고구마 비스킷의 경우

• 큰 고구마 1개를 포크로 전체적으로 찔러주세요. 전자레인지용 접시에 놓고 전자레인지에 5~8분 동안 중간 정도 돌려줍니다. 포크 텐더인지 확인하고 부드러워질 때까지 1분씩 전자레인지에 계속 돌리세요. 다룰 수 있을 만큼 식힌 후 반으로 자르고 과육을 작은 그릇에 담아 으깬다.
• 차가운 버터밀크 ⅓컵을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 차가워질 때까지 약 15~30분간 냉장 보관합니다. 13" x 18" 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 따로.
• 푸드 프로세서에 박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 황설탕을 넣고 섞으세요. 식힌 버터 조각을 추가하고 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 펄스를 줍니다. (또는 페이스트리 커터나 두 개의 포크를 사용하여 큰 믹싱볼에 버터를 밀가루 혼합물로 자릅니다.)
• 대형 믹싱볼이나 스테인리스 스틸 믹싱볼로 옮깁니다. 식힌 고구마 혼합물을 저어주고 버터밀크 3테이블스푼을 추가한 다음 반죽이 뭉쳐질 때까지 포크나 고무 주걱을 사용합니다. 반죽이 마른 것 같으면 버터밀크를 한 번에 1테이블스푼씩 더 넣어줍니다. 과로하지 마십시오!
• 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 펴고, 반죽 윗부분에 밀가루를 조금 더 뿌린 다음 가볍게 뭉쳐서 거친 공 모양으로 만듭니다. 반죽을 약 XNUMX/XNUMX'' 두께의 직사각형으로 두드려주세요. 그런 다음 날카로운 칼이나 벤치 스크래퍼를 사용하여 반죽을 네 조각으로 자릅니다. 반죽 조각을 서로 쌓고 층 사이에 느슨하고 마른 반죽 조각을 끼운 다음 아래로 눌러 평평하게 만듭니다.
• 반죽을 스크래퍼로 들어 올리고 표면에 밀가루를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 반죽을 밀어서 10인치 x 5인치 및 8/15인치 두께의 직사각형으로 만듭니다. 밀가루를 묻힌 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 세로로 반으로 자른 다음 30등분하여 XNUMX개의 거친 직사각형을 만듭니다. 준비된 시트 팬에 옮깁니다. 그런 다음 팬을 냉장고에 XNUMX~XNUMX분 동안 넣어두세요. 이 짧은 냉각은 비스킷이 굽는 동안 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 그 사이에 오븐을 425°로 예열하세요. 식힌 고구마 비스킷에 버터밀크를 살짝 바르고 약 10~12분간 굽거나 비스킷의 윗부분이 살짝 황금색이 되고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고구마 비스킷을 오븐에서 꺼내서 스파이스 허니 버터와 함께 따뜻하게 드세요.
• 매콤한 허니버터 만드는 법
• 작은 그릇에 버터, 꿀, 계피, 육두구, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 작은 그릇에 옮기고 따뜻한 비스킷과 함께 제공합니다.
• 스파이스 허니 버터는 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온에 꺼내십시오.