Afanaina amin'ny afo midadasika ny menaka oliva ao anaty vilany lehibe. Rehefa mafana, ampio ny chile arbol, chile guajillo, Chile Pasilla, ary chile ancho ary sauté, mamporisika mandritra ny 1 ka hatramin'ny 2 minitra na mandra-panombohan'ny menaka ny menaka avy amin'ny chiles; esory amin'ny vilany miaraka amin'ny sotro kely izy ireo ary atokana.
Ampio ny tongolo lay, voatabia vaovao, poblanos poivre, ary tongolo, ary andrahoy amin'ny hafanana midadasika mandra-pahalefahan'ny legioma, mamporisika indraindray 10 ka hatramin'ny 12 minitra. Avereno ao anaty vilany ny sakay, ampio ny voatabia voatoto voatoto, kobanina amin'ny rano mafana 2 kaopy, ary ampio ny rano ao anaty vilany; asiana bouillon akoho sy sazon goya culantro y achiote, siramamy, poivre noir, ary poivre mena mba hanandrana.
Atao mangotraka ary ahena avy hatrany ny hafanana ho ambany, ary ahetsiketsika sy kikisana tsy tapaka ny fanambanin'ny vilany.
Amin'ny fampiasana asitrika na blender manara-penitra, atsangano tsikelikely ny fangaro mandra-pahavitan'ny tsironao. Raha mampiasa blender manara-penitra ianao, dia tandremo ny tsy hameno ny siny mihoatra ny antsasany isaky ny andiany, avelao hisokatra ny lavaka eo amin'ny sarony, sarony amin'ny lamba famaohana madio mba hialana amin'ny hafanana), ary avereno ao anaty vilany.
Ampio ny vorontsiloza sy ny ravinkazo efa nopotehina na nopotehina ao anaty vilany mba hanampiana ny saosy hampitombo tsiro bebe kokoa, ary ento ny saosy ho mangotraka ary mahandro, mamporisika tsindraindray, mandra-pahatonga azy ho lalina ny lokony ary hihena kely, eo amin'ny 30 ka hatramin'ny 45 minitra (raha toa ka tsy misy dikany izany). manomboka may ny saosy, mampihena ny afo). Ny saosy dia vita rehefa matevina ny saosy ary tsy misy rano intsony.
Andramo ary amboary ny vanim-potoana miaraka amin'ny sira sy dipoavatra, raha ilaina. Esory ny raviny miaraka amin'ny vorontsiloza ary atokàny mandra-pahamaivan'ny vorontsiloza. Tetehina amin'ny tanana na tsofoka roa, ario ny taolana, avereno ao anaty vilany ny hena ary arotsaho mba hitambatra.