簡単ドゥルセ・デ・レーチェ・フラン
フラン・ド・ドゥルセ・ド・レチェは、クリーミーでキャラメル状の食感が世界中で人気のデザートです。 この多用途のデザートは、単独で提供することも、フルーツやホイップ クリームなどのさまざまなトッピングと組み合わせることもできます。 フラン・ド・ドゥルセ・ド・レチェを作るには時間と労力がかかりますが、その結果、甘党ならきっと満足できる、退廃的で魅力的なデザートが生まれます。
成分
フランの場合:
- 2 できる (13.4オンス) ドゥルセ・デ・レーチェ
- 2 缶 (12 オンス / 354 ml) エバミルク、ハーフアンドハーフ、または全乳
- 5 大きな卵黄 、 室温
- 3 大きな卵 、 室温
- 1 大さじ 純粋なバニラエキス
キャラメルの場合:
- 1 カップ 白い精製砂糖
- ½ カップ お湯
説明書
キャラメルの作り方
- 中火にかけた中型の鍋に砂糖1カップを加えます。 砂糖が溶け始めて端の周りが茶色になるまで、時々かき混ぜながら砂糖を調理します。 耐熱ゴムベラを使って、溶けた砂糖の端を、溶けていない砂糖の中心に向かって引っ張ります。 こうすることで砂糖が均一に溶けやすくなります。
- 砂糖がすべて溶けてキャラメルが均一に濃い琥珀色になるまで（キャラメルの香りがするが焦げていないはずです）、合計約 10 ～ 12 分間調理を続けます。 （砂糖の塊がまだ溶けていない場合は、溶けるまで火から下ろします。）
- 次に、溶けた砂糖に室温の水を慎重に注ぎ、蒸気で火傷しないように少し傾けた耐熱ゴムベラでかき混ぜ続けます。 混合物は激しく泡立ち、蒸気が発生し、砂糖の一部が固まって結晶化することがありますが、心配する必要はありません。 砂糖が完全に再溶けてキャラメルが滑らかになるまで、さらに1〜2分間中火で混合物をかき混ぜ続けてください。
- キャラメルを加熱しすぎるとすぐに焦げて苦くなる可能性があるので注意してください。 キャラメルを(8) 9オンスのラメキンの底に注ぎます。 素早く旋回させて底面と側面全体を塗ります。 ローストパンの底に布巾を敷き、その上にラミキンを置き、完全に冷めるまで置いておきます。
カスタードの作り方
- ラックを中央の位置に調整し、オーブンを350度に予熱します。
- フランの材料をすべてブレンダーに入れ、よく混ざるまで高速で混ぜます。 混合物を目の細かいストレーナーに通して大きな計量カップに移し、フランが完全に滑らかになるようにします。 気泡が入らないように、キャラメルでコーティングされたラメキンにゆっくりと注ぎます。 ラミキンを大きなローストパンに置きます。 ローストパンに約1〜2インチの深さまで熱湯を注ぎます。
- フラン・ド・ドゥルセ・デ・レーチェを約25〜30分間、またはフランがしっかりと固まるまで焼きますが、中央がわずかに揺れています。 （調理が不十分だと思われても心配しないでください。冷めても調理は続けられます）。
- ローストパンをラックに移し、フラン・ド・ドゥルセ・デ・レーチェを水の中で少し冷まします。 ラミキンをウォーターバスから取り出し、ラックに移し、フラン・ド・ドゥルセ・デ・レーチェを完全に冷まします。 次にラップでしっかりと覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
フラン・デ・ドゥルセ・デ・レーチェの型から外す方法
- フランを冷蔵庫から取り出し、室温に10分ほど置きます。 浅い鍋に熱湯を入れます。 ラメキンの底を熱湯にXNUMX分間浸してから裏返し、キャラメルをラメキンの底から緩めます。
- ラミキンの縁に沿ってナイフを動かし、必ず底のキャラメルに届くようにします。 ラメキンを少し傾けて、隙間にキャラメルを少し入れます。 縁のある丸い大皿をラメキンの上で慎重に裏返します。
- 両方をつかみ、フランを慎重に裏返して大皿に置きます。 キャラメルをフラン・ド・ドゥルセ・デ・レーチェに注ぎ、こすり落としてお召し上がりください。 楽しむ！
ノート
保存方法
フラン・ド・ドゥルセ・デ・レーチェは冷蔵庫で保管してください。 乾燥や他の臭いの吸収を防ぐために、ラップまたは密閉容器でしっかりと覆ってください。 冷蔵庫で3～4日保存可能です。
先取り
ノート
冷めて固まったら、ラップまたは密閉蓋でしっかりと覆い、お召し上がりになる前に一晩または最大24時間冷蔵庫で冷やしてください。 これにより、フレーバーが溶けてクリーミーな食感が増すため、集まりや特別な行事のために事前に準備するのに便利でおいしいオプションになります。
- ストーブの最高設定でキャラメルを溶かさないでください。 キャラメルが焦げて焦げた味になってしまいます。 ウォーターバス (bain-marie; baño-Maria) の目的は、均一で適度な温度を提供し、フラン混合物が均一に調理されるようにすることです。
栄養成分表
簡単ドゥルセ・デ・レーチェ・フラン
一食当たりの量
カロリー
178
％毎日の値*
脂肪
5
g
8
%
飽和脂肪
2
g
13
%
トランス脂肪
0.01
g
多価不飽和脂肪
1
g
一不飽和脂肪
2
g
コレステロール
183
mg
61
%
ナトリウム
36
mg
2
%
カリウム
40
mg
1
%
炭水化物
30
g
10
%
シュガー
27
g
30
%
タンパク質
4
g
8
%
ビタミン
253
IU
5
%
ビタミンC
0.01
mg
0
%
カルシウム
26
mg
3
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
レシピは気に入りましたか?評価していただければ幸いです。 また、ぜひチェックしてください YouTubeチャンネル さらに素晴らしいレシピをご覧ください。 ソーシャルメディアで共有し、私たちにタグ付けして、あなたのおいしい作品を見てください。 ありがとう！