ადვილად გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ჯოხები
სურნელოვანი გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ხაჭოს რეცეპტი, რომელიც საბიუჯეტოა და საკმარისად მარტივია კვირის სადილისთვის. მიირთვით იგი კუსკუს სალათთან და ლეღვის ვინეგრეტთან ერთად სრულ სადილზე! 😉ეს პარმეზანის ღორის ხაჭო ჩემი ოჯახის ყველა დროის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. მზადდება ღორის უცხიმო ხორცით, რომელიც მარინირებულია ცხარე დიჟონის მდოგვით, მაიონეზი, ლიმონი, ნიორი და სანელებლები, შემდეგ კი გამომცხვარი ოქროსფერდებამდე. გემრიელად მიირთვით კუსკუსის სალათთან და ლეღვის ვინეგრეტთან ერთად ან ბაღის სალათი ცაცხვის ზეთის რანჩში.
შემადგენლობა
ღორის ხორცისთვის:
- 2 კვერცხი
- 1 ჭიქები იტალიური სტილის პანკოს პურის ნამსხვრევები
- ½ თასი გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 2 tablespoons გამხმარი ოხრახუში
- 2 teaspoons დიჟონი მდოგვი
- 2 tablespoons მაიონეზი
- ¼ კოვზი კაივნე წიწაკა
- წვენი და ცედრა 1 ლიმონის ან ლაიმის
- 2 teaspoons Adobo ყველა დანიშნულების გოიას წიწაკით
- 4 ნიორი
- 6 ღორის ღორის წვრილფეხა ღორის წვრილფეხა 1 ინჩი სისქით (თითოეული 10-დან 12 უნციამდე)
კუსკუს სალათისთვის და ლეღვის ვინეგრეტისთვის:
- 2 ჭიქები წყლის
- 1 კოვზი უმარილო კარაქი
- 2 teaspoons Knorr Chicken-ის არომატიზებული ბულიონი
- 2 ჭიქები კუსკუსი
- 3 tablespoons ლეღვის კონსერვები (როგორიცაა Bonne Maman), გემოვნებით
- ½ თასი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 3 tablespoons თეთრი ღვინის ძმარი
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , გასინჯვა
- 1 მტევნის ხახვი , თეთრი და მწვანე ნაწილები, წვრილად დაჭრილი
- ¼ თასი ახალი კილანტრო ან ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში , დაჭრილი
- ⅔ თასი დაჭრილი ნუში
- 551 ml (1 მშრალი პიტნა), ჩერი პომიდორი განახევრდა
ინსტრუქციები
როგორ გავამარინადოთ ღორის ხორცს
- დააქუცმაცეთ ნივრის კბილი, მოაყარეთ ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და დიდი დანის ბრტყელი მხარით, გახეხეთ და წაუსვით მსხვილ პასტამდე. მოათავსეთ ნივრის პასტა მყარ 1-გალონიან ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში. დიდ თასში დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა, მდოგვი, მაიო, ადობო და კაიენი. დაუმატეთ ღორის ნაჭრები და გადააქციეთ მარინადზე; გამოწურეთ ჰაერი და დალუქეთ ჩანთა. ღორის ხორცი გააჩერეთ მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
- კუსკუსის სალათის და ლეღვის ვინეგრეტის მოსამზადებლად:
- ამასობაში საშუალო ქვაბში ადუღეთ წყალი, ქათმის არომატული ბულიონი და კარაქი. დაუმატეთ კუსკუსი და აურიეთ. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუყოვნებლივ აურიეთ ჩანგლით ისე, რომ ერთმანეთში არ დაგროვდეს, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში.
- პატარა თასში ათქვიფეთ ლეღვის კონსერვები, ზეითუნის ზეთი, თეთრი ღვინის ძმარი, კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გამოიყენეთ ჩანგალი ლეღვის პატარა ნაჭრების დასაჭერად) დაამატეთ ვინეგრეტი კუსკუსში და აურიეთ.
- აურიეთ ხახვი, კილანტრო, განახევრებული ჩერი პომიდორი და დაჭრილი ნუში. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
პარმეზანის ღორის ნაჭრების გამოსაცხობად:
- კვერცხები ათქვიფეთ არაღრმა კერძზე ან ღვეზელის თეფშზე, რომ შეურიოთ. შეურიეთ პურის ნატეხები, ხმელი ოხრახუში და ყველი სხვა არაღრმა კერძში. ჩაყარეთ ნაჭრები კვერცხებში, შემდეგ მთლიანად დაასხით პურის ნამსხვრევებით, თანაბრად და ძლიერად გადააფარეთ და ფენა დაჭერით ხორცში.
