스탠드 믹서의 그릇에 다용도 밀가루, 계피, 이스트, 설탕을 섞습니다. 액체 계량컵에 따뜻한 전유, 소금, 바닐라를 섞습니다. 이 우유 혼합물과 풀어놓은 달걀을 스탠드 믹서 그릇에 있는 건조 재료에 첨가하세요. 반죽 고리가 부착된 스탠드 믹서를 사용하여 털이 있는 반죽이 형성될 때까지 건조한 재료를 젖은 재료에 점차적으로 섞습니다. 부드러워진 버터와 쇼트닝을 믹싱볼에 넣고, 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 스탠드 믹서로 계속 반죽하세요. 약 5분 정도 지나면 반죽이 부드러워집니다.

완성되면 손에 기름을 살짝 바르고 반죽을 기름칠한 그릇에 옮깁니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에 약 100시간 정도 두 배로 부풀 때까지 XNUMX차 발효시킵니다. 부풀린 후 반죽을 쳐서 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 각각 XNUMXg 정도의 무게로 조각으로 나눕니다. 밀대를 사용하여 각 조각의 두께가 약 ½인치가 될 때까지 굴립니다.

철판이나 달라붙지 않는 프라이팬을 중간 불로 예열하세요. 각각의 고르디타를 가열된 표면에 놓고 살짝 갈색이 되고 단단해질 때까지 첫 번째 면을 약 2~3분 동안 조리합니다. 프라이팬을 사용하는 경우 요리하는 동안 유리 뚜껑을 덮으세요.

고르디타를 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집고 추가로 2~3분 동안 계속 조리합니다. 이 과정에서도 유리 뚜껑을 덮어야 합니다. 타는 것을 방지하고 고르게 갈변되도록 하려면 요리하는 동안 고르디타를 몇 번 뒤집으세요.

양면이 고르게 갈색이 되고 단단해지면 깨끗한 키친 타월을 깐 접시에 옮겨 담습니다. 조리된 고르디타를 깨끗한 주방 수건으로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 이렇게 하면 남은 증기가 바닥에 있는 증기를 부드럽게 요리할 수도 있습니다. 갓 요리한 고르디타가 뜨거울 때 서빙하세요. 둘세 데 레체(dulce de leche) 또는 버터 중 하나를 선택하여 페어링하세요. 즐기다!