumu ki te turanga tuatoru o raro ka whakamahana i te oumu ki te 390°F/200°C.

Mo te tihi papatahi, waiho te paraoa pokepoke kia hipokina ki te taupoki Pullman. Whakanohoia te paraharaha ki runga i te pepa tunu kia kore ai te kirinuku o raro kei tino parauri. Whakanohoia te pepa tunu me te paraharaha ki runga i te whatanga o waenganui i roto i te oumu wera. Me timata te tunu i te wa kua wera te oumu. (Kia mahara ma te whakamahana i mua i te oumu ka wera ake te kiohini, ka tere ake te kake o te paraoa pokepoke.) Ka whai muri, tuu whakapaetia te paraharaha ki waenganui o te whatanga oumu.

Ki te ata kake te paraoa pokepoke, me waiho kia okioki, kia 1 haora te roa, whakamahana i te oumu ina ahua tata ka ara te paraoa pokepoke. Mēnā ka nui ake te paraoa pokepoke (te tikanga ka piki ake i te ½ inihi i raro i te tapa o te paraharaha), ka ngana ki te tunu me te kore taupoki kia kore ai e taka te taro.

Tunua kia tino ara ake te taro ka puta he kirinuku, mo te 45 ki te 50 meneti. Kia tae ra ano ki te mahana o roto o te 185 ki te 190 nga nekehanga F i roto i te inemahana panui tonu. Me ata tango i te taupoki (mehemea kei te whakamahi) ka tunu tonu kia tae ra ano te kirinuku ki te parauri koura, te tae honi marama ranei, mo te 10 ki te 15 meneti te roa. Mena ka hinga te taro i te wa e tunu ana, kei te ahua kore ranei i muri i te tango i te taupoki (mehemea kei te whakamahi), haere tonu ki te tunu mo te 1 haora katoa.

Wewetehia te taro i te wa e mahana tonu ana. Muri iho, hurihia te paraharaha ki runga ki te tauera rīhi ma— whakamatao ki runga i te whata waea mo te 1 haora i mua i to tapahi; ma tenei ka kore e puta te mamaoa ka maroke te taro.

Takaia te parāoa ki te kākahu ka waiho ki roto i te putea pepa. Rokiroki ki te pāmahana rūma mo te 5 ra. Mēnā kua mīti, tatari kia mātao katoa te taro. Rokiroki ki roto i te putea pouaka tio mo te 3 marama—Rewehia te taro i te pāmahana rūma i mua i te mahi.