ふるいにかけた小麦粉、砂糖、スパイス、塩を清潔な作業台または30クォートのボウルの中央で混ぜ合わせます。 標準重量のミキシングボウル。 小麦粉を混ぜた真ん中にくぼみを作ります。 イーストと温めた牛乳をウェルに加え、イーストが溶けるまでよく混ぜます。

小麦粉が約半分になると、生地が毛羽立った塊になり始めます。 滑らかで弾力のある状態になるまで、約 15 分間捏ね続けます。 レーズンとオレンジの皮を生地に加え、均一になるまでこねます。 生地をボール状に成形します。

大きな清潔なボウルにバターをたっぷりと塗り、そこに生地ボールを移します。 ボールを回してバターを塗り、ボウルを清潔なキッチンタオルで覆います。 生地が1倍になるまで暖かい場所で約1時間からXNUMX時間半発酵させます。

9×13インチの天板にバターを塗ります。 生地を清潔な作業台に出し、ベンチスクレーパーまたは鋭利なナイフを使って12等分（それぞれ約90〜100グラム）に分割します。

それぞれの部分をボールの形に成形し、準備しておいた型に置きます。 型をラップでしっかりと覆い、冷蔵庫で最長 1 日間冷蔵します。または、生地を清潔なキッチンタオルで覆い、再び 1 倍になるまで約 1 ～ 350 時間半 (生地が冷えている場合はさらに長く) 発酵させます。 オーブンの中央にラックを置き、XNUMX度に予熱します。

オレンジ色のホットクロスバンズを膨らみ、きつね色になるまで25〜30分間焼きます。 中央のパンの内部温度は 190 度になるはずです。 バンズを焼いている間に、オレンジマーマレードまたはアプリコットのジャムと水を中鍋で中火で調理します。 混合物が薄く光沢のある液体になるまで、約 3 分間フォークでかき混ぜます。

火から下ろします。 パンをオーブンから出したらすぐに、シロップを刷毛でまんべんなく塗ります。 オレンジホットクロスバンズは温かい状態、温かい状態、または室温でお召し上がりください。