Į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį cukraus. Virkite cukrų, retkarčiais pamaišydami, kol jis pradės tirpti ir paruduos aplink kraštus. Karščiui atsparia gumine mentele traukite ištirpusį cukrų aplink kraštus link neištirpusio cukraus centro; tai padės cukrui tolygiai ištirpti.

Virkite ir traukite ištirpintą cukrų, kol visas cukrus ištirps ir karamelė taps tolygiai tamsiai gintaro spalvos (ji turėtų kvepėti karameliškai, bet nesudegusi), iš viso apie 10–12 minučių. (Jei dar liko neištirpusių cukraus gabalėlių, maišykite jį nuo ugnies, kol ištirps.)

Tada atsargiai supilkite kambario temperatūros vandenį į ištirpintą cukrų, nuolat maišydami mišinį šiek tiek pakreipta karščiui atsparia gumine mentele, kad karšti garai jūsų nenudegintų. Mišinys burbuliuos ir stipriai garuos, o dalis cukraus gali sukietėti ir kristalizuotis, bet nesijaudinkite; tiesiog maišykite mišinį ant vidutinės ugnies dar 1-2 minutes, kol cukrus vėl visiškai ištirps ir karamelė taps vientisa.

Būkite atsargūs, kad karamelė neperkeptų, nes ji gali greitai sudegti ir tapti karti. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite karamelę ant 8 colių (20.32 cm) silikoninės formos arba nepridegančios keptuvės dugno; greitai pasukite, kad padengtumėte visą dugną ir šonus. Leiskite karamelei visiškai atvėsti.

Sumaišykite želatiną ir 1 puodelį pieno mikrobangų krosnelėje. Leiskite pastovėti 5 minutes – mikrobangų krosnelėje 2 minutes arba tol, kol želatina visiškai ištirps, po kiekvienos minutės maišykite. Likusį pieną, grietinėlę, pieno miltelius, vanilę ir kondensuotą pieną sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Įmaišykite želatinos mišinį. Supilkite į paruoštą 8 puodelių formą. Uždenkite folija ir padėkite formą į šaldytuvą; atvėsinkite, kol sustings, 6–8 valandas ir iki nakties. Kai bus paruošta, išimkite jį iš šaldytuvo.

Užpildykite didelį dubenį šiltu vandeniu. Želatinos formą panardinkite į dubenį su šiltu vandeniu, kad atsilaisvintų kraštai. Būkite atsargūs, kad į keptuvę nepatektų vandens. Išimkite jį po 15 sekundžių. Išdžiovinkite keptuvės arba silikoninės formos išorę ir peiliu apeikite keptuvės kraštus ir centrą. Būkite atsargūs tai darydami, kad neperpjautumėte plokštumos.

Lėtai pradėkite sukti peilį per nekepimo plokštumos kraštus, kol pasieksite nekepimo skardos dugną, ir retkarčiais pajudinkite keptuvę, o kai pamatysite, kad dangtelis ten atsilaisvino, laikas apversti. jį ant lėkštės. (Svarbu užtikrinti, kad nuo formos ar keptuvės šonų nepatektų visas dangtelis. Jei viena dalis vis dar prilipusi prie formos ar keptuvės, bet likusi dalis ne, apverčiant ją ant lėkštės, dangtelis gali sulūžti). Raskite plokščią lėkštę.

Jis turėtų būti keliais coliais didesnis visomis kryptimis nei jūsų keptuvė ar forma. Padėkite lėkštę veidu žemyn ant formos ar keptuvės viršaus. Tvirtai laikykite lėkštės viršų ir formos viršų tarp nykščių ir pirštų. Apverskite formą taip, kad lėkštė būtų nukreipta į viršų. Turėtumėte pajusti, kaip kepimo neleidžiama plokštuma išsilaisvina iš formos. Jei jis neišsiskiria iš formos, apverskite jį atgal ir įdėkite į šiltą vandenį dar kelioms sekundėms, prieš bandydami dar kartą. Mėgaukitės mūsų geriausiu nekepamu flanu su skysta karamele!