Lengva keptuvė su Pavo
Pan con Pavo, dar žinomas kaip Panes con Chumpe, yra tradicinis lotyniškas patiekalas, išvertus į „kalakutiena su duona“, siūlantis kitokį ir skanų būdą panaudoti likusią kalakutą. Šiandienos įraše pasidalinsiu, kaip paruošiu Pan con Pavo savo šeimai.
Ingredientai
- 8 švieži pomidorai , susmulkinti
- 1-28 oz gali sutrinti pomidorai
- ¼ puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus , alyvuogių aliejaus, rapsų ar augalinio aliejaus
- 1 didelis geltonas svogūnas , susmulkinti
- 1 Poblano pipirai arba paprika (bet kokios spalvos), susmulkinti
- 8 gvazdikėliai česnakas , sumalta
- ½ arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- Kosherinė druska , paragauti
- 3 arbatiniai šaukšteliai džiovintas raudonėlis
- 2 puodeliai karštas vanduo
- 1 šaukštas cukrus
- 2 lauro lapai
- 1 Čilė Ancho
- 1 Čilė Guajillo arba Čilė Kalifornija
- 1 Čilė Pasilla
- 3 Čilė Arbolas
- 1 Sazon Goya Culantro y Achiote paketai
- 2 šaukštai Knorr vištienos skonio sultinys
- Kalakutiena: likusi susmulkinta kalakutiena. (Padažas yra pakankamai didelis, kad tilptų 5 puodeliai likusios kalakutienos ar daugiau). *Kalakutieną išardykite į didelius gabalus arba susmulkinkite.
Surinkti:
- 8 ar daugiau didelių hoagie , povandeniniai, bolillo ritinėliai arba prancūziški suktinukai, jei reikia
- 1 mažas kopūstas , susmulkinti arba 16 lapų lieka salotos (palikti sveiki)
- 1 krūva rėžiukų arba kalendros
- 2 agurkai , nenulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais
- 8 ridikai , plonais griežinėliais
- 1 puodelis majonezas , paragauti
- 1 didelis baltas arba raudonas svogūnas , perpjaukite per pusę ir plonais griežinėliais
- 1 puodelis geltonos garstyčios , paragauti
instrukcijos
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kai karšta, įpilkite čili arbolo, čili gvajillo, čilės pasilla ir čili ančiuko ir pakepinkite maišydami 1–2 minutes arba tol, kol aliejus nuo čili pradės tapti šiek tiek oranžinis; išimkite juos iš puodo kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį.
- Įpilkite česnako, šviežių pomidorų, poblanos pipirų ir svogūnų ir virkite ant vidutinės-mažos ugnies, kol daržovės suminkštės, retkarčiais pamaišydami apie 10–12 minučių. Sudėkite čili į puodą, sudėkite susmulkintus konservuotus pomidorus, išskalaukite skardinę 2 puodeliais karšto vandens ir įpilkite vandens į keptuvę; pagal skonį pagardinkite vištienos sultiniu ir sazon goya culantro y achiote, cukrumi, juodaisiais pipirais ir raudonųjų pipirų dribsniais.
- Užvirinkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį iki minimumo, nuolat maišydami ir gramdydami keptuvės dugną.
- Naudodami panardinamąjį arba standartinį maišytuvą, maišykite mišinį dalimis, kol jis bus pakankamai vientisas pagal jūsų skonį. Jei naudojate įprastą maišytuvą, stenkitės, kad stiklainis nepripildytų daugiau nei pusės partijos, palikite dangtelio angą atidarytą, uždenkite švariu rankšluosčiu, kad išeitų šiluma) ir supilkite atgal į puodą.
- Į prikaistuvį įdėkite išardytą arba susmulkintą kalakutą ir lauro lapus, kad padažas išgautų daugiau skonio, užvirkite padažą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pagilins spalvą ir šiek tiek sumažės, maždaug 30–45 minutes (jei padažas pradeda degti, sumažinkite ugnį). Padažas gaminamas, kai padažas sutirštėja ir nebevandeningas.
- Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite lauro lapus kartu su kalakutu ir atidėkite, kol kalakutiena pakankamai atvės, kad ją būtų galima apdoroti. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais rankomis arba dviem šakutėmis, išmeskite kaulus, grąžinkite mėsą į puodą ir išmaišykite, kad susimaišytų.
Norėdami surinkti Pan con Pavo:
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėkite visas daržoves. Atidėti. Įkaitinkite orkaitę iki 400° F
- Skrudinkite savo Bolillo Rolls ant vidurinės orkaitės grotelės arba ant skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi, arba tiesiai ant grotelių, maždaug 10 minučių, įpusėjus ją apversti.
