ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು; ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 12 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಂತ್ರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್‌ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ; ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ; ಒಡೆದು ಹಾಕಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು; ಮಿಶ್ರಣವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 ಹೆಚ್ಚು ಚಮಚ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ: ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅದು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಇನ್ನೂ 1 ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಹಿಟ್ಟು ಶಾಗ್ಗಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ).

ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. (ಗಮನಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.)

ಆಪಲ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬಾಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ¼-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ: ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ತಣ್ಣಗಾದ ಪೈ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 11-ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಡಾಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ತೇಪೆ ಮಾಡಿ. ಅಂಚುಗಳು.

ತೆರೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಆಪಲ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 °F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಓವನ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ತಯಾರಿಸಲು: 55-65 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ಯಾಲೆಟ್, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ; ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೇಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಳೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಸೇಬಿನ ಗ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ರಸಗಳು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರಸವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೇಬಿನ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬೇಕು -- ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಬಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಡಿ; ಸಣ್ಣ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ತನಕ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. (ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ) ಸೇಬಿನ ಗ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.