- ტაფაზე მოათავსეთ პარმეზანის ღორის ნაჭრები და თანაბრად მოაყარეთ კერძში დარჩენილი პურის ნამცხვრები. ფურცელი შედგით შუა ღუმელში. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ პურის ნამსხვრევები არ გახდება მუქი ოქროსფერი და პარმეზანის ღორის ღორის შიდა ტემპერატურა მყისიერად წასაკითხ თერმომეტრზე არ აღრიცხავს 145 გრადუსს, (თუ ძვალს იყენებთ, მოერიდეთ ძვალთან შეხებას) 15-დან 20 წუთამდე, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია. ღორის ხორცი არის. დაჭერამდე ან სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 5 წუთით ადრე.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
Შესანახად: გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორები და კუსკუს სალათი ლეღვის ვინეგრეტით, აცადეთ მათ მთლიანად გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ რაც გაცივდება, დარჩენილი ღორის ღორის ნაჭრები გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში სალათისგან განცალკევებით. ღორის ღორის ღორის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3-4 დღის განმავლობაში. ანალოგიურად, დარჩენილი კუსკუსის სალათი გადაიტანეთ ცალკე ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. სალათის შენახვა შესაძლებელია 2-3 დღემდე.
გაცხელება: პირველ რიგში, გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C) ღორის ხორცისთვის. შემდეგ ღორის ხორცი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე. ღორის ხორცს ხელახლა გაცხელებისას შეგიძლიათ დაფაროთ ფოლგა, რათა არ გამოშრეს. კუსკუსის სალათი უმჯობესია მიირთვათ ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული. თუმცა, თუ გირჩევნიათ მისი ხელახლა გაცხელება, ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
მიკროტალღურ ღუმელში სალათის სასურველი ნაწილი გადაიტანეთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში და გაათბეთ 30 წამის ინტერვალით, შუალედში ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება თქვენი გემოვნებით. გააცხელეთ სალათი არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე, ნაზად ურიეთ სანამ არ გაცხელდება. დაიმახსოვრეთ, რომ დაარეგულიროთ გათბობის დრო რაოდენობისა და სასურველი ტემპერატურის მიხედვით. სუფრაზე მიტანამდე ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ნარჩენები კარგად გაცხელდება.
მაკიაჟი-წინ
გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის და კუსკუსის სალათის მოსამზადებლად ლეღვის ვინეგრეტით, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ რამდენიმე კომპონენტი. ჯერ დაიწყეთ ღორის ხორცის მარინარით, როგორც მითითებულია რეცეპტში, შემდეგ შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში გამოცხობამდე 24 საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს გემოს განვითარდეს და შეაღწიოს ხორცში კიდევ უფრო გემრიელი შედეგისთვის. კუსკუსის სალათისთვის შეგიძლიათ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ კუსკუსი და ცალკე მოამზადოთ ვინეგრეტი.
მოხარშული და გაციებული კუსკუსი შეინახეთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. ანალოგიურად, მომზადებული ვინეგრეტი ცალკე კონტეინერში შეინახეთ. კუსკუსიც და ვინეგრეტიც შეიძლება ერთი დღით ადრეც გააკეთოთ. როდესაც თქვენ მზად იქნებით მიირთვით, გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ მარინირებული ღორის კუბიკები, როგორც მითითებულია. სანამ ღორის ხორცი ცხვება, გამოიღეთ გაცივებული კუსკუსი და ვინეგრეტი მაცივრიდან.
მიეცით მათ ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანა ან სურვილის შემთხვევაში მოკლედ გაათბეთ კუსკუსი მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაში. როგორც კი ღორის ხორცი მოიხარშება და დაისვენეთ, მოაყარეთ კუსკუსის სალათი ოთახის ტემპერატურის კუსკუსის ვინეგრეტთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. სხვადასხვა კომპონენტის მომზადებით, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და მიირთვათ გემრიელი კერძი მინიმალური ძალისხმევით.
მომზადების ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ მოხერხებულად მიირთვათ გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ხორცი და კუსკუსი სალათი ლეღვის ვინეგრეტით. ეს უზრუნველყოფს, რომ გემოს ჰქონდა დრო, რათა განვითარდეს და შერწყმა ერთად დამაკმაყოფილებელი კვება.
