Di tasa mîksera standê ya ku bi pêveka hevîrê ve girêdayî ye, ardê nan, şîrê hişk û şekir bi hev re bikin. Di tasek piçûk de, şîr germ bikin heta ku germ bibe (100 ° F heta 110 ° F). Divê satil ewçend germ nebe ku meriv nikaribin destê xwe bixin binê tavê. Heke şîr pir germ be, ew dikare hevîrtirşkê bikuje, lê heke ew pir sar be, ew ê bi malzemeyên din re tevnegere.

Dûv re, di tasek piçûk de, çelekek bikar bînin da ku hevîrtirşkê bi 1 kevçîyek ava germ (ne germ) ve bihejînin da ku hevîrtirşkê çalak bikin. Bihêlin ku têkel bi qasî 2 hûrdeman bişewite heya ku biqelqe. Ger kef be, hevîrtirşk aktîf bûye. Ger na, dîsa bi pariyek nû ya hevîrtirşk û ava germ dest pê bikin.

Dû re, têkelê hevîrtirşkê, xwê jî têxin nav hevîr. Dûr bixin têkelê hevîrtirşkê û xwê di têkiliyek rasterast de, ku dikare hevîrtirşkê neçalak bike; hûn dikarin ji bo sîgorteyê hinek ji hevîrê hevîr bi ser têkelê hevîrtirşkê birijînin.

Bi leza nizm tevlihev bikin heya ku malzemeyên tevlê bibin. Ava gemar (ne germ) ya mayî û hemû şîrê germ (ne germ) lê zêde bikin. Bi leza nizm tevlihev bikin, dûv re heya navîn zêde bikin, heya ku malzemeyên tevlê bibin, û hevîrê bi qasî 1 hûrdem dest pê dike ku ji kêleka tasê dûr bikevin.

Ger hewce be ku yek an du caran aliyan veşêrin da ku malzemeyan têxin nav xwe. Baş e heke piçek ard di binê tasê de bimîne - hûnê paşê têxin nav xwe. Dûv re, rûnê yek kevçîyek xwarinê bixin nav hev. Bi mîkserê li ser leza nizm, yekem kevçîya rûnê rûnê ku li perçeyên piçûktir hatî dabeş kirin lê zêde bikin. Leza mîkserê heta navîn zêde bikin û heta ku rûn ji holê rabe, bi qasî 1 hûrdeman, tevlihevkirinê bidomînin.

Vê pêvajoyê dubare bikin heta ku rûn bi tevahî tev lê bibe û hevîrê xweş xuya bike. Hay ji xwe hebin ku hevîrê zêde bi lez û dirêj tevlîhev nekin an jî rûn nerm bibe heya xala helandinê. Aliyên tasê bixapînin. Dibe ku hevîr bi serê xwe dest bi veqetandina ji aliyên tasê bike, an jî dibe ku hinekî biqelişe, lê divê ew mîna girseyek yekane hîs bike.

Parçeyek rûnê piçûk bixin nav kaxizek destmalek û bi kar bînin ku tasek cam mezin rûn bikin. Bi destên hinekî rûn ên ku zêde şil û zuwa nebin, palmê xwe bi şeklek kevçî bizivirînin. Bi nermî hevîrê ji kasa mîkserê ya standê derxînin û hevîrê bixin nav tasa cam a rûnkirî. Di vê nuqteyê de divê hevîr bi hêsanî ji tasê derkeve.

Tasa camê bi destmaleke metbexê ya paqij veşêrin û bihêlin hevîrê li cîhek bê rijandin li germahiya odeyê (68°F heta 77°F/20°C heta 25°C) rabe heta ku mezinahiya wê ducarî bibe, bi qasî 45 heta. 1 saet. Dema ku hevîr bilind dibe, tava nanê amade bikin. Bi firçeya pasteyê firçeyek bikar bînin da ku hundurê panek Pullman Loaf 13"x4"x4" bi rûn bi sivikî bixin. Piştî 45 hûrdeman dest bi kontrolkirina hevîrê bikin, nemaze heke metbexa we pir germ be, ev yek dikare pêvajoya bilindbûnê bileztir bike. Heger hevîr berê du qat zêde bûye, ber bi şikilandinê ve diçin.

Pêşîn, rûberek kar bi sivikî ard bikin. Hevîrê xwe û destên xwe an jî xêzikek hevîrê vekin da ku hevîrê bi nermî ji aliyên tasê dûr bixin û li ser rûyê kar bikin; bi nermî hevîrê bipêjin. Destên xwe bi sivikî ard bikin û destên xwe li ser rûbera xebatê ya bi ard bixin.

Dûv re, li seranserê hevîrê bi rengek horizontî bixebitin, bi hênikî bi pancê yek destî bixin xwarê da ku hevîrê bi şeklek dirêjtir bi qasî centimeterek dirêjtir ji dirêjahiya tepsiya nanê, bi keviyên dirêj re ber bi we ve bikişîne. Dûv re, destê xwe yê azad bikar bînin da ku hevîrê bi nermî bixin dergûşê, dema ku destê weya din bi pancê xwe ve girêdide, bihêle. Di vê nuqteyê de, dawiya kurt dê werin dorpêç kirin.

