オーブンを400°Fに予熱し、(2) 13×18インチのベーキングシートにクッキングシートを敷きます。 脇に置きます。 マッツォ クラッカーを使用する場合は、砕いてフード プロセッサー (またはブレンダー) に入れ、細かくなるまでマッツォをパルスします。 おそらく 2 箱必要になりますが、すべてを使用することはありません。

中くらいのテフロン加工の鍋に、水、油、塩、砂糖を入れて沸騰させます。 火を弱めてマッツォミールを加えます。 均一になるまで木のスプーンでかき混ぜ、鍋の側面から引き離します。 混合物は非常に濃厚になります。 混合物を大きなボウルに移し、約10分間冷まします。

溶き卵を少しずつ加え、加えるたびに均一になるまで木のスプーンでよくかき混ぜます。 大きめのアイスクリームスクープまたはスプーン2本を使って、準備しておいたベーキングシートの上に約XNUMXインチ間隔で生地を山型に落とします。 軽く油を塗った手、または濡れた手で、生地を優しくロール状に成形します。 各ロールの上にマッツォミールを振りかけ、鋭いナイフで上部に切り込みを入れます。

20分間焼き、熱を400度に下げ、膨らみ、カリカリ、黄金色になるまでさらに30〜40分間焼きます。 ワイヤーラックに移して冷まします。 過ぎ越しのロールが冷えるにつれてわずかにしぼむのは正常です。