שמן צ'ילי קל חם
זהו מתכון פשוט מאוד וניתן להתאמה אישית של שמן צ'ילי חם סיני ביתי. שמן צ'ילי חם נמצא בשימוש נרחב במטבח האסייתי. זוהי חליטה ארומטית מאוד של שמן, צ'ילי ותבלינים אחרים כמו כוכב אניס, שומשום, קינמון, שום, פלפל סצ'ואן, בצל ירוק, עלה דפנה וכו'...
רכיבים
- 4 כפות פתיתי צ'ילי חריפים כתושים
- 1 כפית אבקת צ'ילי הודי טחון או אבקת קאיין
- 1 כוסות שמן אבוקדו , שמן בוטנים, שמן קנולה, או כל שמן ניטרלי שתעדיפו, למעט שמן שומשום
- 2 כַּף בוטנים קלויים ללא מלח , אופציונאלי
- 1 כפית גרגירי פלפל סצ'ואן מרוסקים , אופציונאלי
- ½ כפית מלח כשר , לפי הטעם אופציונלי
- ½ כפית מונוסודיום גלוטמט ''MSG'' , אופציונאלי
- ½ כפית סוכר , אופציונאלי
הוראות
- שלבו פתיתי צ'ילי, גרגירי פלפל סצ'ואן, MSG, מלח, סוכר, צ'ילי טחון ובוטנים בקערה חסינת חום שיכולה להכיל לפחות 2 כוסות נוזלים.
- מחממים שמן במחבת או במחבת על אש בינונית-גבוהה. השמן צריך להיות בין 250 ל-275 FºF במדחום מיידי.
- יוצקים שמן בזהירות או השתמשו במצקת כדי להעביר שמן לקערת תערובת הצ'ילי הכתוש. בזמן שהשמן מבעבע, השתמשו בכף מתכת כדי לערבב בעדינות כדי לערבב הכל.
- לאחר שהתקרר לחלוטין, העבירו את שמן הצ'ילי החם לכלי אטום, ואחסנו אותו במקרר עד שבועיים. תהנה!
הערות
כיצד לאחסן ולחמם מחדש
- לאחסן: שמן צ'ילי חם, מעבירים אותו לכלי אטום ושומרים במקרר עד שבועיים. השמן עשוי להתמצק במקרר, אך הוא יתנקז שוב בטמפרטורת החדר. לפני השימוש בשמן הצ'ילי, אנא ערבבו אותו במהירות כדי לוודא שהמרכיבים מחולקים באופן שווה.
- כדי לחמם מחדש: מכניסים למיקרוגל שמן צ'ילי חם לכמה שניות או מחממים אותו בסיר על אש נמוכה. היזהר לא לחמם את השמן יתר על המידה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לו לאבד את הטעם או להתחמם מדי לטיפול. עדיף לחמם רק את שמן הצ'ילי שאתה צריך לשימוש מיידי במקום לחמם מחדש את כל המנה.
אפשר להכין מראש שמן צ'ילי חריף ולאחסן אותו במקרר עד לשימוש. הטעמים יעמיקו ויתפתחו עם הזמן, לכן כדאי להכין יום-יומיים מראש אם אפשר. כדי להכין אותו קדימה, עקבו אחר הוראות המתכון, הניחו לשמן הצ'ילי להתקרר לחלוטין, והעבירו אותו לכלי אטום. שומרים את שמן הצ'ילי במקרר עד שבועיים.
כאשר אתם מוכנים להשתמש בשמן הצ'ילי, הוציאו אותו מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. ערבבו במהירות כדי להבטיח שהמרכיבים יפוזרו באופן שווה, ואז השתמשו בו כרצונכם. שמן הצ'ילי עשוי להתמצק במקרר, אך הוא יתנקז שוב בטמפרטורת החדר או לאחר חימום עדין. זכור לחמם מחדש את שמן הצ'ילי שאתה צריך מיד במקום לחמם מחדש את כל המנה.
עובדות תזונה
שמן צ'ילי קל חם
כמות למנה
קלוריות
90
% ערך יומי*
שומן
10
g
15
%
שומן רווי
1
g
6
%
שומן רב בלתי רווי
1
g
שומן בלתי רווי
7
g
נתרן
74
mg
3
%
אשלגן
37
mg
1
%
פחמימות
1
g
0
%
סִיב
1
g
4
%
סוכר
0.2
g
0
%
חֶלְבּוֹן
0.4
g
1
%
ויטמין A
431
IU
9
%
ויטמין C
0.1
mg
0
%
סִידָן
6
mg
1
%
מגהץ
0.3
mg
2
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!