Lengva duona su kukurūzų miltais
Pan de Maiz, dar žinoma kaip „Duona su kukurūzų miltais“, yra unikali ir kvapni duona, kuria mėgaujasi ištisos kartos daugelyje pasaulio šalių. Ši duona gaminama derinant kukurūzų miltus, miltus, druską, cukrų ir mieles, kad gautųsi tanki, soti ir šiek tiek saldi, riešutų skonio tešla. Tradicines jo šaknis galima atsekti Pietų Amerikos regionuose, kur jis žinomas kaip Pan de Maiz ir yra daugelio namų ūkių pagrindas.
Ištekliai
- (2) 13 colių x 18 colių kepimo skarda su apvadu
- Duona Lame
Ingredientai
- 350 g (2– ¾ puodeliai) Quaker Yellow kukurūzų miltai
- 1 kg (8 puodeliai) Duonos miltai arba universalūs miltai
- 25 g (4 arbatiniai šaukšteliai) košerinės druskos
- 75 g (5 šaukštai) Cukrus
- 50 g (apie 4 šaukštus) Salyklo ekstrakto arba 1 šaukšto medaus
- 14 g (apie 4 arbatinius šaukštelius) Momentinės sausos mielės
- 75 g Sviestas , suminkštėjo
- 3 ¼ puodeliai vanduo
instrukcijos
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 puodelį miltų, mieles ir 1 puodelį šiek tiek šilto vandens, maždaug 110 ° F ir 115 ° F; tikslumui naudokite virtuvinį termometrą. Gumine mentele sumaišykite, kad susimaišytų. Palikite mielių mišinį maždaug 10–15 minučių, kol jis padvigubės.
- Į stovo maišytuvo dubenį į dubenį suberkite likusius miltus, košerinę druską ir cukrų ir mažu greičiu maišykite tešlos kablio priedu, kad sumaišytumėte. Įpilkite mielių mišinio, sviesto ir salyklo ekstrakto. Palaipsniui supilkite likusį šiltą vandenį (apie 110 ° F ir 115 ° F) ir maišykite mažu greičiu, kol susidarys šiurkšti tešla.
- Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite tešlą 8-10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga. Perkelkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir apipurkškite tešlą plonu kepimo purškalo sluoksniu. Apvyniokite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šiltą vietą be skersvėjų 1 valandai arba kol padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400°F (200°C). Nuimkite plastikinę plėvelę ir perforuokite tešlą. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis ir kiekvieną dalį suformuokite į apvalų kepalą. Padėkite kepalus ant (2) kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais arba išklotos pergamentiniu popieriumi.
- Ant suformuotos duonos tešlos pabarstykite šiek tiek kukurūzų miltų. Aštriu peiliu kiekvieno kepalo viršuje padarykite keletą įpjovimų. Uždenkite kepalus švariu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jiems pakilti dar 30 minučių.
- Aštriu peiliu kiekvieno kepalo viršuje padarykite keletą įpjovimų. Kepkite kepalus įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba tol, kol taps auksinės rudos spalvos, o bakstelėjus į dugną duona skambės tuščiaviduriai. Prieš pjaustydami ir patiekdami, išimkite kepalus iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti ant grotelių.
pastabos
Kaip laikyti ir pakartotinai pašildyti
Duoną sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę, įsitikinkite, kad nėra tarpų ar oro kišenių.
Į plastiką suvyniotą duoną suvyniokite į aliuminio foliją, kad suteiktumėte papildomą apsaugos nuo šaldiklio sluoksnį.
Ant suvyniotos duonos etiketėje nurodykite duonos datą ir rūšį, kad vėliau lengvai ją atpažintumėte.
Suvyniotą duoną sudėkite į šaldikliui tinkamą maišelį ar indą ir prieš sandarindami pašalinkite kuo daugiau oro.
Įdėkite maišelį ar talpyklą į šaldiklį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę valgyti šaldytą duoną, išimkite ją iš šaldiklio ir keletą valandų arba per naktį leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Atšildytą duoną galite pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba mėgautis kambario temperatūroje. Duonos užšaldymas su kukurūzų miltais yra puikus būdas išlaikyti ją šviežią ilgiau ir turėti po ranka, kai tik prireiks.
