Lengvas Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche yra mėgstamas desertas, kuris visame pasaulyje išpopuliarėjo dėl savo kreminės ir karamelizuotos tekstūros. Šis universalus desertas gali būti patiekiamas vienas arba kartu su skirtingais priedais, pavyzdžiui, vaisiais ar plakta grietinėle. „Flan de Dulce de Leche“ gamyba reikalauja laiko ir pastangų, tačiau rezultatas – dekadentiškas ir nenugalimas desertas, kuris tikrai patiks bet kuriam smaližiui.
Ištekliai
Ingredientai
„Flan“:
- 2 galima (13.4 uncijos) Dulce de leche
- 2 skardinės (12 uncijų / 354 ml) išgarinto pieno, pusantros arba nenugriebto pieno
- 5 didelių kiaušinių trynių , kambario temperatūra
- 3 Dideli kiaušiniai , kambario temperatūra
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
Dėl karamelės:
- 1 puodelis baltas rafinuotas cukrus
- ½ puodelis karštas vanduo
instrukcijos
Kaip pasigaminti karamelę
- Į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį cukraus. Virkite cukrų, retkarčiais pamaišydami, kol jis pradės tirpti ir paruduos aplink kraštus. Karščiui atsparia gumine mentele traukite ištirpusį cukrų aplink kraštus link neištirpusio cukraus centro; tai padės cukrui tolygiai ištirpti.
- Virkite ir traukite ištirpintą cukrų, kol visas cukrus ištirps ir karamelė taps tolygiai tamsiai gintaro spalvos (ji turėtų kvepėti karameliškai, bet nesudegusi), iš viso apie 10–12 minučių. (Jei dar liko neištirpusių cukraus gabalėlių, maišykite jį nuo ugnies, kol ištirps.)
- Tada atsargiai supilkite kambario temperatūros vandenį į ištirpintą cukrų, nuolat maišydami mišinį šiek tiek pakreipta karščiui atsparia gumine mentele, kad karšti garai jūsų nenudegintų. Mišinys burbuliuos ir stipriai garuos, o dalis cukraus gali sukietėti ir kristalizuotis, bet nesijaudinkite; tiesiog maišykite mišinį ant vidutinės ugnies dar 1-2 minutes, kol cukrus vėl visiškai ištirps ir karamelė taps vientisa.
- Būkite atsargūs, kad karamelė neperkeptų, nes ji gali greitai sudegti ir tapti karti. Supilkite karamelę į (8) 9oz Ramekins dugną; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, ant rankšluosčio viršaus uždėkite gabalėlius ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
Kaip pasigaminti kremą
- Nustatykite lentyną į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Į trintuvą sudėkite visus „Flan“ ingredientus ir plakite dideliu greičiu, kol gerai susimaišys. Supilkite mišinį per smulkų sietelį į didelį matavimo puodelį, kad įsitikintumėte, jog dangtelis bus visiškai lygus. Lėtai supilkite į karamele padengtus ramekinus, kad nesusidarytų oro burbuliukų. Įdėkite ramekiną į didelę kepimo skardą; pripildykite keptuvę karštu vandeniu iki maždaug 1–2 colių gylio.
- Kepkite „Flan de Dulce de leche“ apie 25–30 minučių arba tol, kol keptuvė sutvirtės ir sustings, bet vis tiek šiek tiek sustings centre. (Nesijaudinkite, jei atrodo, kad jis nepakankamai iškepęs; jis ir toliau keps, kai atvės).
- Kepimo skardą perkelkite ant grotelių ir leiskite „Flan de Dulce de Leche“ šiek tiek atvėsti vandenyje. Išimkite ramekiną iš vandens vonios, perkelkite į stovą ir leiskite „Flan de Dulce de Leche“ visiškai atvėsti; tada sandariai uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite per naktį.
Kaip išardyti Flan de Dulce de Leche
- Išimkite dangtelį iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 10 minučių. Užpildykite negilią keptuvę karštu vandeniu. Prieš apversdami keptuvės dugną minutei pamerkite į karštą vandenį, kad karamelė atsilaisvintų nuo keptuvės dugno.
- Apveskite peilį aplink ramekino kraštą, būtinai pasiekite karamelę apačioje; šiek tiek pakreipkite ramekiną, kad į tarpą patektų šiek tiek karamelės. Atsargiai apverskite apvalią lėkštę su apvadu.
- Suimdami abu, atsargiai apverskite plokštę ant lėkštės. Supilkite ir nubraukite karamelę ant Flan de Dulce de Leche ir patiekite. Mėgautis!
pastabos
Kaip laikyti
Flan de Dulce de Leche laikykite šaldytuve. Sandariai uždenkite plastikine plėvele arba sandariu indu, kad neišdžiūtų ar nesugertų kitų kvapų. Jis gali būti laikomas šaldytuve iki 3-4 dienų.
Padaryti į priekį
pastabos
Kai jis atvės ir sustings, sandariai uždenkite plastikine plėvele arba sandariu dangteliu ir laikykite šaldytuve per naktį arba iki 24 valandų prieš patiekdami. Tai leidžia skoniams susilieti ir sustiprina kreminę tekstūrą, todėl tai yra patogus ir skanus pasirinkimas ruošiantis iš anksto susibūrimams ar ypatingoms progoms.
- Niekada netirpinkite karamelės ant aukščiausios viryklės temperatūros; dėl to karamelė apdegs ir sudegins. Vandens vonios (bain-marie; baño-María) paskirtis – užtikrinti tolygią, vidutinę temperatūrą ir užtikrinti, kad lėkštės mišinys iškeptų tolygiai.
Maistinė
Lengvas Dulce de Leche Flan
Suma už porciją
Kalorijos
178
% Kasdieninė vertė*
Riebalai
5
g
8
%
Sotieji riebalai
2
g
13
%
Trans riebalai
0.01
g
Polinesočiųjų riebalų
1
g
Mononesočiųjų riebalų
2
g
Cholesterolis
183
mg
61
%
Natris
36
mg
2
%
Kalis
40
mg
1
%
Angliavandeniai
30
g
10
%
Cukrus
27
g
30
%
Baltymų
4
g
8
%
Vitaminas A
253
IU
5
%
Vitaminas C
0.01
mg
0
%
Kalcis
26
mg
3
%
Geležies
1
mg
6
%
* Procentų dienos vertės yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.
Ar jums patiko receptas?Būtume dėkingi, jei galėtumėte tai įvertinti. Be to, būtinai peržiūrėkite mūsų "YouTube" kanalas daugiau puikių receptų. Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose ir pažymėkite mus, kad pamatytume jūsų skanius kūrinius. Ačiū!