Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.

Mazā bļodiņā samaisiet 3 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta. Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.

Kā pagatavot mīklu ar rokām

Lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot konditorejas griezēju vai divas dakšiņas, sagrieziet sviestu un sacepumu miltos; nedauzīt un nesmērēt. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu. Ja tauki pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes.

Miltu maisījumam apkaisa 3 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā. Aplejiet vēl 1 ēdamkaroti šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava.

Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas. Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).

Veidojiet un ļaujiet tai atpūsties: pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar rokām savediet mīklu kopā. Veidojiet plakanu disku un ietiniet plastmasas iesaiņojumā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)

Pagatavojiet ābolu pildījumu: nomizojiet ābolus un pārgrieziet tos uz pusēm caur kātu. Noņemiet kātus un serdes ar asu nazi un melones bumbuli. Sagrieziet ābolus šķērsām ¼ collu biezās šķēlēs. Ievietojiet ābolus lielā bļodā un samaisiet ar citronu sulu, cukuru, tīru vaniļas ekstraktu, kanēli un muskatriekstu. Noliek malā, lai garšas sajaucas.

Izrullējiet mīklu: viegli nosmērējiet darba virsmu un rullīti ar miltiem. Pēc tam novietojiet atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5 līdz 10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt. Pēc tam izrullējiet mīklu 11 collu aplī un viegli pārnesiet mīklu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

Mīklai vienmērīgi apkaisa 1 ēdamkaroti miltu, tad ātri strādājot, mīklas centrā kārto ābolu maisījumu. Pēc tam apziediet ābolus ar 2 ēdamkarotēm nesālīta sviesta, pēc tam, izmantojot pergamentu, salieciet mīklas malas uz augšu un uz sevi, pa vienai daļai, aizlāpiet visas asaras, nedaudz saspiežot no mīklas. malas.

Atklāto mīklu ieziež ar krējumu vai olu noskalojumu un pārkaisa ar cukuru. Atdzesējiet salikto ābolu galeti ledusskapī 15 līdz 20 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F un iestatiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā.

Cep: cep galette 55-65 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un āboli mīksti; gatavošanas laikā vienu reizi pagrieziet pannu. Ja ābolu gabaliņi sāk degt, pirms garoza ir beigusies, vienkārši uzklājiet folijas gabalu virs augļa un turpiniet cept. Piezīme: Tas ir labi, ja no ābolu galetes uz pannas izplūst sulas. Sula sadegs uz pannas, bet ābolu galetei jābūt kārtīgai — vienkārši nokasiet no tās piedegušās gabaliņus, kad tā ir izcepta.

Kamēr ābolu galete atdziest, pagatavo glazūru; samaisiet aprikožu konservus ar 1 ēdamkaroti ūdens nelielā mikroviļņu krāsnī drošā bļodiņā un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī līdz burbuļošanai. Ar konditorejas otu nosmērē glazūru pār konditorejas čaumalas apakšu un sāniem. (Tas palīdzēs noblīvēt garozu un neļaus tai kļūt piemirkusi) Pārlieciet ābolu galeti uz pasniegšanas šķīvja. Ļauj atdzist un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.