ಸುಲಭ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಚೈನೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಾದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಎಳ್ಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ.
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 4 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಭಾರತೀಯ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪುಡಿ
- 1 ಕಪ್ಗಳು ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ , ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ತೈಲ
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ , ಐಚ್ಛಿಕ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿದ , ಐಚ್ಛಿಕ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ಐಚ್ಛಿಕ ರುಚಿಗೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ''MSG'' , ಐಚ್ಛಿಕ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ , ಐಚ್ಛಿಕ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಕನಿಷ್ಠ 2 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾರ್ನ್ಸ್, MSG, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತ್ವರಿತ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೈಲವು 250 ರಿಂದ 275 FºF ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಶೇಖರಿಸಿಡಲು: ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ತೈಲವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು: ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಭಾಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಹಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಯು ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
ಸುಲಭ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ
ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ ಮೊತ್ತ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
90
% ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ*
ಫ್ಯಾಟ್
10
g
15
%
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು
1
g
6
%
ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಯಾಟ್
1
g
ಏಕಕಾಲೀನ ಫ್ಯಾಟ್
7
g
ಸೋಡಿಯಂ
74
mg
3
%
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
37
mg
1
%
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
1
g
0
%
ಫೈಬರ್
1
g
4
%
ಸಕ್ಕರೆ
0.2
g
0
%
ಪ್ರೋಟೀನ್
0.4
g
1
%
ವಿಟಮಿನ್ ಎ
431
IU
9
%
C ಜೀವಸತ್ವವು
0.1
mg
0
%
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
6
mg
1
%
ಐರನ್
0.3
mg
2
%
* ಶೇಕಡ ಡೈಲಿ ಮೌಲ್ಯಗಳು 2000 ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಾ?ನೀವು ಅದನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಯುಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ. ದಯವಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ರಚನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು. ಧನ್ಯವಾದ!