Ji bo bidestxistina şeklê çargoşetir, keviyên kurt ên hevîrê ber bi navenda hevîrê ve bipêçin, bi qasî ku dirêjiya çargoşeyê bi qasî panê be. Bi sivikî li ser diranan bişkînin.

Dema ku hûn nan dipêjin, hevîr dê ber bi jor ve berfireh bibe, ne li alîkî, ji ber vê yekê ev şansê we ye ku hûn guncana rast bistînin. Bi nermî hevîrê xwe bixin nav têjikeke qalind. Dest bi destên xwe yên li ser rûbera xebatê bikin, bi tiliyên xwe yên nîşanê hema hema bi hev re bikevin û tiliyên we bizivirin ber we. Devê hevîrê ku ji we dûrtir e, hema hema bi tiliyên we yên nîşanê ve tê.

Bi nermî tiliyên xwe yên nîşanê bikar bînin da ku dest bi rijandina keviya dûr a hevîrê ber bi xwe ve bikin, di dawiyê de tevahiya kefa xwe û tiliyên xwe bikar bînin da ku hevîrê di nav xwe de bizivirînin. Gava ku hûn dizivirin, bi nermî tiliyên xwe bikar bînin da ku li keviyan bixin hundur da ku hevîrê dirêj nekin. Vê tevgera gêrkirinê ya nerm heya 6 caran dubare bikin da ku têketinek yekreng qalind biafirînin.

Divê nîvê têjikê bi qasî lûtkeyan bi heman bilindî be, û têj jî bi dirêjahiya tenûrê be. Pir bi nazikî dergûşa hevîrê di tepsiya amadekirî de, li kêleka dirûzê davêjin jêr.

Parçeyek kaxezek pergamentê ya têra xwe mezin bi rûnê rûnê ku jora tavê nan bigire, pê re yek an du santîmanek berbikê.

Bihêlin hevîr carek din li germahiya odeyê (68°F heta 77°F/20°C heta 25°C) li cîhek bê kêşe, bi kaxeza rûnkirî (aliyê rûnkirî li jêr) û bi giranî rabe. Heke panek Pullman bikar bînin, hûn dikarin bihêlin ku hevîrê bi qapaxa Pullman a bi rûnkirî ya li jorê rabe.

Ger hûn nanek bi serê girover dipêjin, hûn dikarin li şûna qapax an giraniyê perçeyek plastîk a rûnkirî wekî pêvek bikar bînin. Piştî 30 deqîqeyan, dest bi kontrolkirina hevîrê bikin. Ger ew bi lez bilind bibe û ½ înç (nêzîkî 1 tiliyek fireh) li binê keviya tabê bipîve, refikek sobeyê berbi pozîsyona sêyem a jêrîn bikişîne û firinê berê xwe bide 390°F/200°C.

Ji bo jorînek rût, hevîrê bi qapaxa Pullman ve bihêlin. Tepsiya nanê deynin ser çarşefek pijandinê da ku qalikê binî zêde neqeliqî. Tepsiya nanpêjandinê bi tava nanê re li ser refika navendî ya di firina germ de bixin. Hema ku firin germ bû dest bi nanpêjandinê bikin. (Bala xwe bidin ku germkirina firinê dê metbexê germtir bike, ev jî dibe sedem ku hevîr zûtir rabe.) Paşê, tepsiya nanê bi awayekî horizontî têxin navenda firnê.

Heger hevîr hêdîka rabe, bihêlin heta 1 saetê dirêjtir bihêlin, dema ku hevîr hema hema rabûye firinê germ bikin. Ger hevîr zêde îspat bibe (tê vê wateyê ku ew ji ½ santîmetre zêdetir di binê tenûrê de radibe), biceribînin ku bêyî qapax bipijin da ku nehêle nan biqelişe.

Heya ku nan bi tevahî rabe û qalikek çêbibe, bi qasî 45 heta 50 hûrdeman bipêjin. An jî heya ku ew di termometreyek xwendina tavilê de bigihîje germahiya hundurîn 185 û 190 pileya F. Bi baldarî qapaxê jêkin (eger bikar bînin) û pijandinê bidomînin heya ku qahwe bigihîje rengek hingiv a qehweyî ya zêr an jî sivik, bi qasî 10 heta 15 hûrdem dirêjtir. Ger nan di dema pijandinê de hilweşe an piştî rakirina qapaxê (eger were bikar anîn), pijandinê bi tevahî heya 1 saetê berdewam bike.

Hîn germ e nan jê bikin. Dûv re, tavê serûbin bikin li ser destmalek firaxê ya paqij — berî ku hûn wê bibirrin, bi kêmî ve 1 demjimêran li ser têl sar bikin; ev ê nehêle buhar derkeve û nan hişk neke.

Nan di qumaşê de bipêçin û têxin nav tûrikek kaxiz. Heta 5 rojan li germahiya odeyê hilînin. Ger dicemide, li bendê bimînin heya ku nan bi tevahî sar bibe. Heta 3 mehan wê di kîsikek cemidî de hilînin - Berî servekirinê nan li germahiya odeyê bihelînin.