오븐을 350°F(176.67°C)로 예열하세요. 11인치 원형 팬에 베이킹 스프레이를 뿌리고 팬 내부에 밀가루를 뿌린 후 팬을 기울여 고르게 덮고 남은 부분을 털어냅니다.

패들 부착 장치가 장착된 전동 믹서의 볼에 아보카도 오일, 크림치즈, 연유를 넣고 잘 섞일 때까지 중간 속도로 약 1~2분 동안 휘핑합니다.

고무주걱으로 그릇을 긁어 잘 섞이는지 확인하세요. 믹서의 온도를 낮추고 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 잘 섞은 후 그릇을 긁어낸 후 다음 계란을 추가합니다. 바닐라익스트렉과 레몬제스트를 넣고 섞어주세요

체로 쳐진 셀프라이징 밀가루를 중간 크기 그릇에 넣습니다. 믹서를 낮게 켜고 아보카도 오일 혼합물에 밀가루 혼합물을 천천히 추가하고 고무 주걱으로 그릇을 긁어내고 거품을 냅니다. 반죽이 잘 섞이도록 주걱으로 섞으세요(너무 많이 섞지 마세요!).

준비된 팬에 반죽을 붓고, 윗면을 매끄럽게 다듬은 후, 연유 케이크용으로 이쑤시개를 찔러 케이크 중앙에 찔러서 깨끗하게 나올 때까지 30~35분간 굽습니다.

연유 케이크를 팬에서 식힌 후 조심스럽게 꺼내 베이킹 선반에서 완전히 식혀주세요.