Smash de Knuewelek, sprëtzen mat ½ Teelöffel Kosher Salz, a mat der flaacher Säit vun engem grousse Messer, mëschen a schmieren zu enger grober Paste. Setzt d'Knuewelekpaste an enger robuster 1-Gallon resealable Plastikstut. Füügt den Zitrounejus, Zest, Senf, Mayo, Adobo an de Cayenne an enger grousser Schossel. Füügt d'Schweineskoteletten derbäi a dréit d'Marinade ëm; dréckt d'Loft eraus an d'Täsch zou. Marinat de Schweinefleesch am Frigo fir mindestens 20 Minutten.
Fir de Couscous Salade a Fig Vinaigrette ze maachen:
Mëttlerweil bréngt d'Waasser, d'Hënngeschmack Bouillon, an d'Botter an engem mëttleren Dëppe kachen. De Couscous derbäisetzen a réieren. Deckt den Dëppe mat engem festen Deckel an huelt se vun der Hëtzt. Loosst et fir 5 Minutten sëtzen, da fléissend et direkt mat enger Gabel op, sou datt et net zesummeklappt, an dann an eng grouss Schossel.
An enger klenger Schossel d'Feigenkonserven, d'Olivenueleg, de wäisse Wäin Esseg, d'Koscher Salz a de Buedem schwarz Peffer zesummen (benotzt eng Gabel fir déi kleng Stécker vu Figgen ze drécken) Füügt d'Vinaigrette an de Couscous a réieren fir ze kombinéieren.
Stir d'Schëlleren, d'Cilantro, d'Halschent vun de Kiischtentomaten a geschniddene Mandelen. Schmaacht a passt d'Gewierz un, wann néideg. Serve waarm oder Raumtemperatur.