작은 그릇에 미지근한 물(약 110F~115F)을 넣고 이스트와 설탕 한 꼬집을 뿌리고 섞이도록 저어줍니다. 위에 거품이 생길 때까지 실온에 5~10분간 놓아두세요.

이스트 혼합물을 붓고 푹신한 반죽이 형성될 때까지 중간 속도로 섞습니다. 반죽 고리 부착물을 사용하여 반죽을 저속으로 6~8분 동안 반죽하세요. 반죽이 여전히 매우 끈적하다면, 부드럽고 매끄러워질 때까지 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 첨가하세요.

손에 살짝 기름을 바르고 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 넣고 뒤집어서 표면을 코팅한 다음 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽 크기가 두 배로 부풀 때까지 45~1시간 XNUMX분 동안 발효시킵니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 만들고 있는 땋은 머리의 종류에 따라 반죽을 3~6등분으로 나눕니다. 다음으로, 반죽 조각을 약 16인치 길이의 긴 로프로 굴립니다. 밧줄을 모아서 꼭대기에서 함께 꼬집습니다.

간단한 3가닥 찰라를 만들려면 머리를 땋듯이 끈을 땋아주고 완성되면 끝부분을 짜내면 됩니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 땋은 빵을 놓고 밀가루를 뿌립니다. 키친타월로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 부풀 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.