틸라피아를 종이 타월로 두드려서 물기를 제거한 다음 소금 ½티스푼과 갈은 후추 ½티스푼으로 간을 합니다.

얕은 베이킹 접시에 밀가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 섞습니다. 틸라피아를 추가하고 각 면을 가볍게 코팅합니다. 준설, 밀가루 혼합물에 틸라피아를 넣고 초과분을 두드립니다.

3테이블스푼을 가열합니다: 큰 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 틸라피아를 추가하고 한 면당 약 3분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 접시로 옮기십시오. 따뜻하게 유지하기 위해 호일을 곁들인 텐트. 프라이팬을 닦아냅니다. 프라이팬에 올리브 오일 4테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 마늘을 추가하고 갈변이 시작될 때까지 약 2분간 저으면서 조리합니다.

닭고기 국물, 와인, 레몬 껍질, 주스를 추가합니다. 불을 세게 높이고 끓여서 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 5분간 조리합니다. 맛을 보고 소금과 후추로 계절을 조절하세요. 버터를 추가하고 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 휘젓습니다. 파슬리를 저어주세요.

그 사이에 혼합된 채소를 남은 기름 1테이블스푼과 으깬 고춧가루 몇 뿌림과 함께 버무립니다. 접시에 나누어 생선을 얹고 팬 소스를 뿌립니다. 레몬 웨지와 함께 제공됩니다.