მარტივი Dulce de Leche Flan
Flan de Dulce de Leche არის საყვარელი დესერტი, რომელიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში თავისი კრემისებური და კარამელიზებული ტექსტურით. ეს მრავალმხრივი დესერტი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან სხვადასხვა ტოპინგებთან ერთად, როგორიცაა ხილი ან ათქვეფილი ნაღები. Flan de Dulce de Leche-ს დამზადებას დრო და ძალისხმევა სჭირდება, მაგრამ შედეგი არის დეკადენტური და დაუძლეველი დესერტი, რომელიც აუცილებლად გაახარებს ნებისმიერ ტკბილ კბილს.
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ფლანისთვის:
- 2 შეიძლება (13.4 უნცია) Dulce de leche
- 2 Cans (12 უნცია / 354 მლ) აორთქლებული რძე, ნახევარნახევარი, ან მთელი რძე
- 5 დიდი კვერცხის გული , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
კარამელისთვის:
- 1 თასი თეთრი რაფინირებული შაქარი
- ½ თასი ცხელი წყალი
ინსტრუქციები
როგორ მოვამზადოთ კარამელი
- საშუალო ცეცხლზე დადებულ ქვაბში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. მოხარშეთ შაქარი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს დნობას და არ გახდება ყავისფერი კიდეების გარშემო. გამოიყენეთ თბოგამტარი რეზინის სპატულა, რათა გამდნარი შაქარი გადაწიოთ კიდეების ირგვლივ, გაუხსნელი შაქრის ცენტრისკენ; ეს ხელს შეუწყობს შაქრის თანაბრად დნობას.
- განაგრძეთ ხარშვა და გამდნარი შაქრის გამოწურვა მანამ, სანამ მთელი შაქარი არ გადნება და კარამელი ერთნაირად მუქი ქარვისფერი გახდება (კარამელის სუნი უნდა იყოს, მაგრამ არა დამწვარი), დაახლოებით 10-12 წუთი. (თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შაქრის გაუხსნელი ნაჭრები, აურიეთ ცეცხლიდან სანამ არ გადნება.)
- შემდეგ, ფრთხილად დაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი გამდნარ შაქარში და განუწყვეტლივ ურიეთ ნარევი ცეცხლგამძლე რეზინის სპატულით, ოდნავ დახრილი, რათა თავიდან აიცილოთ ცხელი ორთქლის დაწვა. ნარევი ბუშტუკდება და ძლიერად ორთქლდება, შაქრის ნაწილი შეიძლება გამკვრივდეს და დაკრისტალდეს, მაგრამ არ ინერვიულოთ; უბრალოდ განაგრძეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დამატებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი ხელახლა არ გადნება და კარამელი გლუვი გახდება.
- ფრთხილად იყავით, რომ კარამელი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის შეიძლება სწრაფად დაიწვას და გამწარდეს. ჩაასხით კარამელი ბოლოში (8) 9oz Ramekins; სწრაფად ატრიალეთ გარშემო, რათა დაიფაროს ყველა ქვედა და მხარე. შემწვარი ტაფის ძირზე მოაყარეთ პირსახოცი, პირსახოცს ზემოდან მოაყარეთ რამეკინები და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
როგორ მოვამზადოთ კრემი
- მოათავსეთ თარო შუა პოზიციაზე და გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე.
- ბლენდერში მოათავსეთ ფლანის ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე, სანამ კარგად არ აურიეთ. მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ წვრილ საწურში დიდ საზომ ჭიქაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფლანგი იდეალურად გლუვი იქნება. ნელ-ნელა ჩაასხით კარამელის დაფარული რამეკინებში, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები. რამეკინი მოათავსეთ დიდ შემწვარ ტაფაში; შეავსეთ შემწვარი ტაფა ცხელი წყლით დაახლოებით 1-დან 2 ინჩამდე სიღრმეზე.
- გამოაცხვეთ ფლაკონი დულსე დე ლეში დაახლოებით 25-დან 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფლანგი გამაგრდება და გამაგრდება, მაგრამ მაინც ოდნავ მოქცეულია ცენტრში. (არ ინერვიულოთ, თუ ის არასაკმარისად მოხარშული გეჩვენებათ; ის გააგრძელებს მომზადებას გაციებისთანავე).
- გამომწვარი ტაფა გადაიტანეთ თაროზე და ფლან დე დულს დე ლეში ოდნავ გაგრილდება წყალში. ამოიღეთ რამეკინი წყლის აბანოდან, გადაიტანეთ თაროზე და გააცივეთ Flan de Dulce de Leche მთლიანად; შემდეგ მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
როგორ გავშალოთ Flan de Dulce de Leche
- გამოიღეთ ფლანგი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ არაღრმა ტაფა ცხელი წყლით. რამეკინის ძირი დაასველეთ ცხელ წყალში ერთი წუთით, სანამ შებრუნებით, კარამელი გაფხვიერდება რამკინის ძირიდან.
- დაარტყით რამეკინის რგოლს დანა, დარწმუნდით, რომ ბოლოში კარამელს მიაღწევთ; რამეკინი ოდნავ დახარეთ, რომ ცოტა კარამელი შევიდეს. ფრთხილად გადაატრიალეთ მრგვალი თეფში რამეკინზე.
- აიღეთ ორივე, ფრთხილად გადააბრუნეთ ფლანგი ლანგარზე. კარამელი დაასხით და გახეხეთ Flan de Dulce de Leche-ზე და მიირთვით. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
როგორ შეინახოთ
შეინახეთ Flan de Dulce de Leche მაცივარში. მჭიდროდ დააფარეთ მას პლასტმასის შესაფუთი ან ჰერმეტული კონტეინერი, რათა არ გამოშრობა ან სხვა სუნი შეიწოვოს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3-4 დღემდე.
მაკიაჟი-წინ
შენიშვნები
მას შემდეგ, რაც გაცივდება და გამაგრდება, მჭიდროდ დააფარეთ პლასტმასის საფარით ან ჰერმეტულად დახურული სახურავით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით ან მიტანამდე 24 საათით ადრე. ეს საშუალებას აძლევს გემოს შერწყმას და აძლიერებს მის კრემისებრ ტექსტურას, რაც მას მოსახერხებელ და გემრიელ ვარიანტად აქცევს შეკრებებისთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის წინასწარ მოსამზადებლად.
- არასოდეს გაადნოთ თქვენი კარამელი თქვენი ღუმელის უმაღლეს პარამეტრზე; ეს გამოიწვევს კარამელის დამწვრობას და დამწვრობის გემოს. წყლის აბაზანის (ბაინ-მარი; ბანო-მარია) დანიშნულებაა უზრუნველყოს თანაბარი, ზომიერი ტემპერატურა და უზრუნველყოს, რომ ფლანის ნარევი თანაბრად იხარშება.
კვების ფაქტები
მარტივი Dulce de Leche Flan
თანხის ჯამი
კალორია
178
% Დღიური ღირებულება*
Fat
5
g
8
%
გაჯერებული Fat
2
g
13
%
ტრანს Fat
0.01
g
პოლიუნთორატირებული Fat
1
g
მონუმორებადი Fat
2
g
ქოლესტერინი
183
mg
61
%
ნატრიუმის
36
mg
2
%
კალიუმის
40
mg
1
%
ნახშირწყლები
30
g
10
%
შაქარი
27
g
30
%
ცილოვანი
4
g
8
%
ვიტამინი A
253
IU
5
%
ვიტამინი C
0.01
mg
0
%
კალციუმის
26
mg
3
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!