Lengva Challah duona
Challah duona yra tradicinė žydų duona, dažnai valgoma per šabą ir šventes. Tradiciniuose chalos receptuose naudojami kiaušiniai, balti miltai, vanduo, cukrus, mielės ir druska. Po pirmojo pakilimo tešla iškočiojama į virveles primenančius gabalėlius ir pinama į tris, keturias ar šešias sruogas. Ypatingoms šventėms, tokioms kaip žydų šventos dienos, pintą kepalą galima susukti į apskritimą ir nudažyti kiaušiniu, kad suteiktų auksinį blizgesį. Prie chalos kartais dedama džiovintų vaisių, tokių kaip razinos ir spanguolės. Štai paprastas Challah duonos receptas, kurį galima išbandyti namuose; tai gana paprasta ir sujungia miltus, cukrų, mieles, druską, kiaušinius ir aliejų. Tada tešla pinama ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Challah duona yra skanus ir šventinis priedas prie bet kokio patiekalo!
Ingredientai
Chalos duonai:
- 11 g greitos sausos mielės
- 150 ml pienas ar vanduo (100F–110F)
- 30 g medus
- 60 g cukrus
- 80 ml Avokadų aliejus , saulėgrąžų aliejus arba lydytas sviestas
- 2 didelių kiaušinių trynių
- 2 Dideli kiaušiniai
- 1-½ arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- 500 g (4 puodeliai) universalių miltų , šaukštu išlygintas ir dar daugiau darbiniam paviršiui
Kiaušinių plovimui:
- Cukraus žiupsnelis
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1 šaukštas kremas , nenugriebtas pienas arba vanduo
instrukcijos
- Į nedidelį dubenį supilkite drungną (apie 110–115 F) vandenį, pabarstykite mielėmis ir žiupsneliu cukraus, maišykite, kad susimaišytų. Palikite kambario temperatūroje, kol ant viršaus susidarys putojantis sluoksnis, 5–10 minučių.
- Sumaišykite miltus ir druską dideliame stovo maišytuvo dubenyje ir plakite mažu greičiu, kad susimaišytų. Miltų centre padarykite duobutę ir įmuškite 2 kiaušinius, 2 kiaušinių trynius, medų, cukrų ir aliejų. Plakite ant silpnos ugnies, kad susidarytų srutos.
- Supilkite mielių mišinį ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys puri tešla. Naudodami tešlos kabliuko priedą, minkykite tešlą mažu greičiu 6–8 minutes. Jei tešla vis dar labai lipni, po 1 valgomąjį šaukštą berkite miltų, kol ji taps minkšta ir lygi.
- Lengvai patepkite ranką aliejumi, sudėkite tešlą į didelį aliejumi pateptą dubenį ir apverskite, kad padengtumėte paviršių, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite ten, kur šilta, kad tešla pakiltų dvigubai, 45–1 valandos.
- Ant lengvai miltais pabarstyto darbastalio padalykite tešlą į 3–6 lygias dalis, priklausomai nuo to, kokią pynę kuriate. Tada tešlos gabalėlius iškočiokite į ilgas, maždaug 16 colių ilgio virves. Surinkite virves ir suspauskite jas viršuje.
- Norėdami pagaminti paprastą 3 sruogų chalą, supinkite virves kaip supindami plaukus, o baigę suspauskite galus. Supintą kepalą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pabarstykite miltais. Laisvai uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol išsipūs, apie 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F. Kiaušinio trynį išplakite su 1 šaukštu grietinėlės ir ištepkite visą chalą, įtrūkimus ir kepalo šonus. Jei norite, prieš dėdami į orkaitę chalą pabarstykite aguonų, za'atar arba sezamo sėklomis.
- Padėkite kepimo skardą ant kitos kepimo skardos; tai neleis apatinei plutei per daug paruduoti. Kepkite, kol chala taps auksinės rudos spalvos, maždaug 25–35 minutes, sukdami keptuvę iki pusės. Supintą duoną padėkite ant vėsinimo grotelių, kad atvėstų.
pastabos
Kaip laikyti
Padaryti į priekį
Paruoškite chalos kepalą iki taško, kur jis bus supintas. Tada sudėkite į keptuvę, uždenkite riebalais patepta plastikine plėvele ir nakčiai padėkite į šaldytuvą. Kitą dieną pintą tešlą išimkite iš šaldytuvo, padėkite ant stalviršio ir laikykite uždengtą. Leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros ir pakilti maždaug 1 valandą prieš kepdami, kaip nurodyta recepte.
Maistinė
Lengva Challah duona
Suma už porciją
Kalorijos
1442
% Kasdieninė vertė*
Riebalai
75
g
115
%
Sotieji riebalai
14
g
88
%
Trans riebalai
0.03
g
Polinesočiųjų riebalų
11
g
Mononesočiųjų riebalų
45
g
Cholesterolis
539
mg
180
%
Natris
1309
mg
57
%
Kalis
372
mg
11
%
Angliavandeniai
169
g
56
%
Pluoštas
5
g
21
%
Cukrus
71
g
79
%
Baltymų
29
g
58
%
Vitaminas A
955
IU
19
%
Vitaminas C
1
mg
1
%
Kalcis
109
mg
11
%
Geležies
8
mg
44
%
* Procentų dienos vertės yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.
Ar jums patiko receptas?Būtume dėkingi, jei galėtumėte tai įvertinti. Be to, būtinai peržiūrėkite mūsų "YouTube" kanalas daugiau puikių receptų. Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose ir pažymėkite mus, kad pamatytume jūsų skanius kūrinius. Ačiū!