Жеңил Чаллах наны
Чаллах наны көбүнчө ишемби жана майрам күндөрү жеген салттуу жөөт наны. Салттуу чаллах рецепттеринде жумуртка, ак ун, суу, кант, ачыткы жана туз колдонулат. Биринчи көтөрүлгөндөн кийин камырды аркан сымал тоголоктоп, үч, төрт, алты жип кылып өрүшөт. Жүйүттөрдүн ыйык күндөрү сыяктуу өзгөчө майрамдар үчүн өрүлгөн нанды тегерек кылып ороп, жумуртка менен боёп, алтын түстүү жылтыратса болот. Чаллахтын үстүнө кээде мейиз жана клюква сыяктуу кургатылган жемиштер кошулат. Бул жерде Чаллах нанын үй шартында жасоого оңой рецепт; бул абдан жөнөкөй жана ун, кант, ачыткы, туз, жумуртка жана майды айкалыштырат. Андан соң камыр өрүлүп, кызарганча бышырышат. Чаллах наны - ар кандай тамакка даамдуу жана майрамдык кошумча!
ингредиенттер
Чаллах наны үчүн:
- 11 g тез кургак ачыткы
- 150 ml сүт же суу (100F-110F)
- 30 g бал
- 60 g кант
- 80 ml Саргылт май , күн карама майы, же эриген май
- 2 чоң жумуртканын сарысы
- 2 чоң жумурткалар
- 1-½ чай кашык Кошер туз
- 500 g (4 чөйчөкчө) бардык максаттагы ун , кашык жана тегиздөө, плюс жумушчу бети үчүн дагы
Жумуртка жуу үчүн:
- бир чымчым кант
- 1 чоң жумуртканын сарысы
- 1 кашык каймак , толук сүт же суу
көрсөтмө
- Кичинекей идишке жылуу сууну (болжол менен 110F - 115F) салыңыз, ачыткы жана бир чымчым кантты себелеп, аралаштырыңыз. Үстүндө көбүктүү катмар пайда болгонго чейин бөлмө температурасында коюп коюңуз, 5-10 мүнөт.
- Ун менен тузду миксердин чоң идишине салып аралаштырыңыз да, аралаштыруу үчүн аз ылдамдыкта чабыңыз. Ундун ортосуна кудук жасап, 2 жумуртканы, 2 жумуртканын сарысын, бал, шекер жана майды кошобуз. Ылдамды түзүү үчүн азыраак чайкаңыз.
- Үстүнө ачыткы аралашмасын куюп, орто ылдамдыкта жумшак камыр пайда болгуча аралаштырыңыз. Камыр илгич тиркемесин колдонуп, камырды 6-8 мүнөттө төмөн ылдамдыкта жууруп. Камыр дагы эле өтө жабышчаак болсо, жумшак жана жылмакай болгонго чейин 1 аш кашыктан ун кошуп коюңуз.
- Колуңузду бир аз майлап, камырды чоң майланган идишке салып, бетине каптоо үчүн бурулуп, полиэтилен менен жаап, камыр эки эсе чоңоюп, 45-1 ½ саатка чейин көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге коюңуз.
- Бир аз ун себилген жумушчу бетке камырды өрүмдүн түрүнө жараша 3-6 бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, камырдын кесиндилерин узун аркандарга, болжол менен 16 дюймга чейин жылдырыңыз. Аркандарды чогултуп, аларды чокусуна чымчыңыз.
- Жөнөкөй 3 жиптүү чаллахты жасоо үчүн, жиптерди өрүлгөн чач сыяктуу өрүп, бүткөндөн кийин учтарын кысыңыз. Өрүлгөн нанды пергамент менен капталган бышыруу баракчасына салып, ундан себелейбиз. Ашкана сүлгү менен жаап, жылуу жерде 1 саатка жакын турсун.
- Духовканы 350°F чейин ысытыңыз. Жумуртканын сарысын 1 аш кашык каймак менен чайкап, чалланын бардык жерине, жаракаларына жана нандын капталдарына сүйкөйбүз. Кааласаңыз, мешке салардан мурун апийим, заатар же кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
- Башка бышыруучу барактын үстүнө бышыруучу баракты кой; бул астыңкы кыртыштын өтө кызарып кетүүсүнө жол бербейт. Чаллах алтын кызарганча бышырыңыз, болжол менен 25-35 мүнөт, көмөч казандын жарымын айлантыңыз. Өрүлгөн нанды муздатуу үчүн муздаткычка коюп коюңуз.
жазуулар
Кантип сактоо керек
Make-Ahead
Чаллах нанды өрүлгөнчө даярдаңыз. Анан көмөч казанга салып, майланган полиэтилен менен жаап, муздаткычка түнү менен коёбуз. Эртеси өрүлгөн камырды муздаткычтан алып, столдун үстүнө коюп, үстүн жаап коёбуз. Рецептте көрсөтүлгөндөй, бышыруудан мурун бөлмө температурасында жана болжол менен 1 саатка көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз.
Тег
Жеңил Чаллах наны
Кызматтын суммасы
Калориялар
1442
% Daily Value *
май
75
g
115
%
каныккан майларды көп
14
g
88
%
Транс май
0.03
g
тойбогон Fat
11
g
моноканыкпаган Fat
45
g
Cholesterol
539
mg
180
%
натрийдин
1309
mg
57
%
калий
372
mg
11
%
Көмүрсуулар
169
g
56
%
була
5
g
21
%
кант
71
g
79
%
белок
29
g
58
%
витамин А
955
IU
19
%
витамин C
1
mg
1
%
кальций
109
mg
11
%
темир
8
mg
44
%
* Пайызы күнүмдүк баалары бир 2000 калориялуу диетаны негизделет.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.
Рецепт сизге жактыбы?Эгер сиз баа бере алсаңыз, биз ыраазыбыз. Ошондой эле, биздин текшерүү үчүн шектенбесек болот Youtube Channel дагы сонун рецепттер үчүн. Сураныч, аны социалдык тармактарда бөлүшүңүз жана биз сиздин даамдуу чыгармаларыңызды көрүшүбүз үчүн бизди белгилеңиз. Рахмат!