- Laikymas: Prieš padėdami duonai, leiskite visiškai atvėsti. Duoną suvyniokite į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją ir laikykite kambario temperatūroje iki 3 dienų. Arba galite užšaldyti duoną iki 3 mėnesių. Prieš užšaldydami duoną sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę, o po to į aliuminio foliją.
- Pakaitinimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C). Nuimkite plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją nuo duonos ir apvyniokite ją aliuminio folija. Suvyniotą duoną pašaukite į orkaitę ir kaitinkite 10-15 minučių, kol sušils.
- Šildymas mikrobangų krosnelėje: Nuimkite plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją nuo duonos ir padėkite ją ant mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės. Uždenkite duoną drėgnu popieriniu rankšluosčiu ir įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 30–60 sekundžių, kol sušils.
- Skrudinimas: Duonos riekelių skrudinimas su kukurūzų miltais yra puikus būdas pašildyti ir suteikti duonai traškumo. Tiesiog paskrudinkite riekeles skrudintuve arba po broileriu iki auksinės rudos spalvos.
- Paruoškite tešlą: Tešlą Duonai su kukurūzų miltais galite paruošti iki 24 valandų. Kai tešla bus išminkyta ir pirmą kartą pakils, uždenkite dubenį plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą. Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir prieš formuodami ir kepdami leiskite sušilti iki kambario temperatūros.
- Kepkite ir užšaldykite duoną: Taip pat galite kepti duoną su kukurūzų miltais ir užšaldyti, kad galėtumėte naudoti vėliau. Kai duona visiškai atvės, sandariai suvyniokite ją į plastikinę plėvelę, o po to į aliuminio foliją. Suvyniotą duoną sudėkite į šaldiklyje saugų maišelį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę patiekti, išimkite duoną iš šaldiklio ir leiskite jai atitirpti kambario temperatūroje prieš pašildydami.
Duoną sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę, įsitikinkite, kad nėra tarpų ar oro kišenių.
Į plastiką suvyniotą duoną suvyniokite į aliuminio foliją, kad suteiktumėte papildomą apsaugos nuo šaldiklio sluoksnį.
Ant suvyniotos duonos etiketėje nurodykite duonos datą ir rūšį, kad vėliau lengvai ją atpažintumėte.
Suvyniotą duoną sudėkite į šaldikliui tinkamą maišelį ar indą ir prieš sandarindami pašalinkite kuo daugiau oro.
Įdėkite maišelį ar talpyklą į šaldiklį ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę valgyti šaldytą duoną, išimkite ją iš šaldiklio ir keletą valandų arba per naktį leiskite atitirpti kambario temperatūroje. Atšildytą duoną galite pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba mėgautis kambario temperatūroje. Duonos užšaldymas su kukurūzų miltais yra puikus būdas išlaikyti ją šviežią ilgiau ir turėti po ranka, kai tik prireiks.
Maistinė
Lengva duona su kukurūzų miltais
Suma už porciją
Kalorijos
1250
% Kasdieninė vertė*
Riebalai
10
g
15
%
Sotieji riebalai
2
g
13
%
Polinesočiųjų riebalų
4
g
Mononesočiųjų riebalų
2
g
Cholesterolis
2
mg
1
%
Natris
2460
mg
107
%
Kalis
558
mg
16
%
Angliavandeniai
246
g
82
%
Pluoštas
14
g
58
%
Cukrus
3
g
3
%
Baltymų
39
g
78
%
Vitaminas A
36
IU
1
%
Kalcis
72
mg
7
%
Geležies
5
mg
28
%
* Procentų dienos vertės yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.
Ar jums patiko receptas?Būtume dėkingi, jei galėtumėte tai įvertinti. Be to, būtinai peržiūrėkite mūsų "YouTube" kanalas daugiau puikių receptų. Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose ir pažymėkite mus, kad pamatytume jūsų skanius kūrinius. Ačiū!