An der Schossel vun engem Standmixer mat der Teighaken-Befestigung, kombinéiere Brout Miel, dréchen Mëllech an Zocker. An engem klenge Kasseroll, Hëtzt d'Mëllech bis laufwärm (100 ° F bis 110 ° F). De Kasseroll sollt net sou waarm sinn, datt Dir de Buedem vun der Pan net beréiert. Wann d'Mëllech ze waarm ass, kann et d'Hef ëmbréngen, awer wann et ze cool ass, wäert se net mat den aneren Zutaten integréieren.

Als nächst, an enger klenger Schossel, benotzt eng Gabel fir d'Hef mat 1 Esslöffel lëschteg (net waarm) Waasser ze schloen fir d'Hef ze aktivéieren. Loosst d'Mëschung sëtzen bis et blo ass, ongeféier 2 Minutten. Wann et schaumegt ass, ass d'Heef aktivéiert. Wann net, fänkt nach eng Kéier mat enger neier Partie Hef a kalem Waasser un.

Als nächst fügen Se d'Heefmëschung an d'Salz an d'Miel. Vermeit d'Heefmëschung an d'Salz am direkte Kontakt ze setzen, wat d'Hef deaktivéiere kann; Dir kënnt e puer vun de Miel Mëschung iwwer d'Heef Mëschung sprëtzen fir Assurance.

Mix op niddreger Geschwindegkeet bis d'Ingredienten integréiert sinn. Füügt déi verbleiwen lëschteg (net waarm) Waasser an all déi lëschteg (net waarm) Mëllech. Mix op niddereg Geschwindegkeet, da vergréissert op mëttel, bis d'Ingredienten agebonne sinn, an den Teig fänkt un der Säit vun der Schuel ewech ze zéien, ongeféier 1 Minutt.

Schrauwen d'Säiten eemol oder zweemol erof wann néideg fir d'Ingredienten ze integréieren. Et ass okay, wann e bësse Miel um Enn vun der Schuel bleift - Dir wäert et spéider enthalen. Als nächst setzt d'Botter e Esslöffel gläichzäiteg un. Mat dem Mischer op niddereger Geschwindegkeet, addéiere mer den éischte Läffel Botter, opgedeelt a méi kleng Stécker. Erhéije d'Geschwindegkeet vum Mischer op mëttelméisseg a fuere weider bis d'Botter just verschwonnen ass, ongeféier 1 Minutt oder esou.

Widderhuelen dëse Prozess bis all Botter komplett integréiert ass an den Teig ausgesäit glat. Opgepasst, den Teig net ze iwwerschaffen andeems se ze séier oder ze laang vermëschen oder d'Botter op de Schmelz erweicht loossen. Schrauwen d'Säiten vun der Schuel erof. Den Teig kann eleng vun de Säiten vun der Schuel ufänken ze trennen, oder et ka liicht hänken, awer et soll wéi eng eenzeg Mass fillen.

Füügt e klengt Stéck Botter op e Stéck Pabeierhandtuch a benotzt et fir eng grouss Glasbecher ze botzen. Benotzt liicht fetteg Hänn, déi net ze feucht oder dréchen sinn, ronderëm Är Handfläch an eng Schäffelform. Schéckt den Teig sanft aus der Standmixer Schuel a kräizt den Teig an d'geschmiert Glas Schuel. Den Teig soll op dësem Punkt einfach aus der Schuel kommen.

Deckt d'Glas Schuel mat engem propperen Kichenhandtuch a loosst den Teig op enger entworffräier Plaz bei Raumtemperatur (68 ° F bis 77 ° F / 20 ° C bis 25 ° C) eropgoen, bis en d'Gréisst verduebelt huet, ongeféier 45 bis 1 Stonn. Während den Teig eropgeet, preparéieren d'Brout Pan. Benotzt e Pâtisserie Pinsel fir d'Innere vun enger 13 "x 4" x 4" Pullman Loaf Pan mat Ueleg liicht ze bedecken. Start den Teig no 45 Minutten ze kontrolléieren, virun allem wann Är Kichen ganz waarm ass, wat de Riseprozess beschleunegt kann. Wann den Teig scho verduebelt huet, fuert weider op d'Formen.

Éischt, liicht Miel eng Aarbecht Uewerfläch. Entdeckt den Teig an d'Hänn oder en Teigschraper fir den Teig sanft vun de Säiten vun der Schuel ewech ze rutschen an op d'Aarbechtsfläch; dréit den Teig sanft ëm. Miel d'Hänn liicht, andeems Dir Är Hänn op der floréierter Aarbechtsfläch reift.

Dann, schafft horizontal iwwer den Teig, dréckt sanft mat der Ferse vun enger Hand erof fir den Teig an eng länglëg Form ongeféier eng Zoll méi laang wéi d'Längt vun der Brout Pan ze flaach, mat de laange Kante vis-à-vis vun Iech. Als nächst benotzt Är fräi Hand fir den Teig sanft ze kräischen, hält se an der Positioun wéi Är aner Hand mat der Ferse flaach. Zu dësem Zäitpunkt ginn déi kuerz Enden ofgerënnt.

