ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ 30 ಕ್ಯೂಟಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ-ತೂಕದ ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಶಾಗ್ಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಚೆಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1-½ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

9-ಬೈ-13-ಇಂಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಣ್ಣೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ವರ್ಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 12 ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 90 ರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ವಿಭಜಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ದಿನದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1-½ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ) ಮತ್ತೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಟ್ ಕ್ರಾಸ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಏರಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದ ಬನ್‌ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಬೇಕು. ಬನ್‌ಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತೆಳುವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ದ್ರವ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬನ್‌ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಆರೆಂಜ್ ಹಾಟ್ ಕ್ರಾಸ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.