פיתות קלות מחיטה מלאה
מחפשים אופציה ללחם בריא וטעים? אל תחפש רחוק יותר מהמתכון הזה לפיתה מחיטה מלאה. לחם זה עשוי מקמח חיטה מלא לבן בריא וממותק בנגיעות של דבש וסוכר חום בהיר, הוא התוספת המושלמת לכל ארוחה. הפיתות קלות להכנה ויוצאות רכות, אווריריות ומעט לעיסות - מושלם למילוי במרכיבי הכריך האהובים עליכם או להגשה לצד המטבלים האהובים עליכם. עם קומץ מרכיבים בלבד, אתה יכול להקציף מנה של פיתות תוצרת בית אלה שבטוח ירשימו.
רכיבים
- 841 g (6 - ½ כוסות) קמח לבן מלא, כף, מפולס ומנופה
- 1 כפית מלח כשר
- 1 כף סוכר חום בהיר
- 1 כף דבש
- 4 כפיות שמרים מיידיים
- 2-½ כוסות מים חמים
- 4 כפות שמן זית
הוראות
- מערבבים את כל החומרים בקערת מערבל חשמלי עם וו בצק. מערבבים במהירות הנמוכה ביותר עד שכל הקמח נטמע והבצק מתאסף לכדור; זה אמור לקחת בערך 4 עד 5 דקות.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד שהוא חלק ואלסטי. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, הופכים אותו לציפוי ומכסים בניילון נצמד. מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
- מניחים תבנית אפייה גדולה או אבן פיצה גדולה על רשת התנור התחתון ומחממים את התנור ל-500 מעלות F.
- מחוררים את הבצק, מחלקים אותו ל-16 חלקים, אוספים כל חלק לכדור, תוך כדי העבודה, את כולם מקומחים קלות ומכוסים. נותנים לכדורי הבצק לנוח, מכוסים, למשך 15 דקות כדי שיהיה קל יותר לרדד.
- בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור בצק לעיגול בקוטר של כ-8 ס"מ ובעובי של רבע אינץ'. ודא שהעיגול חלק, ללא קמטים או תפרים בבצק, מונע מהפיתות להתנפח כראוי. כסו את הדיסקים בזמן שאתם מגלגלים אותם, אך אל תערמו אותם.
- שים 2 עיגולי פיתה בכל פעם על אבן הפיצה החמה ואופים במשך 4 עד 5 דקות, או עד שהלחם תופח כמו בלון וזהוב בהיר. *(צפו היטב; הם אופים מהר).
- מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים אותו על רשת לצינון למשך 5 דקות; הם יתרוקנו באופן טבעי, וישאירו כיס במרכז. עטפו את הפיתות במגבת מטבח גדולה כדי לשמור על לחם פיתה מחיטה מלאה רכה
- להנות
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
לאחסן: הפיתה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים; מניחים את הפיתה המקוררת בשקית נייר או עוטפים אותה במגבת מטבח נקייה. ודא שהלחם קריר לחלוטין לפני האחסון שלו כדי למנוע הצטברות לחות. שיטה זו נוחה אם אתם מתכננים להשתמש בלחם תוך מספר ימים ולא רוצים להקפיא אותו.
כדי לחמם מחדש: את הלחם, עוטפים אותו בנייר כסף ומחממים אותו בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 5-10 דקות עד להתחממות. אפשר גם לחמם את הלחם בטוסטר אובן או על מחבת יבשה בחום בינוני 1-2 דקות לכל צד עד שהוא חם ומעט פריך. זכור לא לחמם את הלחם יתר על המידה, מכיוון שהוא עלול להפוך לא גמיש ויבש.
Make-Ahead
לחם פיתה מחיטה מלאה הוא מתכון נהדר להכנה, שתוכל להכין מראש ולאחסן עד שתהיה מוכן להשתמש בו. למשל, אפשר להכין את הבצק, לעצב ממנו כדורים ולשמור במקרר עד 24 שעות. לאחר מכן, כשאתם מוכנים לאפות את הלחם, הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני שמרדדים אותו ואופים אותו. שיטה זו מאפשרת לקבל פיתות טריות תוצרת בית מבלי לעשות את כל העבודה בבת אחת.
לחילופין, אפשר גם לאפות את הפיתה מראש ולאחסן מאוחר יותר. לאחר שהלחם התקרר לחלוטין, נא להניח אותו בכלי אטום או בשקית עם רוכסן ולשמור אותו במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד 3 חודשים. לאחר מכן, כאשר אתה מוכן להשתמש בלחם, חממו אותו מחדש באחת מהשיטות שהוזכרו קודם לכן. פיתות אפויות מראש היא דרך מצוינת לחסוך זמן בהכנת הארוחות, שכן תוכלו למלא את הלחם במילויים הרצויים וליהנות!
איך להקפיא
כדי להקפיא פיתות מחיטה מלאה, המתן עד שהוא יתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מניחים את הפיתה בשקית מתאימה למקפיא, מסירים כמה שיותר אוויר ואוטמים היטב. סמן את השקית בתאריך כדי שתדע כמה זמן היא הוקפאה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הקפיאו את הלחם בהקדם האפשרי לאחר אפייתו. זה יבטיח שהוא טרי ככל האפשר כאשר אתה מפשיר אותו.
כדי להפשיר את הפיתה, הוציאו אותה מהמקפיא והניחו לה להפשיר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות או לילה במקרר. לאחר ההפשרה, ניתן לחמם את הלחם באחת מהשיטות שהוזכרו קודם. חשוב לציין שהקפאה והפשרה של הלחם עלולים לגרום לו להיות מעט יבש יותר ופחות אוורירי מאשר כשהיא נאפה טרי. עם זאת, אם מאחסנים אותו כראוי ומחממים אותו בזהירות, הוא עדיין צריך להיות טעים ומשביע.
עובדות תזונה
פיתות קלות מחיטה מלאה
כמות למנה
קלוריות
223
% ערך יומי*
שומן
5
g
8
%
שומן רווי
1
g
6
%
שומן רב בלתי רווי
0.4
g
שומן בלתי רווי
3
g
נתרן
149
mg
6
%
אשלגן
88
mg
3
%
פחמימות
40
g
13
%
סִיב
6
g
25
%
סוכר
2
g
2
%
חֶלְבּוֹן
8
g
16
%
ויטמין C
0.02
mg
0
%
סִידָן
38
mg
4
%
מגהץ
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!