მარტივი შემწვარი თევზი
ეს შემწვარი თევზი წიწაკით და ხახვით რეცეპტი არის გემრიელი და არომატული გზა თეთრი თევზის ფილეს მირთმევისთვის. თევზს აზავებენ ჩინური ხუთი სანელებლით, ნივრის ფხვნილით და შავი პილპილით, შემდეგ აფარებენ სიმინდის სახამებლისა და უნივერსალური ფქვილის ნარევს, სანამ შებრაწდებიან ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება. ტკბილი და მჟავე სოუსი, რომელიც დამზადებულია ჯანჯაფილის, ნივრის, სოიოს სოუსის, ძმრის, ყავისფერი შაქრისა და ანანასის წვენით, კერძს მატებს ცხარე და ქონდარი ნოტს, ხოლო დაჭრილი წიწაკა და ხახვი იძლევა ხრაშუნა ტექსტურას და დამატებით გემოს. ეს კერძი შესანიშნავია სწრაფი, მარტივი კვირის სადილისთვის ან შაბათ-კვირის შეკრებისთვის ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 lbs თეთრი თევზის ფილე კანის გარეშე ან კანზე , როგორიცაა ლოქო, ტილაპია, ბასი, ვირთევზა და ა.შ.
- 2 tablespoons Shaoxing ჩინური სამზარეულოს ღვინო
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- 1 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- ½ კოვზი ჩინური ხუთი სანელებელი
- ½ კოვზი ნივრის ფხვნილი
შემწვარი თევზის საფარი:
- ½ თასი cornstarch
- ½ თასი ყველაფერის ფქვილი
- ½ კოვზი Kosher
- 1 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- ½ კოვზი ნივრის ფხვნილი
- ½ კოვზი ჩინური ხუთი სანელებელი
ტკბილი და მჟავე სოუსისთვის
- 1- inch Ginger , გახეხილი
- 4 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 2 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან მშრალი შერი
- 2 tablespoons დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- ⅓ თასი ბრინჯის ძმარი
- ⅓ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- ¼ თასი ხელნაკეთი ტკბილი ჩილის სოუსი ან კეტჩუპი
- ¼ თასი დოლის ანანასის წვენი (დაკონსერვებული) ან წყალი
- ¼ თასი Knorr ქათმის სახლის სტილის ბულიონი ან ბულიონი
- 1½ tablespoons cornstarch შეურიეთ 1½ სუფრის კოვზ ცივ წყალს
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 კოვზი canola ზეთი
მომზადება:
- კანოლის ზეთი არაღრმა შეწვისთვის
- 1 Poblano წიწაკა ან ნებისმიერი ბულგარული წიწაკა , დაჭრილი
- 1 ყვითელი ხახვი , დაჭრილი
ინსტრუქციები
- ტკბილი და მჟავე სოუსის მოსამზადებლად: გააცხელეთ ვოკი ან ქვაბი მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. აურიეთ, მხოლოდ სურნელამდე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და წიწაკა, მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. ჩაასხით წვენი, ქათმის ბულიონი, ძმარი და სოიოს სოუსი და დაამატეთ ყავისფერი შაქარი.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. აურიეთ სიმინდის სახამებლისა და წყლის ნარევი და მოხარშეთ შესქელებამდე, დაახლოებით 1 წუთი. ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ სოუსი არ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. სოუსი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თასში.
- შემწვარი თევზის დასამზადებლად: წინასწარ გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაზე.
- გარეცხეთ ფილე და გააშრეთ პირსახოცით. მსუბუქად მოაყარეთ ზღვის პროდუქტების სუნელი ორივე მხრიდან.
- არაღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ სიმინდის სახამებელი და უნივერსალური ფქვილი, შერეული დაფქული შავი პილპილით, ნივრის ფხვნილით, ჩინური ხუთ სუნელით და კოშერის მარილით.