როგორ გავყინოთ
გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ხორცსა და კუსკუს სალათის გაყინვა ლეღვის ვინეგრეტით შესაძლებელია. მიუხედავად ამისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ტექსტურა და ხარისხი შეიძლება ოდნავ დაირღვეს გალღობისა და გაცხელებისას. თუ კვლავ გსურთ მათი გაყინვა, აი როგორ:
ღორის ხორცს შეგიძლიათ გაყინოთ გამოცხობის და გაგრილების შემდეგ. მოხარშული ღორის ხორცი მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთსა და ალუმინის ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა საყინულეში. მონიშნეთ შეფუთვა თარიღით და შიგთავსით. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2-3 თვის განმავლობაში. კუსკუსის სალათისთვის გაყინვა შეიძლება არ იყოს იდეალური ტექსტურის შესაძლო ცვლილებების გამო. თუმცა, თუ გსურთ სალათის გაყინვა, უმჯობესია ცალკეული კომპონენტები ცალკე გაყინოთ. ჯერ მოხარშეთ და გააგრილეთ კუსკუსი და შეინახეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან საყინულე ტომარაში. ანალოგიურად, გაყინეთ ვინეგრეტი ცალკე კონტეინერში. კუსკუსი და ვინეგრეტი საყინულეში ინახება 1 თვემდე. როცა საჭმელად მზად იქნებით, გაათბეთ ისინი ღამით მაცივარში. ღორის ხორცს შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 350°F (175°C) გაცხელებამდე. გახსოვდეთ, რომ ხელახლა გაცხელების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღორის ღორის სისქის მიხედვით. კუსკუსის სალათისთვის უმჯობესია მიირთვათ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული, ამიტომ სუფრასთან მიტანის წინ ნება მიეცით ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ვარიანტი საჭმლის მოსამზადებლად, აუცილებელია იცოდეთ, რომ კერძების ტექსტურა და გემო შეიძლება ოდნავ დაზარალდეს. ამიტომ, რეკომენდებულია გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ღორღის და კუსკუსის სალათის მირთმევა ლეღვის ვინეგრეტით ახლად დამზადებული საუკეთესო გემოთი და ხარისხით. შენიშვნები:
ღორის ხორცს შეგიძლიათ გაყინოთ გამოცხობის და გაგრილების შემდეგ. მოხარშული ღორის ხორცი მოათავსეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან მჭიდროდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთსა და ალუმინის ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა საყინულეში. მონიშნეთ შეფუთვა თარიღით და შიგთავსით. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში 2-3 თვის განმავლობაში. კუსკუსის სალათისთვის გაყინვა შეიძლება არ იყოს იდეალური ტექსტურის შესაძლო ცვლილებების გამო. თუმცა, თუ გსურთ სალათის გაყინვა, უმჯობესია ცალკეული კომპონენტები ცალკე გაყინოთ. ჯერ მოხარშეთ და გააგრილეთ კუსკუსი და შეინახეთ საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში ან საყინულე ტომარაში. ანალოგიურად, გაყინეთ ვინეგრეტი ცალკე კონტეინერში. კუსკუსი და ვინეგრეტი საყინულეში ინახება 1 თვემდე. როცა საჭმელად მზად იქნებით, გაათბეთ ისინი ღამით მაცივარში. ღორის ხორცს შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 350°F (175°C) გაცხელებამდე. გახსოვდეთ, რომ ხელახლა გაცხელების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღორის ღორის სისქის მიხედვით. კუსკუსის სალათისთვის უმჯობესია მიირთვათ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაცივებული, ამიტომ სუფრასთან მიტანის წინ ნება მიეცით ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვა შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ვარიანტი საჭმლის მოსამზადებლად, აუცილებელია იცოდეთ, რომ კერძების ტექსტურა და გემო შეიძლება ოდნავ დაზარალდეს. ამიტომ, რეკომენდებულია გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ღორღის და კუსკუსის სალათის მირთმევა ლეღვის ვინეგრეტით ახლად დამზადებული საუკეთესო გემოთი და ხარისხით. შენიშვნები:
- გამოცხობის დრო უნდა დარეგულირდეს ღორის ხორცის ღორის სისქის მიხედვით. რაც უფრო თხელია ღორის ხორცი, მით უფრო სწრაფად იხარშება. (მე ნამდვილად გირჩევთ ხორცის თერმომეტრს.)
- პარმეზანის ღორის ხორცს ამზადებენ, როდესაც ის მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 145 გრადუსს (სალმონელას მოწამვლისა და ტრიქინოზის მსგავსი დაავადებების საშიშროების გამო, შეიძლება სახიფათო იყოს ღორის ხორცის მოხმარება, რომლის შიდა ტემპერატურა 145 °F-ზე დაბალია).
კვების ფაქტები
ადვილად გამომცხვარი პარმეზანის ღორის ღორის ჯოხები
თანხის ჯამი
კალორია
645
% Დღიური ღირებულება*
Fat
32
g
49
%
გაჯერებული Fat
7
g
44
%
ტრანს Fat
0.1
g
პოლიუნთორატირებული Fat
6
g
მონუმორებადი Fat
17
g
ქოლესტერინი
119
mg
40
%
ნატრიუმის
443
mg
19
%
კალიუმის
699
mg
20
%
ნახშირწყლები
53
g
18
%
ოპტიკურ
4
g
17
%
შაქარი
5
g
6
%
ცილოვანი
35
g
70
%
ვიტამინი A
462
IU
9
%
ვიტამინი C
12
mg
15
%
კალციუმის
145
mg
15
%
რკინის
3
mg
17
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!