בקערת ערבוב מערבבים את עמילן התירס, השום המגורען והפלפל השחור הגרוס. זורקים את חלקי העוף בתערובת עד שהם מצופים בצורה אחידה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את רוטב הסויה, רוטב סויה כהה בטעם פטריות, סוכר חום בהיר, עמילן תירס, מים, מיץ תפוזים, חומץ אורז, בורבון, שמן שומשום קלוי, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום. לְהַפְרִישׁ. מחממים 2 כפות שמן בוטנים במחבת גדולה או בווק על אש בינונית-גבוהה.

מוסיפים את חלקי העוף המצופים ומבשלים עד שהם מזהיבים ומבושלים; ייתכן שיהיה צורך לעשות זאת בקבוצות, תלוי בגודל המחבת שלך. מוציאים את העוף המבושל מהמחבת ומניחים אותו בצד. לאותה מחבת או ווק מוסיפים עוד 2 כפות שמן בוטנים במידת הצורך. מטגנים את השום הטחון, הג'ינג'ר המגורר והחלקים הירוקים הבהירים של הבצלים עד שהם הופכים ריחניים. מחזירים את העוף המבושל למחבת או לווק.

מערבבים היטב את הרוטב כדי לוודא שהוא מעורבב היטב. לאחר מכן, יוצקים את תערובת הרוטב למחבת או לווק ומביאים אותה לרתיחה. תנו לרוטב ולעוף להתבשל יחד כמה דקות, לזרוק את העוף ברוטב עד שכל הנתחים מצופים היטב והרוטב מסמיך לסמיכות הרצויה. מגישים את עוף הבורבון על אורז מאודה או לצד אטריות. מקשטים בחלקים הירוקים הכהים של בצל ירוק פרוס.