オーブンを 350 °F (175 °C) に予熱します。 11インチの丸型にショートニングまたはバターを塗り、軽く小麦粉をまぶします。 小さなボウルでバナナを潰し、レモン汁と混ぜます。 この混合物を脇に置きます。 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹を一緒にふるいにかけます。 脇に置いておきましょう。

大きなボウルに、アボカドオイル、卵、塩、バニラエッセンス、および両方の砂糖をよく混ざるまで泡立てます。 潰したバナナ混合物を濡れた材料に加え、完全に混ざるまで混ぜます。 すべてがちょうど混ざり、乾燥粉が残らなくなるまで、乾燥した材料を湿った混合物にそっと混ぜるか泡立てます。 混ぜすぎないでください。

用意しておいた型に生地を流し入れ、表面を平らにします。 バナナケーキを予熱したオーブンで約35〜45分間、またはケーキがきつね色になり、中心に串を刺したときにきれいになるまで焼きます。 焼き上がったら、オーブンからケーキを取り出し、型の中で10分間冷まします。 慎重にケーキをワイヤーラックの上に置き、完全に冷めるまで待ってからお召し上がりください。

小さな鍋に水、コーンシロップ、ブラウンシュガーを入れてかき混ぜて溶かし、弱火にかけます。 火にかけたら混ぜないでください。 代わりに、沸騰させてから火から下ろします。 チョコレートとバニラエッセンスを鍋に加え、熱い液体がチョコレートを覆うようにかき混ぜます。 数分間溶けるまで放置し、滑らかで光沢があるまで混ぜ合わせます。

冷やしたバナナケーキを側面に滴らせながら注ぎ、すぐにお好みのスプリンクルで覆うか、チョコレートの表面をそのままにしておきます。 バナナケーキとチョコレートアイシングをお楽しみください。