Whakawerahia te oumu ki te 400 nga nekehanga F. Whakakotahitia nga tōmato, ¼ kapu hinu oriwa, te tote me te pepa. Horahia nga tōmato ki te 1 paparanga ki runga i te pepa tunu ka tunu mo te 45 meneti.
I roto i te kohua 8-quart i runga i te wera reo, paraihia nga aniana me te karika ki te 2 punetēpu o te hinu oriwa, te pata, me te pepa whero mo te 10 meneti, kia timata nga aniana ki te parauri.
Tāpirihia te tōmato kēne, te basil, te tōme, te tiihi heihei, te huka, me te wai. Tāpirihia ngā tōmato kua tunua ki te umu, tae atu ki te wai, ki te pepa tunu. Kawea ki te whewhe ka korohū mo te 40 meneti.
Ma te whakamahi i te whakahanumi rumaki a-ringa, purea te hupa kia maeneene, kia rite ranei te rite e hiahiatia ana.*(Ko te tikanga, me whakamatao paku te hupa ka purea ki roto i te whakaranu.
Me tino pakaru te taupoki, me tango ranei te potae o waenganui kia puta mai te mamaoa.) Whakamatauhia te mea kakara. Ringihia te hupa tōmato ki roto i nga peihana ka whakapaipai ki te basil hou me te croutons, ki te hiahiatia. Kia pai!