• 오븐을 화씨 375도까지 예열하세요. 15'' x 10''x 1'' 인치 시트 팬에 밀가루를 뿌리고 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 팬 바닥에 양피지를 깔고 양피지에 밀가루를 다시 뿌리거나 버터와 더스트 코코아 가루를 뿌리십시오. 여분의 코코아 가루를 제거하고; 필요할 때까지 팬을 냉장고에 넣으십시오.

초콜릿 케이크 롤의 경우:

• 전자레인지용 작은 그릇에 버터를 넣고 높음(High)으로 30초 동안 또는 버터가 녹을 때까지 전자레인지에 돌립니다. 불을 끄고 조금 식혀주세요. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 코코아 가루를 함께 체로 치세요. 따로.
• 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서에 사용하는 경우 계란, 과립 설탕, 꿀, 바닐라, 소금, 크림 드 카카오를 휘젓습니다. 2분 동안 중간 속도로 치십시오. 그런 다음 속도를 최고 수준으로 높이십시오. 혼합물이 창백하고 매우 걸쭉해질 때까지 약 8분 더 섞습니다(거품기로 인한 패턴을 유지하기에 충분함). 참고 사항 참조.
• 계란 혼합물 위에 코코아 혼합물을 체로 치십시오. 큰 고무 주걱을 사용하여 조심스럽게 접어서 공기가 빠지도록 합니다. 거의 섞이면 녹은 버터를 그릇 측면에 붓습니다. 부드럽게 접어서 결합하세요.
• 윗부분이 굳고 만졌을 때 탄력이 생길 때까지 약 8~10분간 굽습니다. 피오노노를 너무 익히지 마세요. 굴릴 때 갈라질 수 있습니다.
• 초콜릿 케이크 롤이 아직 뜨거울 때, 그 위에 과자용 설탕을 얇게 체로 쳐주세요(이렇게 하면 케이크가 수건에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다). 그런 다음 케이크 가장자리 주위를 날카로운 껍질 벗기기 칼로 움직여 케이크를 느슨하게 만드세요.
• 케이크 위에 깨끗한 주방 수건을 놓고 시트 팬을 조심스럽게 작업대 위로 뒤집습니다. 양피지를 부드럽게 벗겨냅니다. 그런 다음 짧은 끝 부분부터 시작하여 아직 따뜻한 케이크 롤과 수건을 부드럽게 굴립니다. (이 작업은 케이크 롤이 뜨거울 때 해야 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.) 필요한 경우 오븐용 장갑을 착용하세요. 말아올린 케이크를 완전히 식혀주세요.

코코넛 크림치즈 필링 만드는 법

• 패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 크림 치즈와 버터를 잘 섞이고 부드러워질 때까지 중간 속도로 약 3분간 섞습니다. 속도를 낮추고 코코넛 밀크, 코코넛 추출물, 제과 설탕을 추가합니다. 완전히 결합될 때까지 약 2분간 계속 치십시오. (필요한 경우 코코넛 밀크 2티스푼을 추가합니다. 혼합물은 묽지 않고 푹신해야 합니다.) 속도를 최고로 높이고 푹신해질 때까지 약 4~XNUMX분 더 휘젓습니다. —코코넛 크림치즈 ½컵을 남겨두세요.

초콜릿 케이크 롤을 조립하는 방법

• 식힌 초콜릿 케이크 롤을 펼치고 크림치즈 필링을 그 위에 펴 바르고 테두리를 ¼인치 정도 남겨둡니다. 다음으로 케이크의 짧은 쪽부터 말아주세요. 속이 밀려나오지 않도록 롤링하면서 살짝 들어올려주세요. 솔기 부분이 아래로 향하도록 서빙 접시에 옮기고 남겨둔 코코넛 크림 치즈로 케이크의 측면과 끝 부분에 프로스팅을 얹습니다. 무가당 잘게 썬 코코넛으로 장식하고 서빙할 준비가 될 때까지 식힙니다.