コーンミールを使った簡単パン
「コーンミール入りのパン」としても知られるパン・ド・メイズは、世界の多くの地域で何世代にもわたって楽しまれてきた、ユニークで風味豊かなパンです。 このパンは、コーンミール、小麦粉、塩、砂糖、イーストを混ぜ合わせて作られ、濃厚でボリュームがあり、ナッツのような風味があり、ほんのり甘い生地を作ります。 その伝統的なルーツは南アメリカの地域にまで遡ることができ、そこではパン・ド・メーズとして知られ、多くの家庭で定番となっています。
ツール
- (2) 13 インチ x 18 インチの縁付きベーキングシート
- ブレッドラメ
成分
- 350 g (2～XNUMX/XNUMXカップ) クエーカーイエローコーンミール
- 1 kg (8カップ) パン粉または中力粉
- 25 g コーシャーソルト（小さじ4）
- 75 g 砂糖（大さじ5）
- 50 g （大さじ4程度） モルトエキスまたははちみつ 大さじ1
- 14 g インスタントドライイースト（小さじ4程度）
- 75 g バター 、柔らかくなった
- 3¼ カップ 水
説明書
- 中くらいのボウルに小麦粉1カップ、イースト、約1°Fから110°Fの少し温かい水115カップを入れて混ぜます。 正確さを期すためにキッチン用温度計を使用してください。 ゴムベラを使って混ぜ合わせます。 イースト混合物が10倍の大きさになるまで約15〜XNUMX分間放置します。
- スタンドミキサーのボウルに残りの小麦粉、コーシャーソルト、砂糖を加え、生地フックアタッチメントを使って低速で混ぜ合わせます。 酵母混合物、バター、麦芽エキスを加えます。 残りの温水（約110°F～115°F）を徐々に注ぎ、粗い生地が形成されるまで低速で混ぜます。
- 速度を中程度に上げ、生地が滑らかで弾力性があるまで8〜10分間こねます。 軽く油を塗ったボウルに生地を移し、クッキングスプレーを生地に薄く吹きかけます。 ボウルをラップで包み、ドラフトのない暖かい場所で1時間またはXNUMX倍の大きさになるまで発酵させます。
- オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。 ラップを外し、生地を型抜きします。 生地を4等分し、それぞれを丸いパンの形に成形します。 コーンミールをまぶした、またはクッキングシートを敷いたベーキングシート（2枚）の上にパンを置きます。
- 成形したパン生地の上にコーンミールをふりかけます。 鋭利なナイフを使用して、各パンの上部にいくつかの切り込みを入れます。 パンを清潔なキッチンタオルで覆い、さらに30分間発酵させます。
- 鋭利なナイフを使用して、各パンの上部にいくつかの切り込みを入れます。 予熱したオーブンでパンを 20 ～ 25 分間、またはきつね色になり、パンの底をたたくと中が空洞になるまで焼きます。 オーブンからパンを取り出し、ワイヤーラックの上で冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
保存方法と再加熱方法
隙間や空気溜まりがないように、パンをラップでしっかりと包みます。
ビニールで包まれたパンをアルミホイルで包み、冷凍焼けをさらに防ぎます。
包んだパンに日付とパンの種類を書いたラベルを貼り、後で簡単に識別できるようにします。
ラップしたパンを冷凍保存可能な袋または容器に入れ、密閉する前にできるだけ空気を抜きます。
袋または容器を冷凍庫に入れ、最長 3 か月間冷凍保存します。 冷凍パンを食べる準備ができたら、冷凍庫から取り出し、室温で数時間または一晩かけて解凍します。 解凍後はオーブンや電子レンジで温めたり、室温でもお召し上がりいただけます。 コーンミール入りのパンを冷凍すると、パンをより長く新鮮に保ち、必要なときにいつでも手元に置くことができます。
- ストレージ： パンは完全に冷めてから保管してください。 パンをラップやアルミホイルに包み、室温で3日間保存できます。 または、パンを最長 3 か月間冷凍保存することもできます。 食パンをラップでしっかり包み、さらにアルミホイルに包んで冷凍します。
- オーブンで再加熱: オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 食パンからラップやアルミホイルを外し、アルミホイルで包みます。 ラップしたパンをオーブンに入れ、温まるまで10〜15分間加熱します。
- 電子レンジで再加熱する場合： パンからラップまたはアルミホイルを外し、電子レンジ対応の皿に置きます。 パンを湿らせたペーパータオルで覆い、電子レンジの強で30〜60秒ほど温かくなるまで加熱します。
- 乾杯： スライスしたパンをコーンミールでトーストすると、再加熱してパンにカリカリ感を加えることができます。 スライスをトースターまたはブロイラーで黄金色になるまでトーストするだけです。
- 生地を準備する： コーンミール入りパンの生地は 24 時間前までに準備できます。 生地がこねて一次発酵したら、ボウルにラップをかけて冷蔵庫に入れます。 焼く準備ができたら、冷蔵庫から生地を取り出し、室温に戻してから、形を整えて焼きます。
- パンを焼いて冷凍します。 コーンミールを使ってパンを焼き、後で使用するために冷凍することもできます。 パンが完全に冷めたらラップで包み、さらにアルミホイルで包みます。 ラップしたパンを冷凍用保存袋に入れ、冷凍で3か月保存できます。 食べる準備ができたら、パンを冷凍庫から取り出し、室温で解凍してから再加熱してください。
隙間や空気溜まりがないように、パンをラップでしっかりと包みます。
ビニールで包まれたパンをアルミホイルで包み、冷凍焼けをさらに防ぎます。
包んだパンに日付とパンの種類を書いたラベルを貼り、後で簡単に識別できるようにします。
ラップしたパンを冷凍保存可能な袋または容器に入れ、密閉する前にできるだけ空気を抜きます。
袋または容器を冷凍庫に入れ、最長 3 か月間冷凍保存します。 冷凍パンを食べる準備ができたら、冷凍庫から取り出し、室温で数時間または一晩かけて解凍します。 解凍後はオーブンや電子レンジで温めたり、室温でもお召し上がりいただけます。 コーンミール入りのパンを冷凍すると、パンをより長く新鮮に保ち、必要なときにいつでも手元に置くことができます。
栄養成分表
コーンミールを使った簡単パン
一食当たりの量
カロリー
1250
％毎日の値*
脂肪
10
g
15
%
飽和脂肪
2
g
13
%
多価不飽和脂肪
4
g
一不飽和脂肪
2
g
コレステロール
2
mg
1
%
ナトリウム
2460
mg
107
%
カリウム
558
mg
16
%
炭水化物
246
g
82
%
ファイバ
14
g
58
%
シュガー
3
g
3
%
タンパク質
39
g
78
%
ビタミン
36
IU
1
%
カルシウム
72
mg
7
%
鉄
5
mg
28
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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