მარტივი მთლიანი ხორბლის ფრიტები
მთლიანი ხორბლის ფრთები, ასევე ცნობილი როგორც "Tortilla Integral Paraguaya", არის პოპულარული კერძი პარაგვაიდან, რომელიც აერთიანებს მთლიანი ხორბლის ფქვილის, კვერცხების და ყველის სიკეთეს, რათა შექმნას ხრაშუნა და ქონდარი ფრიტერი. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი და შემავსებელია, არამედ ითვლება ჯანსაღ საჭმელად ან გვერდით კერძად მისი სასარგებლო ინგრედიენტების გამო. მთლიანი ხორბლის ფრიტერებს ხშირად მიირთმევენ პარაგვაის სხვა კერძებთან ერთად, როგორიცაა Mandioca Frita (შემწვარი იუკა) და Sopa Paraguaya (პარაგვაის სიმინდის პური). კერძი განსაკუთრებულია პარაგვაის სამზარეულოში და სიამოვნებით მიირთმევენ ადგილობრივები და ვიზიტორები.
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 4 კვერცხი , ნაცემი
- 1 თასი მოცარელას ყველი (ნებისმიერი ნახევრად რბილი ყველი)
- 3 ჭიქები თეთრი მთლიანი ხორბალი , კოვზი და დონე
- 1 თასი მთელი რძე , ოთახი
- 1 თასი წყლის
- ½ თასი წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვი (არასავალდებულო)
- 2 teaspoons კოშერის მარილი (გასინჯვა)
- 1- ლიტრი კანოლის ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
- დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები, სანამ ძალიან ქაფდება და დაუმატეთ მარილი, ყველი, ფქვილი, წყალი და რძე. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ სიმსივნე არ დარჩება. ცომი უნდა იყოს გლუვი. აურიეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
- დაამატეთ ზეთი ღრმა ქვაბში ან საშუალო ქვაბში საშუალო მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 350 გრადუსს F-დან 375 გრადუსამდე.
- სოუსის კალამი ცხელ ზეთზე დაახლოებით 1 დუიმი მაღლა გეჭიროთ, სწრაფად ჩაყარეთ დიდი კოვზები შემწვარ ტაფაში ზეთში (დაახლოებით 3″-დან 4″ დიამეტრამდე. * როგორც წესი, სამი-დან 4-მდე ჩვეულებრივი ზომის ტაფაში.
- შეწვით ისინი ნაწილებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი პირველ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად გადაატრიალეთ და გააგრძელეთ შეწვა მეორე მხარეს ოქროსფერამდე. გადმოდგით ზეთიდან და მთლიანი ხორბლის ნამცხვარი გადაიტანეთ თეფშზე ქაღალდის პირსახოცებით. მიირთვით მანდიოკა ფრიტასთან ერთად (შემწვარი იუკა).
- იხალისეთ
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: აცადეთ ფრიტები ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს, შემდეგ შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში 3-4 დღე. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი 2-3 თვემდე. ფრიტერები ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ სანამ არ გახდება მყარი. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან zip-top ჩანთაში.
გაცხელება: ფრთების ხელახლა გასათბობად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F (175°C) ტემპერატურაზე. ფრიტერები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ გაცხელდება და ხრაშუნა გახდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ ისინი ტოსტერის ღუმელში ან ჰაერის შემწვარ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა არ გახდება. მოერიდეთ ფუტკრის მიკროტალღოვან გამოწვას, რადგან ამან შეიძლება ისინი დატენიანდეს.
მაკიაჟი-წინ
მთლიანი ხორბლის ფრიტერის მოსამზადებლად, წინასწარ მოამზადეთ ცომი რეცეპტის მიხედვით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გააცხელეთ ზეთი ღრმა ქვაბში ან ქვაბში და ცომი კოვზით ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე. მას შემდეგ, რაც ფრთები მოიხარშება, ნება დართეთ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ შეინახავთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ან საყინულეში. როცა მზად იქნებით მიირთვათ, გააცხელეთ ფრიტები ღუმელში ან ჰაერის შემწვარში, სანამ არ გაცხელდება და გახდება ხრაშუნა. მთელი ხორბლის ნამცხვრების დროზე ადრე დამზადება შესანიშნავი გზაა დროის დაზოგვისა და სწრაფი და მარტივი საჭმლის ან გვერდითი კერძის ხელთ, როცა დაგჭირდებათ.
როგორ გავყინოთ
ფრიტის გასაყინად, შეწვის შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ფურცელი საყინულეში, სანამ ფრთები არ გაყინული იქნება. გაყინვის შემდეგ ფრიტერები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან zip-top ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში 2-3 თვის განმავლობაში. როდესაც მზად ხართ საჭმელად, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C), მოათავსეთ გაყინული ფრიტები საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება და არ გახდება ხრაშუნა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ ისინი ჰაერის შემწვარ ღუმელში ან ტოსტერში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა არ გახდება.
კვების ფაქტები
მარტივი მთლიანი ხორბლის ფრიტები
თანხის ჯამი
კალორია
130
% Დღიური ღირებულება*
Fat
4
g
6
%
გაჯერებული Fat
2
g
13
%
ტრანს Fat
0.005
g
პოლიუნთორატირებული Fat
0.3
g
მონუმორებადი Fat
1
g
ქოლესტერინი
51
mg
17
%
ნატრიუმის
381
mg
17
%
კალიუმის
82
mg
2
%
ნახშირწყლები
18
g
6
%
ოპტიკურ
2
g
8
%
შაქარი
1
g
1
%
ცილოვანი
7
g
14
%
ვიტამინი A
173
IU
3
%
ვიტამინი C
1
mg
1
%
კალციუმის
83
mg
8
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!