Жеңіл Дульс де Леше Флан
Flan de Dulce de Leche - кремді және карамельденген құрылымымен бүкіл әлемде танымал болған сүйікті десерт. Бұл әмбебап десертті өз бетінше ұсынуға немесе жеміс немесе кілегей сияқты әртүрлі қоспалармен біріктіруге болады. Flan de Dulce de Leche дайындау уақыт пен күш-жігерді қажет етеді, бірақ нәтиже кез келген тәтті тістің көңілінен шығатын декадентті және қайтымсыз десерт болып табылады.
Құралдар
Құрамы
Флан үшін:
- 2 болады (13.4 унция) Dulce de leche
- 2 банка (12 унция / 354 мл) буланған сүт, жарты жарым немесе толық сүт
- 5 үлкен жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 3 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
Карамель үшін:
- 1 кесе ақ тазартылған қант
- ½ кесе ыстық су
нұсқаулары
Карамельді қалай жасауға болады
- Орташа ыстықта орташа кастрюльде 1 кесе қант қосыңыз. Қант ерігенше және жиектері қоңыр түске айналғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Ыстыққа төзімді резеңке шпательді пайдаланып, еріген қантты шеттерінен ерітілмеген қанттың ортасына қарай тартыңыз; бұл қанттың біркелкі еруіне көмектеседі.
- Барлық қант ерігенше және карамель біркелкі күңгірт сары болғанша пісіруді және еріген қантты тартуды жалғастырыңыз (ол карамель иісі болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек), барлығы шамамен 10-12 минут. (Егер сізде әлі де ерімеген қант кесектері болса, оны ерігенше отта араластырыңыз.)
- Содан кейін ыстық бу жанып кетпес үшін сәл қисайтылған ыстыққа төзімді резеңке шпательмен қоспаны үздіксіз араластыра отырып, еріген қантқа бөлме температурасындағы суды мұқият құйыңыз. Қоспа көпіршіктеніп, қатты буланады, қанттың бір бөлігі қатып, кристалдануы мүмкін, бірақ алаңдамаңыз; қант толығымен ерігенше және карамель тегіс болғанша қоспаны орташа отта қосымша 1-2 минут араластыра беріңіз.
- Карамельді қатты пісіріп алмаудан сақ болыңыз, себебі ол тез күйіп, ащы болып кетуі мүмкін. Карамельді (8) 9 унция Рамекиннің түбіне құйыңыз; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс сүлгіні салыңыз, сүлгінің үстіне рамекендер қойып, толығымен суығанша қойыңыз.
Қамырды қалай жасауға болады
- Сөрені ортаңғы күйге келтіріп, пешті 350° градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Блендерде барлық Флан ингредиенттерін салып, жақсылап араластырылғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Қоспаны жұқа сүзгіден үлкен өлшемді шыныаяққа өткізіңіз, бұл поршень керемет тегіс болады. Ауа көпіршіктерін болдырмас үшін карамельмен қапталған рамекендерге баяу құйыңыз. Рамеканды үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз; қуыру табасын шамамен 1-2 дюйм тереңдікке дейін ыстық сумен толтырыңыз.
- Flan de Dulce de leche-ді шамамен 25-30 минут пісіріңіз немесе бәліш қатты және қатайғанша, бірақ әлі де ортасында сәл дөңес. (Егер ол аз піскен болып көрінсе, уайымдамаңыз, ол салқындаған сайын пісіруді жалғастырады).
- Қуыруға арналған табаны сөреге аударыңыз және Flan de Dulce de Leche суда аздап суытыңыз. Су моншасынан рамекені алып тастаңыз, оны сөреге ауыстырыңыз және Flan de Dulce de Leche толығымен суытыңыз; содан кейін полиэтиленді орамамен мықтап жауып, түнде тоңазытқышқа жіберіңіз.
Флан де Дульсе де Лешті қалай ашуға болады
- Фланды тоңазытқыштан шығарып, оны бөлме температурасында шамамен 10 минутқа қалдырыңыз. Таяз табаға ыстық су құйыңыз. Рамекиннің түбінен карамель босап шығуы үшін оны төңкеру алдында бір минут ыстық суға батырыңыз.
- Төменгі жағындағы карамельге жету үшін пышақпен рамекиннің жиегіне айналдырыңыз; саңылауға аздап карамель түсуі үшін рамеканды сәл еңкейтіңіз. Рамекиннің үстіне жиектелген дөңгелек табақты абайлап төңкеріңіз.
- Екеуін де ұстай отырып, ұнтақты табаққа абайлап төңкеріңіз. Flan de Dulce de Leche үстіне карамельді құйып, сүртіңіз және үстелге қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
Қалай сақтау керек
Flan de Dulce de Leche тоңазытқышта сақтаңыз. Кепіп қалмас үшін немесе басқа иістерді жұтып алмас үшін оны полиэтилен орамамен немесе ауа өткізбейтін контейнермен мықтап жабыңыз. Оны тоңазытқышта 3-4 күнге дейін сақтауға болады.
Жасаңыз
Ескертулер
Салқындағаннан кейін оны полиэтилен орамамен немесе ауа өткізбейтін қақпақпен мықтап жабыңыз және қызмет көрсетер алдында түнде немесе 24 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл дәмдердің араласуына және оның кремді құрылымын жақсартуға мүмкіндік береді, бұл оны жиналыстарға немесе ерекше жағдайларға алдын ала дайындауға ыңғайлы және дәмді нұсқа етеді.
- Карамельді ешқашан пештің ең жоғарғы параметрінде ерітпеңіз; ол карамельдің күйіп кетуіне және күйген дәміне әкеледі. Су моншасының мақсаты (бан-мари; baño-María) біркелкі, қалыпты температураны қамтамасыз ету және флан қоспасының біркелкі пісетінін қамтамасыз ету.
Тамақтану фактілері
Жеңіл Дульс де Леше Флан
Бір қызмет ету мөлшері
Калория
178
% Күнделікті құн *
май
5
g
8
%
Қаныққан май
2
g
13
%
Транс май
0.01
g
Полиқанықпаған май
1
g
Біртекті майлар
2
g
Холестерин
183
mg
61
%
Натрий
36
mg
2
%
Калий
40
mg
1
%
көмірсулар
30
g
10
%
қант
27
g
30
%
Протеин
4
g
8
%
А дәрумені
253
IU
5
%
С дәрумені
0.01
mg
0
%
кальций
26
mg
3
%
темір
1
mg
6
%
* Күнделікті пайыздық мәндер 2000 калория диетасына негізделген.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.
Сізге рецепт ұнады ма?Егер сіз оны бағалай алсаңыз, біз риза болар едік. Сондай-ақ, біздің шолуды ұмытпаңыз Youtube арнасы басқа керемет рецепттер үшін. Оны әлеуметтік желілерде бөлісіңіз және дәмді туындыларыңызды көру үшін бізді белгілеңіз. Рақмет сізге!