• 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 뜨거워지면 칠리 아르볼, 칠리 구아히요, 칠리 파실라, 칠리 안초를 넣고 볶으면서 1~2분간 또는 기름이 고추에서 약간 오렌지색으로 변할 때까지 저어줍니다. 슬롯 형 스푼으로 냄비에서 꺼내어 따로 보관하십시오.
• 마늘, 신선한 토마토, 포블라노스 고추, 양파를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 중약불에서 가끔 10~12분 정도 저어주며 조리합니다. 냄비에 고추를 다시 넣고 으깬 토마토 통조림을 넣고 뜨거운 물 2컵으로 캔을 헹구고 팬에 물을 추가합니다. 입맛에 따라 치킨 부용과 사존 고야 쿨란트로 이 아치오테, 설탕, 후추, 레드 페퍼 플레이크를 곁들여 맛을 냅니다.
• 끓여서 즉시 불을 낮추고 팬 바닥을 계속 저으면서 긁어냅니다.
• 침지 또는 표준 블렌더를 사용하여 취향에 맞게 부드러워질 때까지 혼합물을 일괄 처리합니다. 표준 블렌더를 사용하는 경우 배치당 병을 절반 이상 채우지 않도록 주의하고 뚜껑 구멍을 열어 둔 다음 깨끗한 행주로 덮어 열이 빠져나가도록 한 다음 다시 냄비에 붓습니다.
• 소스의 풍미가 더욱 깊어지도록 냄비에 분해하거나 잘게 썬 칠면조와 월계수 잎을 넣고 소스를 끓인 후 색이 짙어지고 약간 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 약 30~45분 동안 조리합니다. 소스가 타기 시작하고 불을 낮추십시오). 소스가 걸쭉해지고 더 이상 묽지 않으면 소스가 완성된 것입니다.
• 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절하세요. 칠면조와 함께 월계수 잎을 제거하고 칠면조가 만질 수 있을 만큼 식을 때까지 따로 보관합니다. 손이나 포크 두 개를 사용하여 한 입 크기로 잘게 찢고, 뼈를 버리고, 고기를 냄비에 다시 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

Pan con Pavo를 조립하려면:

• 양피지를 깐 베이킹 시트에 모든 야채를 모으십시오. 따로. 오븐을 400°F로 예열하세요
• 볼릴로 롤을 오븐 중앙 선반에 놓고 양피지를 깐 팬이나 철판 위에 직접 굽고 중간에 뒤집어 약 10분간 굽습니다.
• 구운 볼릴로 롤을 각 접시에 담고 세로로 자른 뒤 빵 한쪽 면에 마요네즈를 발라준다. 반대편에는 머스터드를 바르고 각 빵 위에 잘게 썬 양배추나 양상추 두 조각, 오이 조각, 양파 두 개, 무 조각을 얹습니다.
• 잘게 썬 닭고기를 각 번에 넣고 각 샌드위치에 작은 스푼의 소스를 뿌린 다음 물냉이 또는 고수를 얹습니다. 나머지 볼릴로 롤에도 이 과정을 반복하세요. 부엔 프로베초! 😋🍻