Орташа ыстықта орташа кастрюльде 1 кесе қант қосыңыз. Қант ерігенше және жиектері қоңыр түске айналғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Ыстыққа төзімді резеңке шпательді пайдаланып, еріген қантты шеттерінен ерітілмеген қанттың ортасына қарай тартыңыз; бұл қанттың біркелкі еруіне көмектеседі.

Барлық қант ерігенше және карамель біркелкі күңгірт сары болғанша пісіруді және еріген қантты тартуды жалғастырыңыз (ол карамель иісі болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек), барлығы шамамен 10-12 минут. (Егер сізде әлі де ерімеген қант кесектері болса, оны ерігенше отта араластырыңыз.)

Содан кейін ыстық бу жанып кетпес үшін сәл қисайтылған ыстыққа төзімді резеңке шпательмен қоспаны үздіксіз араластыра отырып, еріген қантқа бөлме температурасындағы суды мұқият құйыңыз. Қоспа көпіршіктеніп, қатты буланады, қанттың бір бөлігі қатып, кристалдануы мүмкін, бірақ алаңдамаңыз; қант толығымен ерігенше және карамель тегіс болғанша қоспаны орташа отта қосымша 1-2 минут араластыра беріңіз.

Карамельді қатты пісіріп алмаудан сақ болыңыз, себебі ол тез күйіп, ащы болып кетуі мүмкін. Ыстықтан шығарып, карамельді 8 дюймдік (20.32 см) силиконды қалыптың немесе жабыспайтын бума табаның түбіне құйыңыз; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз. Карамельді толығымен суытыңыз.

Микротолқынды пешке арналған ыдыста желатин мен 1 кесе сүтті араластырыңыз. 5 минутқа қалдырыңыз - микротолқынды пеште 2 минут бойы немесе желатин толығымен ерігенше, әр минут сайын араластырыңыз. Қалған сүтті, кілегейді, құрғақ сүтті, ванилинді және қоюландырылған сүтті блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Желатинді қоспамен араластырыңыз. Дайындалған 8 кесе пішінге құйыңыз. Фольгамен жабыңыз және пішінді тоңазытқышқа салыңыз; орнатылғанша, 6-8 сағат және түнге дейін салқындатыңыз. Дайын болғаннан кейін оны тоңазытқыштан алыңыз.

Үлкен ыдысты жылы сумен толтырыңыз. Шеттерін босату үшін желатинді пішінді жылы суға батырыңыз. Табаның ішіне су кірмеу үшін абай болыңыз. 15 секундтан кейін оны алып тастаңыз. Табаның немесе силиконды қалыптың сыртын құрғатыңыз да, пышақпен фланның шеттерін және ортасын айналдырыңыз. Мұны істегенде абай болыңыз, сондықтан сіз фланды кесіп алмассыз.

Пышақпен пісірілмейтін бәліштің түбіне жеткенше баяу пышақпен айналдыра бастаңыз және табаны жиі шайқаңыз. оны табаққа салыңыз. (Қалыптың немесе табаның бүйірлерінен тұтас бәліштің жоғалып кетуін қамтамасыз ету маңызды. Егер бір бөлік қалыпқа немесе табаға әлі жабысып тұрса, бірақ қалғаны жоқ болса, оны тарелкаға аударған кезде бәліш сынуы мүмкін). Тегіс табақты табыңыз.

Ол барлық бағытта табаға немесе қалыпқа қарағанда бірнеше дюймге үлкен болуы керек. Табақтың бетін төмен қаратып пішіннің немесе табаның үстіне қойыңыз. Табақтың үстіңгі жағы мен қалыптың жоғарғы жағын бас бармақ пен саусақтардың арасына мықтап ұстаңыз. Пішінді табақты жоғары қарататын етіп аударыңыз. Пісірілмеген қаңылтырдың пішіннен шыққанын сезінуіңіз керек. Егер ол қалыптан шықпаса, оны кері аударып, қайталап әрекеттену алдында жылы суға тағы бірнеше секунд ұстаңыз. Сұйық карамель қосылған ең жақсы пісірусіз фланнан ләззат алыңыз!