Fir eng méi rechteckeg Form z'erreechen, klappt déi kuerz Kante vum Teig no bannen an d'Mëtt vum Teig, just genuch fir datt de laange Rand vum Rechteck d'selwescht Längt ass wéi d'Pan. Liicht dréckt op d'Nähte.

Wann Dir d'Brout bakt, wäert den Teig no uewen erweideren, net op der Säit, also ass dëst Är Chance fir de richtege Fit ze kréien. Rouleau sanft den Teig an en décke Logbuch. Fänkt mat Äre Handflächen flaach op der Aarbechtsoberfläche un, mat Äre Zeigefanger bal beréierend an Ären Daumen zréck op Iech. De Rand vum Teig, deen am wäitste vun Iech ass, sollt bal Är Zeigefanger beréieren.

Benotzt Är Zeigefanger sanft fir de wäitste Rand vum Teig op Iech selwer ze rullen, schliisslech benotzt Är ganz Handfläch an Daumen fir den Teig op sech selwer ze rollen. Wéi Dir rullt, benotzt d'Daumen sanft fir d'Kante no bannen ze zéien fir den Teig ze vermeiden. Widderhuelen dës sanft Rolling Bewegung bis zu 6 Mol fir en eenheetlech décke Logbuch ze kreéieren.

D'Mëtt vum Log soll ongeféier d'selwescht Héicht wéi d'Enn sinn, an de Log soll d'selwecht Längt wéi d'Brout Pan sinn. Ganz sanft kräischen den Teigprotokoll an d'preparéiert Pan, seam Säit no ënnen.

Liicht Ueleg e Stéck Pergamentpapier grouss genuch fir d'Spëtzt vun der Brout Pan ze decken, plus en Zoll oder zwee vun Iwwerhang.

Loosst den Teig eng zweete Kéier bei Raumtemperatur (68 ° F bis 77 ° F / 20 ° C bis 25 ° C) an enger entworffräier Plaz opstoen, iwwerdeckt mat dem geölem Pergamentpapier (geölte Säit no ënnen) an e Gewiicht. Wann Dir eng Pullman Pan benotzt, kënnt Dir den Teig mat dem liicht geölten Pullman Deckel opgoen loossen.

Wann Dir e Brout mat enger ofgerënnter Spëtzt bakt, kënnt Dir e geölte Stéck Plastiksverpackung als Ofdeckung benotzen anstatt den Deckel oder Gewiicht. No 30 Minutten, fänkt un den Teig ze kontrolléieren. Wann et séier eropgeet an ½ Zoll (ongeféier 1 Fanger breet) ënner dem Rand vun der Pan moosst, réckelt en Ofen Rack op déi ënnescht drëtt Positioun a virhëtzt den Ofen op 390 ° F / 200 ° C.

Fir e flaach Top, léisst den Teig mat dem Pullman Deckel bedeckt. Setzt d'Broutform op engem Bakblech fir ze vermeiden datt déi ënnescht Krust ze vill brong gëtt. Setzt d'Bakblech mat der Broutform op den zentrale Rack am waarmen Ofen. Fänkt un ze baken soubal den Ofen erhëtzt ass. (Bedenkt datt d'Virheizung vum Ofen d'Kichen méi waarm mécht, wat den Teig méi séier eropgeet.) Als nächst setzt d'Brout Pan horizontal an der Mëtt vum Ofenrack.

Wann den Teig lues eropgeet, loosst et weider bis zu 1 Stonn méi laang raschten, den Ofen virhëtzen wann den Teig bal opgestan ass. Wann den Teig iwwerbeständeg ass (dat heescht datt et méi wéi ½ Zoll ënner dem Rand vun der Pan eropgeet), probéiert ouni den Deckel ze baken fir ze verhënneren datt d'Brout zesummeklappt.

Bake bis d'Brout komplett opgestan ass an eng Krust geformt ass, ongeféier 45 bis 50 Minutten. Oder bis et eng intern Temperatur vun 185 bis 190 Grad F an engem Instant-read Thermometer erreecht. Den Deckel suergfälteg erofhuelen (wann se benotzt) a weider ze baken bis d'Krust eng souguer gëllenbraune oder hell Hunnegfaarf erreecht, ongeféier 10 bis 15 Minutten méi laang. Wann d'Brout beim Baken zerklappt oder ënnergebaket ausgesäit nodeems den Deckel ofgeschaaft gouf (wann Dir benotzt), fuert weider bis zu 1 Stonn am Ganzen.

Maacht d'Brout aus, wann et nach ëmmer waarm ass. Als nächst dréckt d'Pan op d'Kopp op e proppert Handtuch - killt op d'mannst 1 Stonn op d'Kopp op engem Drahtrock, ier Dir et schneiden; dëst verhënnert datt den Damp entkommt an d'Brout trocken mécht.

Wickelt d'Brout an engem Stoff a setzt se an eng Pabeiersak. Store bei Raumtemperatur fir bis zu 5 Deeg. Wann et gefruer ass, waart bis d'Brout komplett ofgekillt ass. Späichert et an engem Gefrierbeutel fir bis zu 3 Méint - Thaw de Brout bei Raumtemperatur virum Déngscht.