옥수수 가루로 만든 간편한 빵
"옥수수 가루를 곁들인 빵"으로도 알려져 있는 Pan de Maiz는 독특하고 풍미 가득한 빵으로 전 세계 여러 지역에서 여러 세대에 걸쳐 즐겨 왔습니다. 이 빵은 옥수수 가루, 밀가루, 소금, 설탕, 이스트를 혼합하여 반죽을 만들어 밀도가 높고, 풍성하며, 견과류 향이 살짝 나는 달콤한 빵입니다. 전통적인 뿌리는 Pan de Maiz로 알려져 있으며 많은 가정에서 필수품인 남미 지역으로 거슬러 올라갑니다.
도구
- (2) 13인치 x 18인치 테두리 베이킹 시트
- 빵 라메
성분
- 350 g (2- ½컵) 퀘이커 옐로우 콘밀
- 1 kg (8컵) 빵가루 또는 다목적 밀가루
- 25 g (4 티스푼) 코셔 소금
- 75 g (5큰술) 설탕
- 50 g (약 4큰술) 맥아추출물 또는 꿀 1큰술
- 14 g (약 4작은술) 인스턴트드라이이스트
- 75 g 버터 , 부드러워짐
- 3 ¼ 컵 물
명령
- 중간 크기 그릇에 밀가루 1컵, 이스트, 약 1°F 및 110°F의 약간 따뜻한 물 115컵을 넣고 섞습니다. 정확성을 위해 주방 온도계를 사용하세요. 고무주걱을 이용해 섞어주세요. 이스트 혼합물의 크기가 두 배로 커질 때까지 약 10~15분 동안 그대로 두세요.
- 스탠드 믹서의 볼에 남은 밀가루, 코셔 소금, 설탕을 넣고 반죽 고리를 이용해 저속으로 섞어줍니다. 효모 혼합물, 버터, 맥아 추출물을 추가합니다. 남은 따뜻한 물(약 110°F 및 115°F)을 점차적으로 붓고 거친 반죽이 형성될 때까지 저속으로 섞습니다.
- 속도를 중간으로 높이고 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 8-10분 동안 반죽하세요. 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 옮기고 반죽에 쿠킹 스프레이를 얇게 뿌립니다. 그릇을 비닐랩으로 싸서 따뜻하고 통풍이 잘 되지 않는 곳에 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 보관하세요.
- 오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 비닐랩을 제거하고 반죽을 펀칭합니다. 반죽을 4등분으로 나누고 각 부분을 둥근 덩어리로 만듭니다. 옥수수 가루를 뿌리거나 양피지를 깐 (2) 베이킹 시트에 빵을 놓습니다.
- 모양을 잡은 빵 반죽 위에 옥수수 가루를 살짝 뿌려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 상단에 몇 개의 슬래시를 만듭니다. 빵을 깨끗한 키친 타월로 덮고 30분간 더 발효시킵니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 각 덩어리의 상단에 몇 개의 슬래시를 만듭니다. 예열된 오븐에서 빵을 20~25분간 굽거나, 황금빛 갈색이 되고 빵 바닥을 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 빵을 오븐에서 꺼내어 식혀서 식혀서 서빙하세요.
노트
보관 및 재가열 방법
빵을 비닐랩으로 단단히 싸서 틈이나 공기 주머니가 없는지 확인하세요.
플라스틱으로 포장된 빵을 알루미늄 호일로 감싸서 냉동실 화상을 예방할 수 있습니다.
포장된 빵에 날짜와 빵 종류를 라벨로 표시하면 나중에 쉽게 확인할 수 있습니다.
포장된 빵을 냉동고용 봉지나 용기에 넣고 밀봉하기 전에 공기를 최대한 빼내세요.
