• 오븐을 425°F로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓습니다. 13 x 18 시트 팬에 알루미늄 호일을 깔고 랙을 설치한 후 식용유를 살짝 뿌리세요. 따로.
• 다진 쇠고기, 빵가루, 파슬리, 간 양파, 리코타 치즈, 파마산 치즈, 소금, 후추, 육두구, 계란, 오레가노, 따뜻한 물 ½컵을 그릇에 담습니다. 포크로 아주 가볍게 섞어주세요. 이 시점에서 미트볼 모양을 만들어 굽거나 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면 최소 1시간에서 최대 8시간까지 보관할 수 있습니다. (혼합물을 오래 방치할수록 풍미가 더 강해집니다.)
• 손을 사용하여 혼합물을 가볍게 2인치 미트볼로 만듭니다. (약 28개의 미트볼이 나옵니다.) 준비된 시트 팬에 미트볼을 배열합니다. 혼합물은 약간 끈적거릴 것입니다. 필요한 경우 미트볼을 굴리면서 손에 가볍게 기름을 바르십시오. 홈메이드 미트볼을 갈색이 되고 거의 익을 때까지 20~25분 동안 굽습니다.

소스 :

• 냄비에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 베이컨을 추가하고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 베이컨을 접시에 옮기고 냄비에서 지방을 붓습니다.
• 같은 냄비에 올리브 오일 3테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 포블라노, 으깬 토마토, 신선한 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 10~15분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요. 토마토 페이스트를 추가하고 저으면서 2분간 더 조리합니다.
• 와인을 추가하고 팬에 있는 갈색 조각을 모두 긁어내면서 센 불로 요리합니다. 거의 모든 액체가 약 3분간 증발할 때까지입니다. 물, 설탕, 쇠고기 맛 부용, 후추를 추가합니다. 약 45분 동안 가장 낮은 불에서 저어주고 덮고 끓입니다.
• 미트볼 베이컨을 다시 넣고 소스에 파슬리를 넣고 섞은 다음 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해질 때까지 30분 더 끓입니다. 바질을 넣고 맛을 보고 필요한 경우 코셔 소금으로 간을 조절하세요.

파스타:

• 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 추가하고 가끔씩 저어주면서 약 7분간 알단테로 조리합니다. 좀 더 부드러운 파스타를 원하시면 XNUMX분 더 삶아주세요. 소쿠리에 파스타의 물기를 빼내고 냄비를 약한 불로 되돌립니다. 버터를 넣고 녹여주세요. 익힌 파스타를 넣고 버터가 완전히 코팅될 때까지 버무립니다. 따뜻한 토마토 소스를 넣고 다시 버무립니다.

홈메이드 미트볼을 제공하려면:

• 소스 파스타를 접시에 옮기고 홈메이드 미트볼을 얹습니다(구멍이 있는 스푼 사용). 남은 토마토소스를 스파게티와 집에서 만든 미트볼 위에 올려주세요. 강판 파마산 치즈를 얹습니다. 원하는 경우 다진 파슬리로 장식합니다. 빵이나 마늘빵(그리고 좋은 로즈 와인이나 레드 와인😉)과 함께 서빙하세요. 즐기다!