スタンドミキサーのボウルに中力粉、シナモン、イースト、砂糖を入れて混ぜます。 液体計量カップに温かい全乳、塩、バニラを入れて混ぜます。 この牛乳混合物と溶き卵をスタンドミキサーボウル内の乾燥材料に加えます。 生地フックアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用して、毛羽立った生地が形成されるまで、乾燥した材料を湿った材料に徐々に加えます。 柔らかくしたバターとショートニングをミキシングボウルに加え、滑らかで弾力のある生地になるまでスタンドミキサーで生地をこね続けます。 5分ほど置くと生地が柔らかくなります。

完成したら、手に軽く油を塗り、油を塗ったボウルに生地を移します。 湿らせたタオルで覆い、隙間風のない暖かい場所で約100時間、大きさがXNUMX倍になるまで発酵させます。 発酵後、生地を打ち抜き、打ち粉をした台に移し、XNUMXつあたり約XNUMXgの重さに分割します。 麺棒を使用して、各ピースを約XNUMX/XNUMXインチの厚さになるまで転がします。

グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で予熱します。 各ゴルディータを加熱した表面に置き、軽く茶色になり固まるまで、最初の面を約2〜3分間調理します。 フライパンを使用している場合は、調理中はガラス蓋をかぶせてください。

ゴルディータを慎重に反対側にひっくり返し、さらに2〜3分間調理を続けます。このプロセス中も必ずガラス蓋で覆ってください。 焦げを防ぎ、均一な焼き色を付けるには、調理中にゴルディータを数回裏返します。

均等に焼き色がつき、両面が固まったら、清潔なキッチンタオルを敷いたお皿に移します。 調理済みのゴルディータを別の清潔なキッチンタオルで覆い、温かく保ちます。 こうすることで、残った蒸気で下の部分を優しく調理することもできます。 作りたてのゴルディータを熱いうちにお召し上がりください。 お好みのドゥルセ・デ・レーチェまたはバターと組み合わせてください。 楽しむ！