봉지나 용기를 냉동실에 넣고 최대 3개월 동안 냉동하세요. 냉동된 빵을 먹을 준비가 되면 냉동실에서 꺼내 실온에서 몇 시간 또는 밤새 해동하세요. 해동한 빵은 오븐이나 전자레인지에 다시 데우거나 실온에서 드셔도 됩니다. 옥수수 가루를 곁들인 냉동 빵은 빵을 더 오랫동안 신선하게 유지하고 필요할 때마다 사용할 수 있는 좋은 방법입니다.
- 스토리지 : 빵을 완전히 식힌 후 보관하세요. 빵을 비닐랩이나 알루미늄 호일에 싸서 실온에 최대 3일 동안 보관하세요. 또는 빵을 냉동하여 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 빵을 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 알루미늄 호일로 싸서 냉동하세요.
- 오븐에서 재가열: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 빵의 비닐랩이나 알루미늄 호일을 제거하고 알루미늄 호일로 감싸주세요. 포장된 빵을 오븐에 넣고 따뜻해질 때까지 10~15분 동안 가열하세요.
- 전자레인지에 데우기: 빵에서 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일을 제거하고 전자레인지용 접시에 놓습니다. 빵을 젖은 종이 타월로 덮고 따뜻해질 때까지 전자레인지에 30~60초 동안 돌립니다.
- 토스트: 옥수수 가루를 곁들인 빵 조각을 토스트하는 것은 빵을 다시 데워서 바삭함을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 토스터나 브로일러 아래에서 황금빛 갈색이 될 때까지 슬라이스를 굽기만 하면 됩니다.
- 반죽을 준비하십시오: 옥수수 가루를 넣은 빵 반죽을 최대 24시간 전에 미리 준비할 수 있습니다. 반죽을 치대고 처음으로 부풀면 그릇을 비닐랩으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 구울 준비가 되면 반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 모양을 만들고 굽습니다.
- 빵을 굽고 얼린다: 옥수수 가루로 빵을 굽고 나중에 사용하기 위해 얼려도 됩니다. 빵이 완전히 식으면 비닐랩으로 단단히 싸고 알루미늄 호일로 싸세요. 포장된 빵을 냉동고용 봉지에 넣고 최대 3개월 동안 냉동 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 빵을 냉동실에서 꺼내 실온에서 해동한 후 다시 데우세요.
빵을 비닐랩으로 단단히 싸서 틈이나 공기 주머니가 없는지 확인하세요.
플라스틱으로 포장된 빵을 알루미늄 호일로 감싸서 냉동실 화상을 예방할 수 있습니다.
포장된 빵에 날짜와 빵 종류를 라벨로 표시하면 나중에 쉽게 확인할 수 있습니다.
포장된 빵을 냉동고용 봉지나 용기에 넣고 밀봉하기 전에 공기를 최대한 빼내세요.
봉지나 용기를 냉동실에 넣고 최대 3개월 동안 냉동하세요. 냉동된 빵을 먹을 준비가 되면 냉동실에서 꺼내 실온에서 몇 시간 또는 밤새 해동하세요. 해동한 빵은 오븐이나 전자레인지에 다시 데우거나 실온에서 드셔도 됩니다. 옥수수 가루를 곁들인 냉동 빵은 빵을 더 오랫동안 신선하게 유지하고 필요할 때마다 사용할 수 있는 좋은 방법입니다.
영양 사실
옥수수 가루로 만든 간편한 빵
XNUMX회 제공량
칼로리
1250
% 일일 값 *
지방
10
g
15
%
포화 지방
2
g
13
%
고도 불포화 지방
4
g
단일 불포화 지방
2
g
콜레스테롤
2
mg
1
%
나트륨
2460
mg
107
%
칼륨
558
mg
16
%
탄수화물
246
g
82
%
식이섬유
14
g
58
%
설탕
3
g
3
%
단백질
39
g
78
%
비타민
36
IU
1
%
칼슘
72
mg
7
%
철
5
mg
28
%
* 비율 일일 값은 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.
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