• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F un iestatiet cepeškrāsns režģi vidējā stāvoklī. Izklājiet 13 x 18 lokšņu pannu ar alumīnija foliju, uzstādiet statīvu un viegli izsmidziniet cepamo eļļu; atlikt malā.
• Bļodā ievietojiet malto liellopa gaļu, maizes drupatas, pētersīļus, rīvētu sīpolu, rikotu, parmezānu, sāli, piparus, muskatriekstu, olu, oregano un ¾ tasi silta ūdens. Ļoti viegli sajauciet ar dakšiņu. Šajā brīdī jūs varat veidot un cept savas kotletes vai pārklāt un ievietot ledusskapī vismaz 1 līdz 8 stundas. (Jo ilgāk ļaujiet maisījumam nostāvēties, jo vairāk aromāts attīstīsies).
• Ar rokām viegli izveidojiet maisījumu 2 collu kotletēs. (Jums būs apmēram 28 kotletes). Sakārtojiet kotletes uz sagatavotās lokšņu pannas. Maisījums būs nedaudz lipīgs; ik pa laikam viegli ieeļļojiet rokas, ja nepieciešams, ripinot kotletes. Cepiet mājās gatavotas kotletes 20 līdz 25 minūtes, līdz tās ir brūnas un gandrīz gatavas.

Mērcei:

• Katliņā uz vidēji augstas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet bekonu un sautējiet, līdz tas kļūst brūns. Pārliek bekonu uz šķīvja un izlej taukus no katla.
• Tajā pašā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sīpolus, poblano, sasmalcinātus tomātus un svaigus tomātus un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastu un maisot vāriet vēl 2 minūtes.
• Pievienojiet vīnu un vāriet uz lielas uguns, nokasot pannā visus brūnos gabaliņus, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaiko apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ūdeni, cukuru, liellopu gaļas garšas buljonu un piparus. Samaisiet, pārklājiet un vāriet uz mazākās uguns apmēram 45 minūtes.
• Atgrieziet kotletes bekonu, iemaisiet mērcē pētersīļus un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes, līdz garšas saplūst un mērce sabiezē. Iemaisa baziliku, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno košera sāli.

Makaroniem:

• Liek vārīties lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet makaronus un vāriet al dente apmēram 7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lai makaroni būtu maigāki, vāriet vēl minūti. Nosusiniet makaronus caurdurī — uzlieciet katliņu atpakaļ uz lēnas uguns. Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam izkust; pievienojiet vārītos makaronus un mīciet, līdz tie ir pilnībā pārklāti ar sviestu. Iemaisa siltu tomātu mērci un vēlreiz samaisa.

Lai pasniegtu mājās gatavotas kotletes:

• Pārlieciet mērcētos makaronus uz šķīvja un uzlieciet mājās gatavotas kotletes (izmantojot karoti). Pārlejiet atlikušo tomātu mērci pāri spageti un mājās gatavotām kotletēm. Virsū uzber rīvētu Parmezāna sieru. Ja vēlaties, izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz ar maizi vai ķiplokmaizi (un kādu labu rožu vai sarkanvīnu😉). Izbaudi!