- ჩაასხით ფილე სიმინდის სახამებლის ნარევში და გადაწურეთ ზედმეტი. დაუმატეთ თევზი ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 4-დან 6 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ლანგარზე.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: ნარჩენები, შემწვარი თევზი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე; შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში სამ დღემდე. შემდეგ ტკბილი და მჟავე სოუსი ცალ-ცალკე შეინახეთ სხვა კონტეინერში.
გაცხელება: შემწვარი თევზი, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. შემწვარი თევზი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება და ხრაშუნა გახდება.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეწვათ შემწვარი თევზი მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში, რომელიც დაფარულია ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით, 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. ტკბილი და მჟავე სოუსის გასახურებლად გადაიტანეთ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება. თუ ძალიან სქელია, დაუმატეთ ცოტა წყალი გასათხელებლად. დარწმუნდით, რომ გადააგდეთ შემწვარი თევზისა და სოუსის დარჩენილი ნაწილი, რომელიც ინახება სამ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში, ან გამოავლინეთ გაფუჭების ნიშნები, როგორიცაა უსიამოვნო სუნი ან ობის გაჩენა.
მაკიაჟი-წინ
ტკბილ-წიწაკით და ხახვით შემწვარი თევზის წინასწარ მოსამზადებლად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი რეცეპტის მიხედვით და შეინახოთ მაცივარში 3 დღემდე. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ თევზის ცომი, ჩაასხით თევზის ფილე ცომში და შეინახეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
როცა მზად იქნებით, გააცხელეთ კანოლას ზეთი დიდ ტაფაზე არაღრმა შეწვისთვის და თევზის ფილე ჩაყარეთ სიმინდის სახამებლის ნარევში, სანამ შეწვით ოქროსფერ და ხრაშუნამდე. ხელახლა გააცხელეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და მიირთვით შემწვარ თევზთან ერთად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა შეღებვისა და გახეხვისთვის. გახსოვდეთ, რომ ინგრედიენტები სათანადოდ შეინახეთ, რათა შეინარჩუნოთ მათი სიახლე და ხარისხი, და გადაყარეთ ნარჩენები, რომლებიც სამ დღეზე მეტია შენახული ან გაფუჭების ნიშნებია.
როგორ გავყინოთ
შემწვარი თევზი წიწაკით და ხახვით გასაყინად, შემწვარი თევზი და ტკბილი და მჟავე სოუსი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდეს, სანამ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერებში ან ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთებში გადაიტანეთ. თითოეულ კონტეინერს ან ჩანთას მოათავსეთ ეტიკეტები შიგთავსით და თარიღით და შეინახეთ საყინულეში 3 თვემდე. კერძის გასაცხელებლად, კონტეინერები ან ჩანთები მაცივარში ღამით გაალღეთ, შემწვარი თევზი გამოაცხვეთ ღუმელში და გააცხელეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი გაზქურის ქვაბში.
მიირთვით კერძი დაჭრილ ხახვთან და წიწაკასთან შეღებვისა და ხრაშუნისთვის, ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან ლაფშთან ერთად. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახული ნარჩენები გადააგდოთ ან საყინულეში დამწვრობის ნიშნები გამოავლინოთ. ამ რჩევებით შეგიძლიათ გაყინოთ შემწვარი თევზი წიწაკით და ხახვით და მიირთვათ მოგვიანებით კერძის გემოსა და ტექსტურის შელახვის გარეშე.
კვების ფაქტები
მარტივი შემწვარი თევზი
თანხის ჯამი
კალორია
275
% Დღიური ღირებულება*
Fat
4
g
6
%
გაჯერებული Fat
1
g
6
%
ტრანს Fat
0.01
g
პოლიუნთორატირებული Fat
1
g
მონუმორებადი Fat
2
g
ქოლესტერინი
57
mg
19
%
ნატრიუმის
611
mg
27
%
კალიუმის
469
mg
13
%
ნახშირწყლები
33
g
11
%
ოპტიკურ
1
g
4
%
შაქარი
15
g
17
%
ცილოვანი
25
g
50
%
ვიტამინი A
134
IU
3
%
ვიტამინი C
14
mg
17
%
კალციუმის
38
mg
4
%
რკინის
2
mg
11
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!