- Ant kiekvienos lėkštės sudėkite skrudintus Bolillo Rolls, perpjaukite išilgai ir vieną duonos pusę aptepkite majonezu. Kitą pusę aptepkite garstyčiomis, ant kiekvienos duonos supjaustykite susmulkintą kopūstą arba du salotų gabalėlius, agurko griežinėlius, porą svogūnų ir ridikėlių griežinėlių.
- Į kiekvieną bandelę supilkite susmulkintą vištieną, ant kiekvieno sumuštinio užpilkite po nedidelį šaukštelį padažo ir uždėkite vandens kresų arba kalendros. Pakartokite procesą su likusiais Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
pastabos
Kaip laikyti ir pakartotinai pašildyti
Sandėliuoti: Likusius surinktus sumuštinius atskirai suvyniokite į plastikinę plėvelę arba aliuminio foliją, kad išlaikytumėte šviežumą. Arba susmulkintą kalakutą ir pomidorų padažą laikykite atskirai sandariuose induose, o šviežias daržoves – atskiruose induose. Visus komponentus atšaldykite per 2 valandas nuo gaminimo ir laikykite šaldytuve 3-4 dienas. Tinkamai laikant skirtingus komponentus atskirai, duona neužmirks ir išliks skonių vientisumas.
Norėdami pašildyti: Kai pakartotinai kaitinate Pan con Pavo, yra keletas variantų, kurie priklauso nuo jūsų pageidavimų. Jei norite surinkti sumuštinius, nuimkite įvyniojimą ir pašildykite orkaitėje arba skrudintuvo orkaitėje iki 350 °F (175 °C), kol sušils. Jei komponentai laikomi atskirai, pašildykite pomidorų padažą ir susmulkintą kalakutieną ant viryklės puode, kol įkais. Duonos riekeles keletą minučių paskrudinkite orkaitėje, kol sušils ir šiek tiek apskrus.
Mikrobangų krosnelę taip pat galite naudoti atskiriems sumuštiniams ir kalakutienos bei padažo mišiniui ruošti. Arba pašildykite surinktus sumuštinius ant viryklės arba keptuvėje, kad jų tekstūra būtų traškesnė. Visada įsitikinkite, kad kalakuto vidaus temperatūra pasiekia 165 °F (74 °C), kad būtų galima saugiai vartoti. Patiekite Pan con Pavo iš karto po pašildymo, kad kiekvienas galėtų mėgautis sodriais skoniais ir tekstūromis.
Padaryti į priekį
Kalakutienos troškinį „Salsa de Pan con Pavo“ galima pagaminti iki 3 dienų į priekį. Pirmiausia leiskite jam atvėsti, uždenkite ir atvėsinkite. Tada, kai būsite pasiruošę valgyti, švelniai pašildykite ant viryklės ant vidutinės ugnies arba mikrobangų krosnelėje. Prieš patiekdami surinkite Panes con Pavo, kad jie nesumirktų.
Pastabos:
- Labai rekomenduoju kalakutieną išardyti ir palikti kaulą, kad padažas išsiugdytų daugiau skonio.
- Likusį susmulkintą kalakutienos sumuštinio „Pan con Pavo“ padažą laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki trijų dienų.
- Maišydami karštą skystį, leiskite jam atvėsti penkias minutes, tada perkelkite į trintuvą, užpildydami tik iki pusės. Uždėkite dangtį, palikdami vieną kampą atvirą. Uždenkite dangtį virtuviniu rankšluosčiu, kad sugautumėte purslus ir pulsuokite iki vientisos masės.
Maistinė
Lengva keptuvė su Pavo
Suma už porciją
Kalorijos
261
% Kasdieninė vertė*
Riebalai
17
g
26
%
Sotieji riebalai
3
g
19
%
Trans riebalai
0.03
g
Polinesočiųjų riebalų
8
g
Mononesočiųjų riebalų
6
g
Cholesterolis
6
mg
2
%
Natris
602
mg
26
%
Kalis
643
mg
18
%
Angliavandeniai
25
g
8
%
Pluoštas
7
g
29
%
Cukrus
11
g
12
%
Baltymų
6
g
12
%
Vitaminas A
1933
IU
39
%
Vitaminas C
51
mg
62
%
Kalcis
104
mg
10
%
Geležies
3
mg
17
%
* Procentų dienos vertės yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.
Ar jums patiko receptas?Būtume dėkingi, jei galėtumėte tai įvertinti. Be to, būtinai peržiūrėkite mūsų "YouTube" kanalas daugiau puikių receptų. Pasidalinkite ja socialiniuose tinkluose ir pažymėkite mus, kad pamatytume jūsų skanius kūrinius. Ačiū!